Elaine美廚娘的家藏美味

鷹牌煉奶是我們家的最愛，無論是吃草莓或其他的甜品時，我們家都會擠上鷹牌煉奶，鷹牌煉奶是市面上最好的品牌，只要買過一次都會再繼續購買。
 
包裝背面
 

這幾天帶著些許的冷意，而這樣子的冷意也正是烤蛋糕的好天氣，想到自己有長達，很長的一段時間沒有烤蛋糕了，重振自己發懶的精神，翻翻沉睡在書櫃中已久的烘焙甜點書，在翻完烘焙甜點書後，心裡也有個底了，ok~著手來烤蛋糕給老公及寶貝們吃。寶貝們開學也有一段時間了，最近寫部落格的時間，也無法像以往來得那麼的固定，所以~這陣子部落格時有更新有時沒有更新，沒有更新部落格時，我希望自己可以有多一點的啟發，讓自己更有所成長與領悟。自己的人生自己掌握，快樂的來源也要自己去尋找。

食譜來源：孟老師的100道小蛋糕~花生醬瑪芬(部份內容有稍做修改)

(8個紙杯)材料：

1.全蛋…………………………2顆
2.糖粉…………………………100g
3.鮮奶…………………………60c.c
4.玄米油………………………105c.c
5.泡打粉………………………2小匙
6.中筋麵粉……………………200g
7.薇達百香果醬………………100g


事先準備工作：
1.全蛋及鮮奶放置室溫30分鐘退涼。
2.所有的材料都秤好。
3.中筋麵粉及泡打粉需過篩。
作法：

1.全蛋加糖粉用打蛋器攪拌均勻，再倒入玄米油攪拌均勻。

全蛋和糖粉攪勻後

倒入玄米油攪拌均勻後


2.分別加入薇達百香果醬及鮮奶，繼續攪拌成均勻的液體狀。

3.中筋麵粉與泡打粉一起過篩，再加入作法2.中，此時改用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌呈均勻的麵糊。

中筋麵粉與泡打粉過篩後

百香果瑪芬麵糊


4.烤箱事先以上火200℃/下火180℃預熱20分鐘，用湯匙將麵糊舀入紙模內約5~6分滿，所有的麵糊都舀入紙模後，放入烤盤中送進已預熱好的烤箱，烘烤30分鐘。

烘烤中

在要烤瑪芬蛋糕前，我沒有事先看看家裡低筋麵粉的囤貨量，在我將材料都準備好之後，才發現到家中的低筋麵粉剩餘的量並不多，所以~才改以中筋麵粉烤這瑪芬蛋糕，而瑪芬蛋糕的佳賞味期則是在室溫保存，一天後品嚐，但我和老公及寶貝們，已迫不及待的在蛋糕放涼後，就已開始品嚐了。這次的糖的量，我個人覺得還可以再做減量，這樣子的甜度對我個人而言稍甜了些，但不至於過甜，若是配紅茶、咖啡或奶茶的話，我是覺得這甜度剛剛好。

隨著自己越來越熱愛下廚做料理及烘焙之後，家中廚房的器具也跟著逐漸增加了不少，還記得有次兩位台中的好姊妹來家中，她們兩人看到我廚房的器具之後，驚聲連連的說著：「Elaine阿~妳家廚房的器具還真是多呀！」我跟她們說著：「喜愛下廚做料理的人都是如此的啦！」而我老公也很支持我，若沒有他的支持，我想我也沒有任何的動力可以持續下去吧！而最近倒是也有很認真的在做烘焙，越做就有一點點小小的心得，不敢說自己的烘焙技術很好，現階段對我而言，仍是還有待進步的空間，而為了照顧家中的兩個寶貝，還無法到外面上課的我，對於烘焙我也只能一步一步慢慢來了。希望在未來的日子裡，我的廚藝及烘焙都能有所進步。
食譜來源：Cakelady的美食花園(部份內容有稍做修改)
此份量為8吋中空模或8吋烤模
蛋黃糊材料：
1.蛋黃…………………………5個
2.白砂糖………………………80g
3.香草精………………………1小匙(亦可使用香草莢)
4.低筋麵粉……………………125g
5.全脂鮮奶……………………75g(放置常溫退涼)
6.葡萄籽油……………………50g
7.無鋁泡打粉…………………2小匙
蛋白霜材料：
1.蛋白…………………………5個(需冷藏過)
2.白砂糖………………………40g
3.塔塔粉………………………1小匙


