Elaine美廚娘的家藏美味

這些天來要嘛是陰天，不嘛就是陰雨綿綿的，總是會想吃些暖呼呼的菜餚或湯品。我吃東西一直有個習慣，菜餚或湯品煮好後，稍等一會兒就馬上吃了，我不喜歡吃冷掉的菜餚或湯品。在我的想法當中，總是認為冷掉的菜餚或湯品都已降低了美味的程度。還有我從小到現在更是個極度不愛吃隔夜菜的人，因為~我總覺得隔夜菜若重複或過度加熱，那難吃的程度是到破錶了。而夫家的習慣都是等菜餚或湯品的溫度降低了甚至是完全放到冷才食用，只能說每個人的習慣大不同阿！

 

 

 

材料：

1.雞腿…………………………2隻
2.雞翅…………………………2隻
3.黃蓍…………………………30~35g
4.黑棗…………………………10g
5.枸杞…………………………30~35g
6.當歸…………………………3片
7.蔘鬚…………………………3g
8.米酒…………………………1/2杯(量米杯)
9.冷開水………………………3000~3500c.c
9.金線蓮茶包…………………4包

 

 

調味料：

1.海鹽…………………………1~2小匙

作法：

雞腿及雞翅放入熱滾水中汆燙，去除血水及雜質後洗淨，所有的中藥材略微沖洗(除金蓮茶包外)，將中藥藥材(除枸杞外)及金線蓮茶包放入中藥袋中。

 

2.取一湯鍋注入冷開水，放入作法1.汆燙好的雞肉、中藥藥材(除枸杞外)及金線蓮茶包，先以中大火煮滾後，轉小火續煮1.5小時，最後加入枸杞及海鹽調味並攪拌均勻，即可。

通常若有機會到外面吃喜宴時，我們常見的金線蓮雞湯都是以整隻雞下去蒸燉，礙於小家庭的關係無法吃完整隻雞，所以~換個方式來烹調，不會造成浪費，在家也能喝到喜宴常見的湯品，陰涼的天來碗雞湯是最適合不過的了。