家中每年一到冬至時，必備著一鍋鹹湯圓和甜湯圓，因為，我是個極度愛吃鹹湯圓的人，甜湯圓則是非常傳統的，不加任何紅豆、花生及其餘的豆類，這是我們家人的口味，相較於其他家庭中的甜湯圓，用料更是顯得非常的單薄，老一輩的總是說：「吃完湯圓就代表著增長一歲了，那不吃湯圓等農曆過年時，還是會增長一歲的呀！」這對我來說，已不是那麼的重要嘍！我倒覺得外表、年齡不算什麼，永保一顆年輕的心，這才是最重要的，當然，還要跟得上時代，不要有著老古板的想法，這才是對的。
食譜來源：娸娸的異想世界
材料(此份量約可做40顆)：
絞肉…………………………600g
粿粹…………………………900g
茼蒿…………………………適量
芹菜…………………………2株
絞肉調味料：
醬油…………………………1大匙
岩鹽…………………………1小匙
香油…………………………1小匙
五香粉………………………1/4小匙
油蔥酥………………………3大匙
白砂糖………………………1小匙
白胡椒粉……………………1/2小匙
調味料：
岩鹽…………………………適量
香菇調味粉…………………適量
作法：
1.將買回家的粿粹，再做搓揉的動作，使粿粹變得像耳垂的柔軟度，備用。
2.茼蒿洗淨、芹菜洗淨切末，備用。
3.絞肉請攤販絞二次後，絞肉放在砧板上用刀剁過，將剁過的絞肉放至鍋內，加入醬油、岩鹽、香油、白砂糖、白胡椒粉、五香粉、油蔥酥，由同一個方向攪拌至產生黏性，再把肉舉起來，重重的摔打個幾下，備用。
4.取一小糰作法1.搓揉好的糯米糰捏成圓薄片後，包入作法3.的內餡折起→收口→搓圓，即可。
5.起一鍋熱滾水後，將作法4.包好的鹹湯圓下鍋，煮至鹹湯圓浮起，再略煮1~3分鐘，起鍋前加入茼蒿及調味料調味，撒上芹菜末或者再加上油蔥酥，即可。
Tips:今天將鹹湯圓包完之後，內餡還有剩下，所剩的餡料可以拿來包餛飩
吃完冬至鹹湯圓之後，再過不久即是聖誕節和農曆年的到來，時間的消逝是這麼樣的快，唯有把握時間及生命，這對我來說，才是此時此刻最重要的事，在這兒我也期許自己在未來的日子裡，能比現在及此時此刻，可以學習到更多美好的事務及料理，也希望各位朋友們及我的家人們，我們一起來手牽手，共渡一個美好的未來。
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在過個沒幾天的時間就是聖誕節了，在我個人所注重的節日裡，當然也是少不了聖誕節的嘍！而在聖誕節前夕，我從讀國中至今，一直保有著親手書寫聖誕節卡片的習慣，這習慣我至今仍然無法改變，然而，由於現代人的忙碌，再加上電子賀卡的便利性，鮮少有人繼續保有著，這親手書寫實體卡片的習慣了，雖說，電子賀卡有許多的便利性，也省下了不少的金錢與時間，但這是實體卡片所無法取代的溫馨感、親切感與感動吧！我想~現在還能收到實體卡片的朋友們，也一定和我的內心一樣，有著無比的開心與貼心的感覺吧！當然這也是令人非常的感動。
材料：
檸檬皮…………………………2顆
去骨雞腿排……………………8隻
配菜材料：
馬鈴薯…………………………1粒
黃地瓜…………………………1條
紅甜椒…………………………1粒
綠花椰菜………………………1朵
醃雞腿調味料：
白酒…………………………1.5大匙
海鹽…………………………1/4小匙
檸檬汁………………………2大匙
橄欖油………………………4大匙
乾燥迷迭香…………………1小匙
乾燥百里香…………………1小匙
