Elaine美廚娘的家藏美味

為我所愛的人做料理，是我所喜歡的事情之一，看著我所愛的人，吃著我親手做的料理，我的內心比任何人開心無比，且這份開心的感覺，是再多的金錢所無法比擬的，我想這份感覺，是一點一滴累積上來的。而有許多的事情可以是很簡單，相對的也可以是很複雜，就端看您是以什麼樣子的心情及態度去看待，有時候將事情簡單化，也是一件好事呢！簡單的生活、簡單的愛、簡單的幸福、簡單的一切，我想這感覺也是很不錯的。
材料：

雞腿排…………………………13隻
醃雞腿排調味料：

白酒……………………………4大匙
白砂糖…………………………2小匙
咖哩粉…………………………1大匙
七味唐辛粉……………………1大匙
加州風香蒜粉…………………1大匙
加州風香蒜鹽…………………1大匙
義大利綜合香料………………1大匙
加州風味蒜味胡椒粉…………1大匙
作法：

1.先將所有醃雞腿排的調味料混合均勻，雞腿排洗淨擦乾後，兩面均勻的抹上綜合調味料，放入保鮮盒中進冰箱冷藏醃2~4小時以上。
Tips:醃越久越入味，也更好吃、更美味。
2.從冰箱取出放置在室溫下5分鐘後，起鍋~鍋中加入些許的油，雞皮先朝下煎至金黃後，翻至另外一面煎到熟且金黃，即可。
配菜材料：

洋蔥……………………………1顆
蒜末……………………………2~3大匙
三星蔥…………………………8支
杏鮑菇…………………………6支
鮮香菇…………………………10~12朵
小牛蕃茄………………………6粒
調味料：

海鹽……………………………適量
現蘑黑胡椒……………………適量
義大利綜合香料………………1大匙
作法：

1.洋蔥去皮切細絲、蒜頭拍碎去皮切末、三星蔥洗淨斜切成片狀，小牛蕃茄洗淨切塊，杏鮑菇、鮮香菇略微沖水切片。
2.以煎雞腿排原鍋、原油，先將蒜末、洋蔥絲爆香待香味飄出後，續入蔥白爆香，續下牛蕃茄炒香、炒軟後，將杏鮑菇及鮮香菇加入同炒，炒出香味及炒熟後，先將義大利綜合香料倒在手上，以雙手拍入鍋中，接著加入適量的海鹽及現蘑黑胡椒調味，最後加入蔥綠拌炒均勻，即可。
這是我為親愛的老公，所設計的結婚十週年紀念日餐點，看著老公那滿足的表情，我也樂此不疲，這也就是我喜歡待在廚房裡，東摸摸、西摸摸的原因，只因為想要讓家人吃的健康、快樂、滿足。原因、理由就是這麼樣的簡單。

昨天是除夕，在傳統的習俗當中，不僅要拜拜(拜神明及拜祖先)，當然更少不了，全家人齊聚一堂吃年夜飯及發壓歲錢，昨天從早上十點開始忙到下午時分才有些許的空閒，為了就是要準備拜拜的貢品及年夜飯的菜色，還好昨天老公剛好有休假，不然，我更是要忙到昏頭了。
我家的年夜菜的菜色有芥菜大骨湯(長年菜湯)、沙茶燉獅子頭、平安富貴元蹄、金銀蛋、香煎白鯧魚、蔥油雞、清炒花椰菜。
我家的年夜菜每年固定的菜色一定少不了芥菜大骨湯，婆婆跟我說：「在除夕夜當晚吃了芥菜湯就能長命百歲。」也許真是如此吧！
今年老公指定的菜色有蔥油雞、金銀蛋、沙茶燉獅子頭、平安富貴元蹄。
昨天除夕的年夜菜，我們一家都吃得好有飽足感，吃到今天有的料理還有剩下來呢！
老人家總是說著：「飽年飽節的咩！」果真如此呀。

