Elaine美廚娘的家藏美味

因應近幾年飲食習慣改變,這次的馬鈴薯沙拉和以往調味的方式有稍做改變及調整,是說這麼調整馬鈴薯沙拉在吃的時候,讓我感到是清爽的。

食材:

雞蛋6顆

馬鈴薯7顆(中型)

紅蘿蔔1.5條(中型)

小黃瓜3條(中型)

玉米粒罐頭1瓶(容量340g;固型量285g)

三明治火腿片8片

調味:

鹽2小匙

檸檬汁40c.c(1顆)

檸檬皮削1顆(綠皮)

輕沙拉100g

法式沙拉50g

蜂蜜芥末醬50g

粗粒黑胡椒1大匙

洋香菜葉1大匙

義大利綜合香料1大匙

作法:

1.馬鈴薯及紅蘿蔔削皮後,馬鈴薯切約1 公分小丁狀並泡水;紅蘿蔔切約0.5公分小丁狀,小黃瓜切約0.5公分並抓鹽巴,備用。

2:將馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁,放入電鍋內鍋,雞蛋洗淨放小盆,電鍋外鍋2杯水,按下開關等待跳起。

3.將蒸好的馬鈴薯丁及紅蘿蔔丁放涼;抓鹽的小黃瓜洗3次的冷開水,雞蛋稍敲有裂痕泡冷水,剝殼剝好時,將蛋白掰小塊狀、蛋黃放一旁,三明治火腿片稍煎過,玉米粒瀝掉水份,備用。

4.將馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、小黃瓜丁、玉米粒、蛋白丁、蛋黃碎、火腿丁,以及所有的調味料(檸檬汁及檸檬皮削最後放)拌勻,並放入冰箱冷藏一晚,即可。