Elaine美廚娘的家藏美味

螞蟻上樹不僅能當主食也是配菜 而裡面的蔥、薑、蒜是這菜餚的靈魂 缺一不可 每次若是有螞蟻上樹在餐桌上時 白飯都忍不住會多吃 因為~太下飯了 

食材:
青蔥3根

從5月中旬時疫情大爆增後，近期的假日，Elaine沒事的話，都是盡可能待在家裡，待在家裡雖然有比較悶，至少是較安全的。蒼蠅頭對我而言是道下飯料理，只要有這菜餚出現在餐桌上時，Elaine白飯都會多煮，因為~不自覺得就會想多吃飯。
食材:四季豆約300g豬絞肉300g豆鼓30g蒜末30g
調味料:

哈囉~各位朋友們Elaine小廚娘放完暑假歸隊了，在我放暑假的這兩個多月，我就是專心的陪伴著我們家兩個寶貝，有時候因為晚睡也睡得晚，而我也利用了放暑假的這段期間，思考著自己的未來料理之路，除此之外，我的暑假生活每天都過得很充實，從早到晚一刻都沒得閒，有時候很晚了才開電腦，看看Facebook及自己想逛的網頁，當然在這段時間我也看書充實自己的內在，反倒是食譜我就比較少在看了，而在這之後~我就會開始寫食記及遊記，請各位朋友們耐心等候喔！
   
 

曾聽說婚姻會使女人更加的成長也更增生智慧，這句話讓我有極大的感受及應驗，而在上個星期的時候，我們家發生了一件，對於我們來說是可大可小的事情，當然我的心情也受到了極大的影響，而這件事雖然暫時的告一段落了，但我實在是不敢保證日後不會再發生，這次發生的這事情，也讓更清楚的看到他人那超級自私及醜陋的一面。但我並沒有因此，而不相信互相及尊重，我仍是深信著，人與人之間真的都是互相及尊重的，當這個人不值得我再互相及尊重時，這就表示我對這個人已徹底的心寒了。當然也對於一些人、事、物而更加的有防備心，更讓我在日後對於一些人、事、物，不再是那麼過度採信了。
 
 

從我們兩人認識、交往甚至是到了結婚的這11、2年來，一直以來我以你的職業感到欽佩及引以為傲。就以身體來說，你要像超人一樣的強韌，而且抗壓性也要很高才行，而你還一肩扛起我們一家子的家計，就以上、下班及休假的時間來說，你也無法像一般的公務人員是非常固定的。有時候當我們在睡覺時，你則是要起床去上班了，總是睡眠不足似的，照顧著屬於我們的家園及服務民眾，有時候我看到你這樣，我也感到不捨與心疼。這陣子我也因為一些事情及孩子的教育和你有些爭執，真的很謝謝你總是包容著我也從不和我計較，老婆仍是有些小任性，真的很對不起，看來我的修為仍有待檢討及改進了。
 
 
 

原先昨天是要帶寶貝們去台中逛逛、走走的，無奈天公不作美，這計劃只好延後進行。在昨天下午閒瑕之餘，打開電視看著星期六、日固定會看的頻道，當我轉到三立29台的頻道時，剛好看到"用心看台灣"，這節目正在撥出白沙屯媽祖進香回鑾北港朝天宮的過程 ，在我看到節目的一半時，我的眼淚不由自主的落下，而原因是有一個七歲的小男孩他罹患了癌症，而這小男孩在明天就要進行開刀，阿嬤在求助無門的情況之下，祈求白沙屯媽祖保佑他的孫子可以平安渡過，而媽祖似乎聽到阿嬤的祈求了，衪將轎子停了下來，用轎身輕輕的壓在小男孩的身上一下、二下、三下，這動作就好像是媽媽在用手給這小男孩"惜惜"咧！看得我著實的感動，眼淚就這麼的唏哩嘩啦一直滴、一直落下的，而三月剛好是瘋媽祖的一個月份，我是沒有採取實際的行動，但節目若有撥出的時候，我都會守在電視前觀賞著這盛事。  
 

