Elaine美廚娘的家藏美味

Elaine本身很喜歡吃酸菜炒麵腸 這道料理我已有好長一段時間沒吃了 傍晚後看到市場有麵腸 攤販只剩5條麵腸 Elaine通通打包帶回家 其實 這和薑絲炒大腸很相似 以往我還蠻喜歡吃 現在則是較喜歡吃酸菜炒麵腸 這也是快速 零失誤 新手料理 快來試試囉!
食材:麵腸5條酸菜3片嫩薑絲50~60g 

涼拌豆乾絲是Elaine喜歡吃的小菜之一 每次我若有到麵食店吃麵時 幾乎都會拿一盤來解饞 而外面麵食店賣的只夠我吃幾口就完食 在這之前卻都不曾自己動手做過 在自己動手前 Elaine參考Youtube多部影片 在拿捏屬於自己的味道 原以為會很繁瑣 其實一點兒也不會 比我想像的還來得簡單許多 因為~只要將食材備料好 水煮過 再加上自己想品嚐的味道及冰在冷藏一晚 即可品嚐
食材:豆乾絲600g 芹菜2株黑木耳2片(大片)

現在市售的醬油，有著多重選擇，該怎麼選擇一瓶好醬油，對於~我們一般消費者來說，算是一種考驗之一。而現在淬釀也推出多種醬油，供我們消費者來做選擇，無論哪種料理都可以以一瓶醬油搞定。

 
 

起司加上蛋餅是最簡單又營養的早餐，而且~製作過程簡單又方便，時間上也非常的快速，起司不僅有包含豐富的鈣質，還有其他豐富的營養成份，可以說是青少年、成年人、老年人不可缺乏的營養補級品。
 
芝司樂原味起司
 

曾有朋友問我，家給予我是什麼樣子的感覺，在這兒我也很敢肯定的與大家說，家對我而言不需要有雄厚的財力，也更不需要什麼家財萬貫的，再者我也不是個愛慕虛榮的女孩兒，只要全家人在一起時是家和萬事興、平安快樂的就好，而嫁給老公已有11年多了，雖然~他不是什麼富貴人家的子女，眼看著老公每天辛苦的上班，但他卻總是省吃儉用的讓我們獲得更好的生活品質，最近看著老公的頭髮冒出幾根的白髮，為人妻子的我，心中也有著許多的不捨，老公為這個家付出的一切，我感動也感恩在心，你和我誰也無法少了誰或失去了彼此，我們要相伴白頭到老，感謝你這些年來為這個家辛苦的付出。
材料：
青蔥…………………………4支
薑末…………………………2大匙
蒜末…………………………2大匙
玉米粉………………………1/2杯(標準量杯)
冷開水………………………1/2杯(量米杯)
雞蛋豆腐……………………2盒


調味料：
蕃茄醬………………………4大匙
白砂糖………………………2大匙
糯米醋………………………2大匙
作法：

1.青蔥洗淨將蔥白、蔥綠分開切末，老薑洗淨後切末、蒜頭拍扁去皮後切末，雞蛋豆腐於盒中取出後，墊在廚房紙巾上靜置5分鐘後，切約5公分大小的塊狀。
2.將作法1.的雞蛋豆腐沾裏玉米粉，入油鍋中以半煎炸，炸至顏色呈金黃色，將炸好的雞蛋豆腐撈起瀝除多餘的油，鍋中留少許的油，將蔥白、薑末、蒜末爆炒至香味飄出，續下蕃茄醬略炒。




3.續下白砂糖拌炒均勻，鍋中注入1/2杯冷開水攪拌均勻後，將作法2.炸好的豆腐入鍋拌炒至略微收汁，起鍋前沿著鍋邊嗆入糯米醋拌炒均勻，即可。

寶貝Gavin在客廳寫功課時，他有聞到我在廚房煮糖醋的醬汁，糖醋醬汁的香氣不斷的從廚房竄到客廳，而Gavin忍不住了，他從客廳直奔到廚房來，靠近著盤邊聞著糖醋的醬汁香氣，他嘴裡碎唸有詞的說著，媽咪煮的糖醋好好吃，好久沒吃到媽咪煮糖醋料理了。眼看著寶貝們愛吃的美味，還吃到會搶著吃，當媽咪的我感到有著些許的小確幸呢！
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我用著各種顏色的筆，為自己的人生增添著各種色彩，而每個人的人生，由如一齣戲，亦是一本故事書。想要讓自己的人生演什麼樣子的戲，或是~想要呈現什麼樣子的故事，這就要端看自己怎麼演，怎麼寫這本故事書的內容。當在演戲時，就該讓自己演好自己所扮演的角色，而要呈現故事的內容時，就該讓自己也置身其中。每個人的人生及故事不盡相同，我們唯一可做的就是面對、學習、放下、知足、惜福~

材料：

白砂糖…………………………500~600g
麥芽糖…………………………200g
檸檬汁…………………………2大匙
檸檬皮屑………………………2顆
新鮮草莓………………………1600g
作法：