作法：
1.蛋黃與蛋白分開，蛋白放在冰箱冷藏。
Tips:蛋白不可沾到蛋黃。
2.蛋黃與糖拌勻，再倒入常溫鮮奶拌勻，再倒入香草精拌勻，再倒入葡萄籽油拌勻。(左上圖)
3.篩入麵粉與泡打粉，用手打攪拌器輕輕拌勻，但~不要太用力，否則麵粉會出筋而影響口感。(右上圖、左下圖、右下圖)


4.從冷藏中取出蛋白加入塔塔粉打發，白砂糖分2次加入，蛋白打至呈90度直立的硬性且有光澤的硬性發泡。
Tips:蛋白切記不能沾到蛋殼、蛋黃，打蛋白的容器也不可沾到任何的油、水，以免蛋白無法打發。

※如手拿電動的攪拌器，在滑動時感到漸漸的有阻力，這時就要注意可能將要打至呈硬性發泡了，這時可把攪拌器抽出，看看蛋白是否已呈直立的90度角，如有稍微彎曲則需再打個幾秒，但得注意不要打發過頭了，如蛋白太過於硬性發泡，蛋糕烤出來會不細緻，而變得粗糙又乾。


5.烤箱事先以上火170℃/下火180℃預熱15分鐘，將打發好的蛋白分2次加入麵糊中拌勻，第一次如是右手拿手打攪拌器，以順時針方向，而左手則逆時針方向轉動打蛋盆，拌的時候不要太過於用力，小心蛋白會消泡，這點很重要且動作要輕，手打攪拌器由底部抽起，麵糊與蛋白大致已拌勻。第二次也是用手打攪拌器重複上述動作稍微拌勻，最後再換白色的矽膠刮刀仔細的拌勻並入模，入模後需輕敲模子幾下將空氣排出，將已入模的蛋糕麵糊，放入已事先預熱好的烤箱，以上火170℃/下火180℃烤35~40分鐘，在蛋糕烤好後取出時要做敲模的動作。

蛋糕放涼後，變成這個模樣，一整個倒縮的很嚴重，沒有像Cakelady姊姊烤好倒扣完後一整個好澎鬆阿~~~~~~~


這是我說很久要烤的香草戚風蛋糕，而第一次初次的嘗試，對我而言仍是還有進步的空間，這次的蛋白似乎沒有打得很發，我深怕打發過了頭，所以~在硬性蛋白發泡的部份，好像沒有呈90度的彎曲樣子，而我在要將打發好的蛋白拌入麵糊時，我才想到烤箱要打開預熱，應在打發蛋白前就該將烤箱打開預熱了，綜合以上兩點後似乎還是有其他的問題，而使得蛋糕在倒扣完畢之後，整個倒縮的很嚴重。而在寶貝們品嚐時，寶貝們說好吃，但我個人覺得蛋糕的表面及底部有稍乾的感覺，而中間的蛋糕體則是鬆軟的，希望下次再烤戚風的時候問題能減少，烤出一個更完美的戚風蛋糕。

 