這陣子的生活過得很愜意，每天安排自己想做的事情，偶爾帶著寶貝們去市區喝喝下午茶，或者是和好姊妹吃飯、聊天一起過著悠閒的好時光。這個星期日，老公因為要上班，所以~我獨自一人帶著寶貝們去高雄的駁二看糖果展，看完展之後，我們三人手牽手一起去朋友上班的地點(瀚品)吃港式飲茶。當天真的很謝謝朋友的邀約及招待，而就在我們吃飽喝足了之後，Gavin還懂得感恩及回饋，於是~跟我提議說，媽咪~等等我們不是要去買華達奶茶嗎？那我們也買一杯請你的朋友喝好不好？當下我的內心OS著：「這些年來對於你及妹妹的教育，向來秉持著不注重成績，而我是較注重的是孩子們的品格教育、常規、禮貌、禮儀…等。」聽到Gavin寶貝有如此的想法，我的內心感到很欣慰，希望他長大時仍是保持這樣子的舉動及想法。
食譜來源：cakelady的美食花園(部份內容有稍做修改)
材料：

1.皮蛋…………………………3個
2.豆鼓…………………………3大匙
3.蒜末…………………………2大匙
4.韭菜花………………………135g
5.辣椒末………………………1大匙
6.豬絞肉………………………300g


調味料：

1.醬油…………………………2大匙
2.米酒…………………………1大匙
3.白砂糖………………………1小匙
4.白胡椒粉……………………1/4小匙
作法：

1.韭菜花去除老梗及花苞洗淨後切小段狀，皮蛋放入電鍋中蒸熟後切丁狀，豆鼓泡在米酒中至軟瀝乾。
2.起油鍋，放入豬絞肉炒至微焦且香味四溢後，續入辣椒、蒜末炒出香味，接著加入豆鼓爆炒，至豆鼓的香味飄出後，再加入皮蛋丁，延著鍋邊嗆入醬油、米酒、白砂糖、白胡椒粉拌炒均勻後，最後加入韭菜花快速翻炒至熟，即可。
炒豬絞肉


炒皮蛋丁

這道料理和我之前所做的泰式皮蛋打拋豬肉有著異曲同工之妙，而我做料理多年，仍是有不懂的地方，若沒有CakeLady姊姊在網誌中的提醒，我還不曉得韭菜花的花苞是農藥最容易殘留也不容易清洗，而摘除之後，呈如CakeLady姊姊所說的，口感也比較好，試了之後果真如此阿！料理就是這樣，不懂的就學，不恥下問，這樣子才會更進步。我想從中學、學中做就是這個道理吧！

前些不久的日子，我和娘家媽媽那存在我心裡多年的心結打開也釋懷了，老實說~在我當了媽媽之後，我的感受可說是一年比一年更加深了，我不求孩子一定要很會讀書，樣樣都是第一名，我只希望自己的孩子是個有禮貌、懂事的小孩。其實~現在自己想來，也回想過往的一切，我發現我自己也沒有很懂事，以前老是讓娘家媽媽擔心，現在想來自己還真是不應該。而在過不久的日子，我也即將要回去那多年不曾回去的家了，既使~現在在遠方的我，仍是希望妳的日子也能好過些，不要再過得那麼的辛苦了。

在人生的路途當中，處處都是充滿了挑戰，而在這些挑戰裡，卻是使我們繼續向前的力量，有時我們也會有著許多的無奈，但在這些無奈當中，有的卻是可以讓我們有所成長的，而有的卻是會出現新的契機，當然~也有著許多人生當中的關卡，而關關難過關關過，若沒有這些挑戰及關卡，我想這都是無法讓我們有著向前、成長、進步的動力。而在這陣子，我有時候會利用午后時光，拿出甜點食譜，將材料準備好，開始過著做點心的日子，在做甜點的這些日子以來，也讓我從中發現到，有的步驟其實有些和做料理還蠻類似的，但~我想基礎還是得將打好才行呀！


