話說昨天Elaine小廚娘下午的時候，到嘉義的新光三越去看了吳秉承師傅的現場料理秀，看完這料理秀之後，我又學到了幾樣新料理了，這感覺真的是太棒了，只是我昨天沒帶相機去，不然我就可以和吳秉承拍照了，快離開現場時，我剛好有看到其他的觀眾，拿著智慧型手機和吳師傅拍照呢！吳師傅他人也很親切的和那位觀眾拍照，而且，吳師傅在電視上和本人相比較的話，他本人比電視上還帥喔！重點是他還有著電鍋男之稱，我很喜歡看他的電鍋料理節目，有時候我想不到要煮什麼料理時，看一看他教做的料理，腦海之中就會有新火花出現嘍！
材料：
雞蛋…………………………6顆
皮蛋…………………………3顆
鹹蛋…………………………2顆
米酒…………………………2大匙
作法：
1.取一張紙巾，將紙巾些微的沾濕後，鋪在電鍋內鍋的底部，將皮蛋放入電鍋內將蛋黃蒸熟。
2.皮蛋取出放涼後剝殼，切小塊狀，鹹蛋剝殼後，切小塊狀，雞蛋將蛋白、蛋黃分開。
3.取一深碗，將作法2.的蛋白加入米酒，先輕輕的攪拌均勻，再加入皮蛋塊、鹹蛋塊攪拌均勻，再取一容器，容器中鋪一張保鮮膜，將剛剛攪拌好的蛋液倒入此容器中，拿起來輕輕的敲幾下，放入已水滾的鍋中，以小火蒸15分鐘後開蓋，將蛋黃液均勻的倒入後再蒸5分鐘，放涼後取出切成適當的大小，擺盤即可。
Tips:三色蛋液倒入容器時，要蒸之前記得先敲個幾下，這樣蒸出來的三色蛋會更美，而在蒸三色蛋時，為了不要有氣孔產生，鍋蓋可放一隻筷子或是不要完全的蓋住。
以前還不怎麼懂的料理的時候，總是買外面現成的三色蛋，外面現成的三色蛋可是稱斤稱兩的，自己會做這三色蛋之後，這三色蛋偶爾就會出現在我家的餐桌上。三色蛋並不難，大家可以一同來試試喔！改天我還要來做其他的蛋料理，這道蛋料理還是我在自助餐所學到的喔！改天再和大家一同分享。
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