家中每年一到冬至時，必備著一鍋鹹湯圓和甜湯圓，因為，我是個極度愛吃鹹湯圓的人，甜湯圓則是非常傳統的，不加任何紅豆、花生及其餘的豆類，這是我們家人的口味，相較於其他家庭中的甜湯圓，用料更是顯得非常的單薄，老一輩的總是說：「吃完湯圓就代表著增長一歲了，那不吃湯圓等農曆過年時，還是會增長一歲的呀！」這對我來說，已不是那麼的重要嘍！我倒覺得外表、年齡不算什麼，永保一顆年輕的心，這才是最重要的，當然，還要跟得上時代，不要有著老古板的想法，這才是對的。

食譜來源：娸娸的異想世界

材料(此份量約可做40顆)：

絞肉…………………………600g
粿粹…………………………900g
茼蒿…………………………適量
芹菜…………………………2株
絞肉調味料：

醬油…………………………1大匙
岩鹽…………………………1小匙
香油…………………………1小匙
五香粉………………………1/4小匙
油蔥酥………………………3大匙
白砂糖………………………1小匙
白胡椒粉……………………1/2小匙
調味料：

岩鹽…………………………適量
香菇調味粉…………………適量
作法：
1.將買回家的粿粹，再做搓揉的動作，使粿粹變得像耳垂的柔軟度，備用。
2.茼蒿洗淨、芹菜洗淨切末，備用。
3.絞肉請攤販絞二次後，絞肉放在砧板上用刀剁過，將剁過的絞肉放至鍋內，加入醬油、岩鹽、香油、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、油蔥酥，由同一個方向攪拌至產生黏性，再把肉舉起來，重重的摔打個幾下，備用。
4.取一小糰作法1.搓揉好的糯米糰捏成圓薄片後，包入作法3.的內餡折起→收口→搓圓，即可。
5.起一鍋熱滾水後，將作法4.包好的鹹湯圓下鍋，煮至鹹湯圓浮起，再略煮1~3分鐘，起鍋前加入茼蒿及調味料調味，撒上芹菜末或者再加上油蔥酥，即可。
Tips:今天將鹹湯圓包完之後，內餡還有剩下，所剩的餡料可以拿來包餛飩
吃完冬至鹹湯圓之後，再過不久即是聖誕節和農曆年的到來，時間的消逝是這麼樣的快，唯有把握時間及生命，這對我來說，才是此時此刻最重要的事，在這兒我也期許自己在未來的日子裡，能比現在及此時此刻，可以學習到更多美好的事務及料理，也希望各位朋友們及我的家人們，我們一起來手牽手，共渡一個美好的未來。

老公因為職業的關係在過年期間，總是無法和一般人一樣可以放個長假，其他人在放著春假的同時，他則是要辛苦的繼續上班，連今天的情人節~他也是沒有假可以放呢！而我為了要體恤老公上班的辛勞，在今年的Valentine's Day本來是打算要老公買巧克力回來，然後我們一起吃的，後來我自己想了想，嗯啍~最後，我還是打消了這個念頭，我跟老公說~Honey今年的Valentine's Day我自己買巧克力磚回來做巧克力給你吃好嗎？Honey馬上回我說ok~當然好呀！

由於，巧克力也不是我們兩個人要吃的而已，我們家的兩個寶貝也是很愛吃巧克力的，怕苦甜巧克力他們無法接受，所以，我買了牛奶巧克力，這巧克力對我而言可以說是太甜了，吃多了讓我覺得會膩口呢！但是，兩個寶貝吃得可開心的呢！我分別做了兩種口味，一種是我和老公要吃的，另一種則是要給兩個愛吃巧克力的寶貝們吃的。好了，不多說了快點來看看我是怎麼做的吧！
材料：
紅酒………………150g
松子………………150~200g
葡萄乾……………50g
牛奶巧克力磚……500g
貼心小提醒：紅酒的使用量為(100g泡葡萄乾用，50g搭巧克力用)