最近的幾個星期只要一有空，我就會從書櫃當中翻翻西點的食譜書，或是利用網路搜尋找找各式西點的食譜，並利用寶貝們上學的時間，做做老公及寶貝們愛吃的西點，而這幾天早、晚的溫度有明顯的下降了一些些，這樣子的溫度更是讓人懶洋洋的想睡覺。微涼的秋意不僅是出遊的好時機，也讓我有更多的意願動用到烤箱先生，每到星期二的時候，寶貝們上學上一整天，而我在家也沒閒著，要嘛就是看看書，不嘛就是利用寶貝們還沒放學的時間，獨自一人喝下午茶，不知為何有時候我還蠻喜歡這樣子的獨處時間。


食譜來源：孟老師的100多道手工餅乾(部份內容有稍做修改)
(約45~50片)材料：
1.全蛋…………………………75g
2.糖粉…………………………50g
3.香草精………………………1/2小匙
4.無鹽奶油……………………200g
5.低筋麵粉……………………250g
6.無鋁泡打粉…………………1/4小匙
7.水滴形巧克力………………150g(小顆粒)


作法：
1.所有的材料秤好，無鹽奶油放在容器內於室溫下軟化約30分鐘(依手指可按壓的軟度即可)，同時將糖粉及香草精加入容器內(下圖左上)。
2.用電動攪拌器攪拌均勻，呈滑順感即可(下圖右下)。


3.將全蛋液分3次加入作法2.中，此時需以快速的速度攪拌均勻(下圖左上)。
Tips:而在每次加入蛋液時，都要確實的融入奶油中，才能繼續再次的加入蛋液，應避免加得速度太快，而造成油水分離的現象;在加入蛋液的同時，可繼續攪拌，不需要刻意的將電動手持攪拌器停下來。
4.繼續以快速的速度攪拌均勻，並呈現光滑細緻且顏色稍微變淡的"奶油糊"(下圖右下)。
Tips:在攪拌的過程中，必需適時的停下手持攪拌器，並用橡皮刮刀刮一下容器的四周及底部所沾黏的材料。



5.將麵粉及泡打粉一起篩入奶油糊中(下圖左上)。
Tips:可利用濾網篩直接將麵粉和泡打粉一起篩入奶油糊中，或是事先將麵粉及泡打粉一起過篩後備用;過篩時，在最後若有殘留在濾網篩上的粗顆粒，可以用手搓一搓，讓粗顆粒通過濾網篩，這樣才不會造成粉料的浪費，而影響到製作的品質。
6.用橡皮刮刀將粉料與奶油糊稍微拌合均勻(下圖右下)。


7.當粉料及奶油糊尚未成糰時，即可加入水滴形巧克力(下圖左上)。
8.用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的"麵糊"。
Tips:不需同一方向，可用力轉圈亂攪，這樣可以防止麵糰出筋而影響口感(下圖右下)。


9.烤箱以上火190℃/下水120℃預熱15分鐘，烤盤舖上烘焙紙，以小湯匙取適量的麵糊約15g左右，直接將麵糊倒在烤盤上，每個間隔需留約2~3公分的間距(下圖上方)。
10.將作法9.烤盤中的麵糊，以上火190℃/下火120℃烘烤約30分鐘左右，烤好後繼續利用餘溫燜約5~10分鐘左右(下圖左方)。
Tips:在烘烤的過程中，需要注意上色的狀況，由於每台烤箱的溫度不盡相同，烤溫與時間視自己家中的烤箱而定。


將烤好手工不規則的餅乾，隨意的拿出家中的馬克杯，擺好之後也讓人有著為之驚艷的感覺，若沒有說的話，或許會讓人誤以為是在外面買的手工現烤餅乾呢！這樣子的擺放我喜歡，餅乾烤好拍好之後，我已迫不及待的獨自的享受嘍！