檸檬胡椒粉…………………1小匙
義大利香料…………………1小匙
蒙特婁牛排香草香料………1小匙
作法：
1.去骨雞腿排洗淨後，用紙巾將多餘的水份擦乾，將所有醃雞肉的調味料混合均勻後，並均勻的抹在雞腿排兩面，放在保鮮盒中，送入冰箱醃2小時以上，或醃至隔夜使之入味風味更佳，備用。
2.馬鈴薯、黃地瓜洗淨，花椰菜削除外皮洗淨，紅甜椒去蒂頭及白色囊的部份洗淨，備用。
3.起一鍋熱滾水，將花椰菜水煮2分鐘，黃地瓜水煮3分鐘，馬鈴薯水煮5分鐘，撈起放涼，備用。
4.烤箱以200℃的溫度預熱10分鐘，烤盤上舖一層鋁箔紙，將作法1.醃好的雞腿排放在烤盤上烤20~25分鐘，或者用平底鍋不放任何的油，用小火慢煎至熟且顏色呈金黃色，即可。
5.取一西餐盤，將作法3.燙好的花椰菜、黃地瓜、馬鈴薯及作法2.切好的紅甜椒擺放在一旁，最後將作法4.烤好的雞腿排擺盤，即可。
隨著2010年剩下沒有幾天的日子，我也開始回顧著，我這一年來所有大大小小的點點滴滴，今年的2010年可說是我最有收獲且豐富的一年，今年我的整個心境改變了不少，而廚藝也比以往進步且增加了不少，對於，孩子的教育及觀念，更是改變甚多，在這之中的改變與過程，我自己本身多少也都有所成長與收獲的，希望在2011年未來的日子裡，我能比2010年更有所成長與進步，我也要開始計劃著2011年，我想要過的生活與日子了，及我想要給予家人過著不同於以往的生活方式。
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昨天看著氣象報導時，氣象報告說著，今天的氣溫會下探10℃以下，天阿~昨天冷也就算了，想不到今天卻是更冷，既然，我們無法改變這下探10℃以下的氣溫，那麼我們就來喝碗熱呼呼的湯品，讓身體溫暖起來吧！這下探10℃的氣溫，讓我什麼事不想做，更別說是外出了，我現在唯一想做的，就是一直躲在溫暖的被窩裡，不讓身體曝露在被窩外。而這冷冷的天，對主(煮)而言，也是一大煎熬呀！採買回來的食材，要用冷水洗過，呼~雙手碰到冷水，冷意不禁由然而生。身體真的感覺好冷好冷喔！廢話不多說，我們一起來享用，這可以讓大家身體暖呼呼的麻油雞湯吧！
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早晨的七點初頭，自家的外面下著毛毛細雨，過沒多久的時間毛毛細雨停止不再下了，在這天候裡伴隨著幾分的冷意，隨著冷風撲鼻而來，讓我感受到了幾分的冷意，在這幾分的冷意裡，餐桌上如有一鍋、一盅、一大碗的熱湯，可說是最好不過的了，常來我家吃或是看美食的朋友們，應該都知道Elaine小廚娘是個極度愛喝雞湯的人。帶著幾分的冷意，要是能喝上一碗熱呼呼的雞湯，身體暖呼呼心也感覺暖暖的，這對我來說也是一種平淡的幸福呀！雖說~幸福有很多種，而這平淡的幸福，讓我感受到的是家人齊聚一堂的感覺，且一同聚在餐桌上共同享用著，我所料理出來的一道又一道的美味佳餚。
食譜來源：楓太餃子工坊 柿餅雞湯(部份有稍做修改)
材料：
柿餅…………………………3個
枸杞…………………………15g
黃耆…………………………15g
當歸…………………………2片
紅棗…………………………10顆
蔘鬚…………………………1棞
清水…………………………2500c.c
仿仔雞腿or土雞腿…………2隻
調味料：
岩鹽…………………………適量
作法：