使用器具：
攪拌匙………………一支
小湯匙………………一支
22cm雪平鍋…………一只
20cm雪平鍋…………一只

作法：
1.將150g的紅酒倒入玻璃杯中放入葡萄乾浸泡30分鐘以上，使葡萄乾充滿紅酒的香氣，備用。

2.將浸泡過紅酒的葡萄乾取出瀝掉多餘的紅酒，用刀切成小塊狀，備用。
3.22cm的雪平鍋中放入些許的水，並用小火燒開至約60~70℃，取250g的牛奶巧克力磚，用刀切成小塊狀後，放入20cm的雪平鍋中，將切好小塊狀的巧克力放在已燒開水的鍋子上，使小塊狀的巧克力融化之後，放入葡萄乾和50g的紅酒，攪拌均勻之後，先媳火並用小湯匙盛起融化好的巧克力，放入模型中待涼即可。
先媳火的原因是怕巧克力有過高的溫度會不好操作，待巧克力快凝結時再開火，即可。如欲快速讓巧克力凝結成塊狀的話，可以將巧克力挪到冰箱中冷藏30分鐘，即可。
4.作法3的巧克力完成之後，將20cm的雪平鍋用剛剛燒開的水，使鍋邊的巧克力融化並洗淨，洗淨之後將多餘的水份擦拭到完全乾為止，取剩餘的250g的牛奶巧克力磚用刀切成小塊狀後，放入20cm的雪平鍋中，將切好小塊狀的巧克力放在已燒開水的鍋子上，使小塊狀的巧克力融化之後，放入已乾烘過的松子，攪拌均勻之後，先熄火並用小湯匙盛起融化好的巧克力，放入模型中待涼即可。
貼心小提醒：洗好的鍋具中不能含有任何的水份及水氣，以免巧克力會有油水分離的現象。松子一定要用乾鍋先烘烤過，烘烤到整粒呈金黃色即可，這樣松子才能散發出該有的香氣。

這是我在今年的Valentine's Day，親自為老公特地所準備的手工巧克力，或許，賣相及製作過程不及外面專門店所賣的，但是，這卻也代表著我所要傳給你滿滿的愛意及心意，而當我看著老公吃在嘴裡的時候他卻是甜在心裡的，這是我在今年的Valentine's Day送給老公的禮物，老公你辛苦了，身為老婆的我，只能以這個手工巧克力代表著我想跟你說I Love You的心意喔！

各位朋友們，這盤巧克力您們是否會喜歡呢？

希望您們會喜歡這一盤巧克力喔！

品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推推喔！

昨天一大早起床一切準備好了之後，我馬上就到市場採購二趟，其實，今年也並無特別準備什麼樣子的料理，今年我家的過年跟以往來說真的也很不一樣，我大多都是準備了蔬食和素食的方便好料理，雖然，這素食的方便好料理都是冷凍的，但是，再怎麼樣即使是多吃了一些，也不會造成身體有太大的負擔，今年的發糕也是不一樣，我是自己買發糕粉回家蒸的，以往每年的過年我都是到外面買的，一包粉我在烘焙材料行買也才7x元而已，這一包粉居然可以蒸約少說有25個發糕吧！婆婆跟我說哇~這樣就省了不少的錢欸！有了這個發糕粉還真的是方便了許多，只需要照著包裝上的說明，然後再加上固定比例的水，我並沒有再加其他的料，我想明年就可以再放一些枸杞、桂圓、葡萄乾或是其他的堅果類的嘍！這樣子的發糕吃起來就不會太過於單調了。
這是我昨天所蒸好的發糕蒸好的時候，我將這些發糕一一的排列，萬中選一唯獨它發的最漂亮了，婆婆說~媳婦ㄟ倪厲害餒！倪出師了喔！，每個發糕都發的很漂亮餒，連鄰居的阿桑也跑來看了一下，阿桑說自己買發糕粉回來蒸，可以蒸到這樣子的程度真的是厲害了啦！
哈哈~連婆婆和鄰居的阿桑都誇獎了，還真得是感到非常的不好意思呢！
隨後沒多久，我跟婆婆說既然是這樣子的話，那接下來的過年蘿蔔糕和甜年糕我也自己來蒸好了，我想這樣子也會省下一些費用吧！
總之，自己動手做或是自己動手料理，還是可以感覺到很多的趣味及過年的氣氛呢！雖然是會稍忙了一些，但是我也樂在其中咧！