1.草莓洗淨去蒂、去葉之後，並在托盤上放數張的紙巾使其加速風乾，風乾完全之後，草莓放入鍋中，並加入已秤重好的白砂糖混合拌勻，放入冰箱冷藏醃漬2小時以上或至隔天。
Tips:我個人覺得草莓醃漬到隔天風味更佳。

2.將作法1.醃漬好的草莓從冰箱冷藏取出，放置在室溫下回溫，回溫之後放在瓦斯爐上，先以中小火煮至糖完全融化，待糖完全的融化之後，加入擠好的檸檬汁，繼續用小火煮，並在邊煮的同時，可以用木匙輕輕的擠壓草莓也可以不擠壓，煮至1小時之後加入麥芽糖，繼續煮30分鐘~1小時，關火後加入檸檬皮屑拌勻。
Tips:在煮草莓果醬時，要不斷的攪拌，以免會臭灰搭，並且撈除浮沫，這樣可使果醬更透亮喔！

3.烤箱以220℃預熱10分鐘，將欲裝草莓果醬的玻璃瓶，放進烤箱以220℃烤約3分鐘，使其消毒，備用。
4.將煮好的果醬趁熱，裝到玻璃瓶中，果醬裝好之後蓋上蓋子，整個倒扣到完全放涼後，送進冰箱冷藏，即可。
只要是草莓的產季，我都會買著一簍的新鮮的草莓回家煮果醬，不僅家人愛連親朋好友也愛呢！在前年開始著Diy草莓果醬時，那甜度並沒有做增減，一整個好甜吶！在去年煮的果醬，我也較懂得增減糖的份量了，而在今年煮的果醬，我也加入了檸檬皮屑。
在昨天的時候，我將已裝瓶的果醬，從冰箱取出，讓老公聞香了一下，老公也覺得加了檸檬皮屑的草莓果醬，更加的芬香了，不但有著畫龍點睛的效果，進而也增加了草莓果醬的一整個香氣。今年所做的果醬也分送了幾位親朋好友，她們也說草莓果醬一整個好香，而檸檬的香氣也好芳香呢！

從去年將近年底的時間，家裡因為發生了一些事情，而使得部落格停止更新至今，從我懂事及出社會工作以來，就時常聽著人家說：「家有一老如有一寶。」但家中的老人，若有身體不適的狀況，那還真的是令人擔心極了。而這陣子有許多的事情，也因為這次的關係，使得我改觀了很多、很多。因為老公是家中唯一的兒子，身為媳婦、妻子的我，在這陣子裡令我倍感著沉重的壓力，有時也不敢和老公多說些什麼，只想靜靜的依靠在他那厚實的肩膀，而得到些許的安慰與內心中的平靜。

材料：

青蔥…………………………3支
板豆腐………………………2塊(粗)
調味料：

醬油…………………………2大匙
味醂…………………………1大匙
冷開水………………………60c.c
辣豆瓣醬……………………1大匙
作法：
1.青蔥洗淨後切末，並將蔥白和蔥綠分開放，粗的板豆腐略微沖洗，以紙巾擦乾，切約5公分的寬度，3公分的厚度。
2.起鍋，鍋中放入些許的油，放入作法1.切好的板豆腐，煎至兩面呈金黃色，將煎好的板豆腐撥至鍋邊。下蔥白爆香，待香味飄出後，續入辣豆瓣醬炒香，倒入醬油、味醂、冷開水拌炒均勻，燒至豆腐入味及收汁，最後加入蔥綠，即可。


在上星期六我生日的當天，老公帶我去離市區不遠的地方吃飯，誤打誤撞的進了一間美式餐廳用餐，而在上星期六也得到了許多朋友們給予我的祝福，在1/7當天對我來說是有著許多的收獲且是開心的。在這兒Elaine小廚娘，要感謝各位朋友們的陪伴與祝福。

近四、五年來，我努力且不間斷的讓自己往高處爬，也不間斷的讓自己更有所成長及更鑽研料理，曾經失去的目光及焦點，在這些年來，讓我將以前曾失去的目光及焦點，慢慢的轉回到我的身上。曾靜下心來問著內心的自己，這麼做的目地到底是為何？原因為何？曾幾何時的無助，曾幾何時的矛盾，在一時的轉念之間，這些通通解開了。也曾問著自己，這麼做到底累不累？壓力大不大？對我而言，當然是會累、壓力也大。但~對於自己的要求及標準總是無法降低，希望自己好還要更好，若能當個不完美的女人，我想也是不錯的吧！

材料：

老薑…………………………25g
辣椒…………………………1根
蒜頭…………………………40g
麵腸…………………………350g
九層塔………………………適量

調味料：

麻油…………………………3大匙
醬油…………………………1大匙
米酒…………………………3大匙
冰糖…………………………1/2小匙
醬油膏………………………2大匙
冷開水………………………80c.c

作法：

1.老薑切片、蒜頭去皮、辣椒去除頭部去籽後斜切、九層塔洗淨後瀝乾、麵腸洗淨瀝乾斜切薄片。
2.炒鍋裡倒入麻油及薑片，以小火爆香到薑片的邊邊呈捲曲狀，下麵腸片以中小火將麵腸煎至金黃，下蒜仁、辣椒繼續爆香。