在過幾天就是中秋節了，從未嘗試做鳳梨酥的我，今年也來嘗試看看，而這配方是FB的一位友人提供給我的，在此謝謝你啦！只是有點可惜的是，當初我要去買鳳梨酥模時，我自己參考了周老師放在網路上食譜的烤法，鳳梨酥模我就只有買一個，所以~導致這次成品的形狀走樣而變成豆干了。還有就是我在煮鳳梨餡時，第一次也突槌了，好加在的是在第二次煮的時候有成功了，希望明年再烤鳳梨酥時，能比今年還有更進步。而昨天老公下班回家時，我看著他手上拎了兩盒月餅禮盒回家，這下子家裡的月餅深怕會有滯銷的問題嘍！
(此份量成品約750g)材料：
1.二砂糖…………………………150g
2.水麥芽…………………………100g
3.金鑽鳳梨………………………1900g
作法：
1.將鳳梨去皮、去心後，切成薄片再切成細絲，連同湯汁放入深鍋裡，先以中大火煮至鳳梨收汁，在收汁後加入二砂糖煮至收汁變濃稠，再次的收乾加入水麥芽煮至收汁、濃稠並收乾，放涼後進冰箱冷藏。
Tips:鳳梨餡煮至不黏手。

新鮮鳳梨


煮至出水(繼續煮)


略微收乾(需再收乾一點)

加入二砂糖煮至收乾、濃稠

加入水麥芽煮至收乾、濃稠


(此為50個)材料：
1.奶油…………………………225g
2.糖粉…………………………180g
3.雞蛋…………………………2個
4.奶粉…………………………90g
5.起士粉………………………50g
6.鳳梨餡………………………750g(需1000g)
7.無水奶油……………………225g
8.低筋麵粉……………………600g


作法：
1.奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋液分次加入攪打到均勻融入。
Tips:在加入蛋液時，一定要攪打到均勻才能再加入下一次的蛋液，以免會有油水分離的現象。

2.奶粉和低筋麵粉篩入，加入起司粉一起攪拌成柔軟的麵糰拌勻就好，不要過度攪拌好了之後，放進冰箱冷藏30分鐘，搓長切成50等分，每個秤重30g揉圓，鳳梨酥餡搓長切成50等分，每個秤重15g(原20g)揉圓。

3.烤箱事先以上火170℃/下火190℃預熱10分鐘，取一個麵糰壓扁後包入一個鳳梨酥餡揉圓，放入模子中壓成方塊，扣在烤盤上，放入烤箱以上火170℃/下火190℃烘烤20~25分鐘，即可。
此次做這鳳梨酥仍還有待改進的地方，這次參考了周老師食譜的烤法，鳳梨酥模並沒有一次買足50個，在詢問了Luby及Cakelady姊姊之後，我打算下次要烤鳳梨酥時，要將鳳梨酥模買足，而這次在做奶油皮的過程中，蛋液分次加入時，並沒有打得很均勻，我就很心急的加入下一次的蛋液，而導致有點油水分離的狀態，當在取麵糰時還會有點黏手，待下次再做鳳梨酥時，這點就需注意了，我想就像Cakelady姊姊說的，在做烘焙的時候每一次都是經驗，記起失敗的經驗之後，日後就會有成功的成品了。

寶貝們的暑假剩下沒有幾天的時間就要接近尾聲了，而原先和親愛的涼涼既定約好的行程，卻因為颱風來攪局，也只好作罷了，等寶貝們開學後，我也較有自己的時間。前年因為在好姊妹的鼓勵之下，我從98年6月3日開始寫料理食譜文，不知不覺得也長達了有三年初頭的時間，在這段時間裡，讓我學習到了許多的事務，也讓我得到了許多的收獲，而在這無名的小小園地裡，更是讓我認識了一些聊得來且不錯的朋友，在這些朋友們的身上，也讓我學習到許多許多的事情，這一路走來，真的很感謝您們給予我不斷的支持及鼓勵。而我自己因為喜歡下廚做料理，在我的心裡有個遠大的夢想也萌芽了許久，希望這個夢想能早日成真。
食譜來源：阿妮塔fun點心
此份量為100c.c的保羅瓶12個
焦糖液材料：
1.冷開水…………………………50c.c
2.熱開水…………………………30c.c
3.細白砂糖………………………100g
作法：
1.細白砂糖加入冷開水煮成茶褐色後熄火，趁熱時倒入熱開水攪拌均勻後，趁還有熱度時，分別倒入保羅瓶中。
Tips:煮至呈琥珀色就可以熄火了，而焦糖液會比較甜。
糖和水