1.起一鍋熱滾水，雞肉洗淨後，瀝除多餘水份後，放入熱滾水中，汆燙去除血水及雜質，汆燙之後洗淨並瀝除多餘的水份，備用。
2.鍋中加入清水、雞肉及其餘的食材，先用中大火煮滾之後，轉小火續煮1小時，關火後加上岩鹽調味攪拌均勻，即可。
柿餅拿來燉雞湯之後，一整個甜味都跑到雞湯裡頭了，夾著一塊燉煮過後的柿餅來吃，燉煮過後的柿餅是那麼樣的澀呀！婆婆跟我說：「未煮過的柿餅吃起來是有多麼的好吃，而燉煮過後卻是變澀了。」我在猜想這柿餅燉煮過後會有澀味，可能是一整個甜味及其營養成份都進到了雞湯裡了，所以，吃起來就會澀澀的，不過，這一整鍋湯就如楓太所說一整個好甘甜，完全都不用再放糖了，只需要加些許的鹽調味，這一整個雞湯滋味就非常的棒了。
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人的一生就像是一本故事書，在這本故事書裡，會有著許許多多感動人心的故事，當然也會有著許許多多的肺腑之言，而每個人也會有著屬於自己的一段故事，在這一段故事當中，也許會有著一段不為人知的過去，而這段故事也只有當事人自己是最清楚及明白的了，也許，每個人在小的時候也會編織著一些夢想，但是，當我現在回想著我小時候所編織的夢想時，我竟然是一點兒也回想不起來，既然，現在什麼都回想不起來的話，那麼就好好的把握現在嘍！
食譜來源：郭主義師傅炒菜愛注意(部份有稍做修改)
材料：
蘑菇…………………………100g
里肌肉排……………………10片
(中小) 洋蔥…………………1顆
Tips:當然還可以加入新鮮蕃茄，這樣就有更多的茄紅素，使這一整盤的醬色更美。
醃肉調味料：
醬油…………………………2大匙
米酒…………………………2大匙
太白粉………………………1小匙
調味料：
香油…………………………1小匙
冷開水………………………1杯
蕃茄醬………………………6大匙
白砂糖………………………2小匙
A1牛排醬……………………1大匙
梅林辣醬油…………………1大匙
粗粒黑胡椒…………………1/4小匙
Tips:冷開水所使用的量杯是杯準量杯，水量如不使用太多的話，可以使用量米杯。
作法：
1.蘑菇洗淨切片、洋蔥去除咖啡色外皮切絲，里肌肉請攤販老闆代切約0.2公分的厚度。
2.里肌肉排洗淨，用紙巾擦拭多餘的水份，肉排先用刀背在兩面輕剁十字刀，再將白筋用刀切2刀，切斷白筋，將肉排放入碗中以醬油、米酒、太白粉拌勻醃10~15分鐘，並放入冰箱中冷藏，備用。
3.油鍋中加入2大匙油，將作法2.醃好的里肌肉排從冰箱中取出，放入油鍋中轉中大火煎熟及煎香，且兩面呈些許的焦黃色，盛至盤中，備用。
4.原鍋中再加入1大匙奶油下洋蔥炒香炒軟後，繼續將蘑菇加入炒香炒軟後，再加入蕃茄醬用中小火炒紅後，繼續加入A1牛排醬、梅林辣醬油、粗粒黑胡椒、白砂糖拌勻後，最後加入1杯冷開水拌勻，待煮出洋蔥的甜味及蘑菇軟了之後。
5.用中小火將醬汁燒滾，加入作法3.煎好的里肌肉排，用中小火將醬汁和里肌肉排煮約5分鐘，使湯汁略微呈濃稠狀，最後淋上香油，盛盤即可。
Tips:如無奶油，可使用一般的炒菜油。
這蘑菇洋蔥豬排，不僅可以當做是便當菜，更是一道非常下飯的主菜，既這一次的料理，連我家那挑嘴的小女兒，也一直不斷的豎起了她的大姆指，Sandy對著我說：「媽咪，妳煮的這個肉肉好好吃喔！妳下次再煮給我吃好嗎？」對於小女兒的要求當然是不能立即的推託嘍！其實我在心中正好OS著，這一道料理下次若要再次出現的話，真的是不知道要等到何時了，所以，Sandy妳可能要再等上好一陣子了喔！