3.下調味料拌炒均勻，保持中大火，讓醬汁燒進麵腸裡，起鍋前加入九層塔，翻炒兩下即可盛盤(九層塔遇熱容易變黑，所以不要久煮)。

最近在腦海之中，有著許多林林總總的回憶，而每當夜深人靜時，內心當中也有著許多的感觸，我想著~這一生為何而來？這一生為何求？也許，我仍在找尋著答案。

話說昨天Elaine小廚娘下午的時候，到嘉義的新光三越去看了吳秉承師傅的現場料理秀，看完這料理秀之後，我又學到了幾樣新料理了，這感覺真的是太棒了，只是我昨天沒帶相機去，不然我就可以和吳秉承拍照了，快離開現場時，我剛好有看到其他的觀眾，拿著智慧型手機和吳師傅拍照呢！吳師傅他人也很親切的和那位觀眾拍照，而且，吳師傅在電視上和本人相比較的話，他本人比電視上還帥喔！重點是他還有著電鍋男之稱，我很喜歡看他的電鍋料理節目，有時候我想不到要煮什麼料理時，看一看他教做的料理，腦海之中就會有新火花出現嘍！

材料：

雞蛋…………………………6顆
皮蛋…………………………3顆
鹹蛋…………………………2顆
米酒…………………………2大匙
作法：

1.取一張紙巾，將紙巾些微的沾濕後，鋪在電鍋內鍋的底部，將皮蛋放入電鍋內將蛋黃蒸熟。
2.皮蛋取出放涼後剝殼，切小塊狀，鹹蛋剝殼後，切小塊狀，雞蛋將蛋白、蛋黃分開。
3.取一深碗，將作法2.的蛋白加入米酒，先輕輕的攪拌均勻，再加入皮蛋塊、鹹蛋塊攪拌均勻，再取一容器，容器中鋪一張保鮮膜，將剛剛攪拌好的蛋液倒入此容器中，拿起來輕輕的敲幾下，放入已水滾的鍋中，以小火蒸15分鐘後開蓋，將蛋黃液均勻的倒入後再蒸5分鐘，放涼後取出切成適當的大小，擺盤即可。
Tips:三色蛋液倒入容器時，要蒸之前記得先敲個幾下，這樣蒸出來的三色蛋會更美，而在蒸三色蛋時，為了不要有氣孔產生，鍋蓋可放一隻筷子或是不要完全的蓋住。

以前還不怎麼懂的料理的時候，總是買外面現成的三色蛋，外面現成的三色蛋可是稱斤稱兩的，自己會做這三色蛋之後，這三色蛋偶爾就會出現在我家的餐桌上。三色蛋並不難，大家可以一同來試試喔！改天我還要來做其他的蛋料理，這道蛋料理還是我在自助餐所學到的喔！改天再和大家一同分享。

在這社會裡充斥著以貌取人的現象，曾經被一個和我不是很熟的朋友認為，我是一個在個性上是嬌滴滴的小女人，且每天就只是負責將自己打扮漂漂亮亮的，每天從來不做家事也不下廚的，甚至還曾被這個朋友，以他個人所認知的，認為我在部落格所料理出來的美食照片，都是我將別人所做好的美食，然後拍照下來，最後加以陳述材料及作法，說真格的我自己還曾經為了此事，傷心、難過了好久好久好久，說實在的我很不喜歡這樣子的自認為的認知，誰說外表就能代表一切，這可是大錯特錯呀！

材料：
雞蛋………………………4顆
小洋蔥……………………4粒
冷開水……………………1杯
Tips:冷開水所使用的量杯為量米杯。
調味料：
海鹽………………………1/2小匙
現蘑黑胡椒………………適量
香菇調味粉………………1小匙
作法：

1.洋蔥剝除咖啡色外皮後，切約0.3~0.5公分的細絲狀。
2.雞蛋打成均勻的蛋液，起鍋，加入些許的油，倒入剛剛打好的蛋液，炒約7~8分熟盛起，備用。
3.原鍋再加入些許的油，倒入作法1.的洋蔥炒香、炒軟並炒至顏色呈透明狀。
4.此時，加入冷開水蓋上鍋蓋稍微悶煮3~5分鐘，開蓋後加入海鹽、香菇調味粉調味攪拌均勻，最後倒入作法2.炒好的蛋拌炒均勻並略微收汁，最後再加入現蘑的黑胡椒拌炒均勻，即可。
我喜歡黃白相間的洋蔥炒蛋，還記得自己以前還是個料理的嫩嫩時，將洋蔥炒蛋炒的是一塌糊塗的，現在自己想來，當時自己的廚藝還真是爛透了且還是非常的遭呢！
前幾天在吃飯的時候，我還跟老公說：「謝謝你成就了我現在的廚藝，如果當時沒有你那偶爾的善意刺激，我想我在廚藝上是無法精進的。」而老公則是笑呀笑的，他在笑啥我還真是不懂，他還客氣的說著是不是這樣，這個我就不知道嘍！