煮好的焦糖液

布丁牛奶蛋液材料：
1.全蛋……………………………160g(約3粒)
2.蛋黃……………………………110g(約3粒)
3.細白砂糖………………………55g(我個人認為份量可以再做稍減)
4.香草莢…………………………1根
5.全脂鮮奶………………………650c.c
6.細白砂糖………………………55g(我個人認為份量可以再做稍減)
作法：

1.將全蛋及蛋黃打散後，加入細白砂糖攪拌均勻。


2.香草莢切開後，並刮出香草籽連同香草豆莢一起放入鮮奶鍋中，加入細白砂糖煮至糖完全融化，即可熄火。
3.將作法2.煮好的鮮奶液慢慢的倒入作法1.的蛋液使其混合。
Tips:在倒入鮮奶液時要慢慢的倒，而在邊倒的同時要邊以打蛋器攪拌均勻。
布丁液(布丁液裡有黑黑小小一粒一粒的那是珍貴的香草籽)


4.將作法3.混合好的鮮奶布丁液，以細孔孔徑的瀘網過篩後，倒入量杯中，並分裝入保羅瓶中，分裝好後在保羅瓶上蓋一張錫箔紙。
Tips:若無細孔孔徑的瀘網可使用咖啡濾紙或瀘豆漿的豆漿袋代替。若分裝好的布丁液上有小氣泡、泡沫的話，可以使用牙籤將小氣泡、泡沫戳破。而蓋上箔鋁紙的用意，是要讓布丁液在蒸烤好了之後，口感更加的細緻，而不會形成一層薄膜。
過濾後的布丁液

分裝好之後的布丁液&蓋上一張錫箔紙


5.烤箱事先以上、下火150℃預熱，在深烤盤內加入熱開水，水必需淹過保羅瓶一半的高度，送入烤箱蒸烤約60~90分鐘左右，取出蒸烤好的布丁放涼後即可享用，也可以放入冰箱冷藏約3~4小時以上或是至隔天。
蒸烤中的保羅瓶布丁


蒸烤完成後的布丁



蒸烤好的成品


明天就是七夕情人節了，現在外面卻是正在下著雨，看來大家的七夕情人節都得待在室內慶祝了，而老公明天也必需要上班，對我來說平淡而簡單的幸福，就像是天天在過著情人節，明天是否有特別的慶祝，已不再是那麼的重要了。
在此，祝各位朋友們，七夕情人節快樂喔！

 

調整著自己急躁的步伐，讓自己的步伐緩慢了下來，並仔細的觀察週遭的人、事、物。慢活不匆促的過著每一天，也絲毫的不浪費著每一刻，這是我目前想過的生活及日子。每聽完一首音樂(歌曲)；每看完一本書，就讓我有著不同的感受。自己的人生自己掌管、負責，該過什麼樣子的人生，取決於自己的想法及決定，心胸開闊了，視野也更加的寬廣了。而最近我只要有空的時候，我也會看書，因為，書~不但豐潤了我的知識、眼界，更讓我體會到及日常生活中所學習不到的事情。

食譜來源：五星級名廚到我家(部份內容有稍做修改)
此份量可做直徑9.3公分的烤缽，約15~20杯左右的份量

材料：

1.白砂糖…………………………120~150g
2.鮮奶油…………………………1,000c.c
3.吉利丁片………………………25~30g
4.香草豆莢………………………1根
5.全脂鮮奶………………………1,000c.c
作法：
1.先將吉利丁片浸泡在冰塊水10~15分鐘左右，將吉利丁片泡軟後，然後擠乾水份，備用。
Tips:泡軟後的吉利丁，盡可能的將水份擠乾。

