Elaine美廚娘的家藏美味

從5月中旬時疫情大爆增後,近期的假日,Elaine沒事的話,都是盡可能待在家裡,待在家裡雖然有比較悶,至少是較安全的。

蒼蠅頭對我而言是道下飯料理,只要有這菜餚出現在餐桌上時,Elaine白飯都會多煮,因為不自覺得就會想多吃飯。

食材:

四季豆約300g

豬絞肉300g

豆鼓30g

蒜末30g

調味料:

醬油2大匙

扒扒飯雙椒醬1大匙

米酒12大匙

細砂糖1/2小匙1小匙

白胡椒粉1/4小匙

作法:

1.四季豆摘除頭尾洗淨後切小丁,蒜頭剝除外皮後洗淨後切末。

2.起鍋,在炒鍋內倒入少許的油,放入豬絞肉炒至微焦且香味四溢後,再加入蒜末炒出香味。

3.接著加入豆鼓爆炒,至豆鼓的香味飄出後,緊接著在鍋邊嗆入醬油、米酒、扒扒飯雙椒醬、白砂糖、白胡椒粉拌炒均勻後,加入四季豆翻炒至熟且均勻,即可。

Tips:乾豆鼓先以米酒浸泡,扒扒飯雙椒醬可以辣椒代替,米酒亦可使用紹興酒。