材料：
1.青蔥…………………………6~8支
2.洋蔥…………………………2顆
3.蒜末…………………………4大匙
4.蔭瓜…………………………2瓶(連同醬汁)
5.泡發香菇……………………40小朵(約10元硬幣大小)
6.五花絞肉……………………1200g
調味料：
醬油…………………………1杯(量米杯)
米酒…………………………4大匙
冰糖…………………………6大匙
冷開水………………………1000~1500c.c(含香菇水)
白胡椒粉……………………1大匙
作法：

1.乾香菇以冷水泡軟後切末，青蔥洗淨將蔥白、蔥綠分開並切末，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥剝皮後切末，取出罐中的蔭瓜切末。
2.起油鍋，先將香菇炒香後，續下洋蔥炒至顏色呈透明，接著將蔥白及蒜末放入炒香，待香味飄散出後，加入絞肉炒至顏色呈金黃，續下蔭瓜拌炒，倒入冰糖炒至融化，將醬油、米酒、白胡椒粉加入後拌炒均勻後，倒入蔭瓜湯汁及冷開水攪拌均勻，先以中火火煮滾後，續轉小火悶煮90~120冷鐘，即可。
炒香菇  
   
炒洋蔥
 
炒蔥白及蒜末


炒蔭瓜 
      

老公是個特愛肉燥的人，喜歡吃肉燥的他，除了傳統口味，其餘的他也喜歡，為了不讓他吃膩，我總是在過一段時間之後，我就會開始各種不同味道的肉燥，讓他得以品嚐，老公說：「即使只是單純的肉燥，他就很滿足了。」但就以我個人而言，我較喜歡求新求變，希望在未來的日子裡，我能以自己的雙手創造出更多的美味。
在此誠摯的邀請您，歡迎各位朋友們加入Elaine小廚娘的粉絲專頁喔！ 

在尚未進入婚姻以前，我總是將婚姻想得太過於夢幻、太過於美好、完美，我卻忘了在那背後的，來自於兩個不同家庭背景的兩個人，實際上會遇到的生活步調、相處模式、思考模式…等的不同，在這之前~我也常聽人家說相愛容易相處難，而經營婚姻也將有11年之久了，在這些日子裡，我的心中有著許許多多的感觸與點滴在心頭，也許~我的脾氣還無法像你那麼好，而你的想法和我的想法也有著許多的不同，但我不想改變你既有的想法，我只希望在未來的日子裡，我能比現在更好，這樣就足夠了。
材料：
1.辣椒…………………………1根
2.八角…………………………3粒
3.桂竹筍………………………500g
4.帶皮蒜頭……………………15瓣
5.帶皮五花肉…………………1085g
調味料：

1.醬油…………………………160c.c
2.米酒…………………………3大匙
3.冰糖…………………………3大匙
4.醬油膏………………………2大匙
5.冷開水………………………700c.c
6.白胡椒粉……………………1/4小匙


作法：
1.桂竹筍先用手撕再以刀切段，接著放入熱滾水中，汆燙約3~5分鐘後撈起瀝乾水份，五花肉洗淨後以紙巾擦乾水份，每塊切約3公分的厚度，蒜頭拍扁後不去皮、辣椒切除蒂頭並去籽。
2.鍋中不放油，放入作法1.的五花肉煎至兩面呈金黃，接著將八角、辣椒、帶皮拍扁的蒜頭放入爆香，待香味飄出後，將五花肉及爆香料撥至鍋邊，放入冰糖炒至融化及五花肉上色，最後放入桂竹筍拌炒均勻。
煎肉


炒爆香料


炒冰糖


拌炒桂竹筍



3.接著延著鍋邊嗆入些許的醬油拌炒均勻後，加入醬油膏、冷開水、米酒、白胡椒粉，先以中大火煮滾後，續轉小火悶煮1.5小時即可。
話說~桂竹筍的產季是從3月~5月，就只有那麼短短的2個月而已，其實這道料理很早就做好了，拖到現在才將它呈現出來，此時已沒有桂竹筍了，那麼也可以以筍乾代替，改天再以筍乾來燒肉，因為這也是老公的最愛。