2.先將糖倒入全脂鮮奶中，並加入香草豆莢，以小火加熱，在這段其間需用木頭攪拌匙慢慢的攪拌，這過程約3~5分鐘；接著將鮮奶油加入攪拌均勻，再將泡軟的吉利丁加入熱牛奶中攪拌至溶解。
Tips:香草豆莢可以提升整個奶酪的香氣，味道純然的香草豆莢，一煮就可聞到香氣，份量不用多，使用前先用小刀剖開香草豆莢，然後以刀尖刮出黑籽，煮的時候，可以將香草籽與香草豆莢一起放進去煮，等牛奶煮好後再將香草豆莢取出。吉利丁放入後可繼續維持著小火加熱，直到所有的吉利丁都溶解，若講究口感的話，可在此時以濾網過濾。若想讓熱牛奶快速的冷卻，可放在冰塊水中加速冷卻的速度。

3.接著將作法2.倒入容器中，容器的大小、型狀可依個人喜好來做選擇，但一定要可耐熱的，避免塑膠類容器。然後放至冷卻後，放進冰箱冷藏3小時或更長的時間皆無妨。
Tips:倒入容器時，若有氣泡的話，可以使用瓦斯噴槍或牙籤將氣泡戳破，這樣可以讓表面更平整、漂亮。送進冰箱冰前，可蓋上蓋子或包上保鮮膜，以免表面乾化而導致表面不平整(皺皺的)。
4.要品嚐時可直接享用，或是找個美美的盤子，搭配當令水果或果醬，既美味又健康。
寶貝們開始放暑假了，今天下午的時候，我被他們兩人疲勞轟炸了一下午，原先這篇文章是早早就要寫好的，被他們這麼一吵，我的思緒完全亂掉了，只好拖到現在才將這文章給寫好。平日已習慣、適應他們去上學的，現在他們放暑假還真是有點不太習慣及適應呀！
這樣子的比例，讓我前前、後後總共試了3次，而要送給Nancy的奶酪比例，就是在第3次的時候才試出來的，只能說為了要試出這樣子的比例，確實是要試了多次才有辦法試出來的。Nancy這就是我當天送給妳義式奶酪的比例，很高興妳及妳先生喜歡這鮮奶酪。

 

我一直以為，和老公生活相處了十多年，我再也不會和他鬧彆扭、鬧脾氣，這幾天當我自己一人，處在一個空間的時候，這件事情讓我想了許久，而我自己也發現到，不管生活相處了多久，兩個人會因為小時候的成長背景、生活環境、社會歷練…等，在想法及思考上都會有著許多的不同之處。就我個人的想法而言，我不奢求一定要住豪宅、開名車、穿的或用的都是名牌、出遊的時候，住宿是很頂級的總統套房。我想要的不多，但也要的很簡單，現階段的我們雖然沒有汽車，我也不要求你一定要買車，也許汽車對你來說，不是個很必要的交通工具之一。但是~在我們出遊的時候，可不可以不要每次都是租機車遊玩或是採取其他的方式，今年我們遊玩的時候，能不能換租汽車試試呢？這只是我今年小小的要求而已，不知道你是否能接受我這小小的要求呢？



材料：

熱開水…………………………400~500C.C
草莓果醬………………………5~6大匙
錫蘭紅茶茶包…………………1~2包
作法：
1.取1~2包的錫蘭紅茶茶包於馬克杯中，沖入400~500C.C的熱開水，靜置約2~3分鐘的時間，使茶色及香氣散出後，取出錫蘭紅茶茶包後，待紅茶稍涼一些，再加入草莓果醬攪拌均勻，即可。
上個星期六的時候，我拿出在書櫃中買了許久的"孟老師的100道手工餅乾"一書，隨手翻呀翻的，當我翻到了"巧克力豆餅乾"的那一頁，我將所有的材料都準備好之後，就開始著手製作了"巧克力豆餅乾"，而兩個寶貝等不及餅乾烘烤完成，他(她)們兩人就出門找鄰居的小朋友玩了，原以為餅乾烘烤好了之後，他(她)們就會乖乖的回家品嚐這餅乾，但他(她)們還是沒有回到家來，於是，我自己就泡了草莓果茶來喝，並享用了幾片"巧克力豆餅乾，原來一個人的時候，也可以享用著下午茶，有時候只是一個人，這感覺似乎也是挺不錯的呢！
然而~您有多久沒和自己對話了？您有多久沒有保留時間給自己？您有多久沒有和自己談戀愛了呢？您有多久沒有和自己獨處呢？
原來偶爾一個人的時候，也可以學到、體會到許多的事情~~~~這是我在上星期六所體會到的。

2012年對我來說是個特別的一年，而就以我個人的想法來說，今年有許多和以往不同的想法，當然我也希望自己在今年度，能讓料理更變換無窮，進而帶領著家人進入到更深一層的味蕾，這是我對自己的期許。現在只要一有空，我就會看看自己以往的料理，以及所寫的文章，我自己會想著，在那當下是以什麼樣的心情而做、而寫。而我也有好長、好長的一段時間，沒有做異國料理了，我突然好想念異國料理那優雅的料理過程以及它的美味，若有天我能每天吃著異國料理，而不再是中式料理，那該有多好呀！我承認自己對於異國料理情有獨鐘，對於中式料理並不怎麼的偏愛，但要家中的老人能接受異國料理，真的好難、好難。

材料：

紅豆…………………………1.5杯(量米杯)
冰糖…………………………適量
黑糯米………………………1杯(量米杯)
冷開水………………………適量(內鍋8分滿)

作法：

1.紅豆及黑糯米分別洗淨後，浸泡4~5小時以上或浸泡至隔夜。
2.紅豆及黑糯米放入8人份的電鍋內鍋中，加入水至電鍋內鍋8的刻度，外鍋倒入2~3杯水，蓋上電鍋的鍋蓋等待開關跳起，繼續悶約10~15分鐘，開蓋加入適量的冰糖調味，再續悶15分鐘，即可。
而每當在生理期後，我都會煮這麼一鍋的紅豆紫米粥與家人一同分享，紅豆與紫米皆有補血的功效，小孩、老人吃了也有益處，而這甜湯在我家也頗受歡迎，大家有空不妨試試喔！

上星期六將近中午時分，我到了美玲老師那兒上年菜課，就在這天讓我學了四道料理，分別有三系肉卷、佛跳牆、紅蟳米糕、金蓮雞湯，雖然~我在料理方面有些許的基礎了，但就對我個人而言，還是有稍嫌不足的地方，在這其中也學到了許多料理上的撇步和眉角，若沒上過課，還真不曉得箇中的道理。在這天當中，我也因為上課的關係，認識了幾位志同道合且也是很棒的朋友，而就在星期六，上完課的路途中，我也開始為自己的未來在舖路了，不論是料理或是烘焙方面，我都希望將來能比現在更有所進步，只為了精益求精，不想永遠都停留於此。

材料：

牛蒡……………………………1根
龍眼乾…………………………50g
冷開水…………………………1500~2000c.c
作法：

1.牛蒡洗淨後切段與龍眼乾放入鍋中，注入冷開水(約電鍋內鍋八分滿的位置)，接著放入電鍋內，外鍋放2杯水，按下開關等待跳起，即可。
這樣子的茶飲，都適合一年四季飲用，喝了不僅可以調養身體，也可以排放宿便，進而整腸健胃。而這茶飲還是我私人朋友與我分享的。
這幾天早晚溫差大，閒來沒事的時候，我總是會煮著各式各樣的甜湯或茶飲來食用，未來在和各位朋友們一同分享，各式各樣的甜湯或茶飲，若各位朋友們，您們也有獨家、私藏的甜湯或茶飲，也歡迎您和我一同分享喔！