上一篇的料理美食食譜當中，有好多朋友問我什麼是米豆醬，我將米豆醬從冰箱中直接取出，拍照給各位稍做了解嘍！
這就是各位有所疑問的米豆醬嘍！
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已有好長的一段時間沒有素素看了，還挺想念素一素的滋味，這陣子吃太多的肉食了，咱們也該來換換個口味一下了，吃是該吃沒有錯，但還是要均衡一下的咩！大家說是不是呀？最近看著某些美食節目，也開始吹起了蔬食料理風，有時候看著這些美食節目時，有許多的食材搭在一起，真的是讓我有著驚艷的感覺，在這兒我也不得不佩服這些大廚，一道蔬食料理要做得好吃，其實，對我現階段而言是有著些許的困難度的，但~我不怕這個困難的挑戰，反而是更勇於接受這個挑戰，挑戰對我而言也是給予自己努力及成長的空間之一。
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這一波的寒流，在一大清早起床時，已能感覺到非常的冷颼颼，今天我也穿了好幾件的衣服來禦寒，即使不出門待在家裡，身體還是能感受到這寒流的威脅，今天Elaine小廚娘不上菜，我要上一杯可以讓各位朋友們，喝了之後身體立即暖呼呼的熱飲，我想大家也對這一杯熱飲不會感到陌生吧！就我我個人而言，我非常喜歡薑的味道，像我自己煮的麻油雞裡，我就會加比別人還要多的薑，薑母茶當然也不例外，唯獨老公怕辣，還會要求我薑要記得少加點，這點我也只好儘量配合，可是我個人認為薑少加點是可以，但是，卻少了些薑的香氣呢！薑少加點對我來說一點也不過癮啦！
材料：
老薑…………………………180g
黑糖…………………………100g
清水…………………………1000~1500c.c
Tips:不嗜辣者，可以將老薑加少一些。
作法：
1.老薑洗淨切約0.2公分的片狀，起一鍋滾燙熱水，將切好的花薑片放入用小火熬煮10分鐘，最後加入黑糖，即可。
Tips:當然也可以加入紅棗、桂圓(龍眼乾)、枸杞，這樣就是加味的薑母茶囉！
嘿嘿！今天的薑母茶夠簡單了吧！步驟只有1個，相信大家一定是樂開懷，簡簡單單在家煮一小鍋的薑母茶就能讓身體暖呼呼了，我喝完薑母茶之後，身體也暖呼呼了，各位朋友們，我們一起來享用這一杯薑母茶，身體一起暖呼呼吧！
薑母茶的功效：
薑是農村中常見的作物，除了可供日常食用調味之外，還可以作藥用，中醫認為生薑味辛性溫，入肺、脾、胃經，有發汗、溫胃、祛痰、驅風、散寒、解毒等多種功效，現在時序進入冬季，更是薑的應用最活躍的時機，薑母鴨、薑浴、薑茶…，從吃的、喝的到用的，滿足口慾兼禦寒紓壓，由裡到外提供冬季養生好選擇。
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對於食材本著一份尊重及敬意，不隨意的浪費或是有著過多的採買，每天上市場購買新鮮的食材是我所堅持的，唯獨如此才能讓家人吃到更鮮甜味美的好滋味，關於料理對我而言，不單單的只是吃或是烹煮而已，對我來說這是一門欣賞、享受、過程、藝術及創作的學習課程。一道佳餚的擺盤當然也是重要的，我曾在外面用餐過，當我看到漂亮既華麗的擺盤時，我的目光竟是會不由自主的轉移過去，這也讓我意識到了，在家中所吃的佳餚也要有著漂亮的擺盤，所以，這陣子我所學習的就是擺盤這一門課程了。
材料：
青蔥…………………………6根
辣椒…………………………1~2根
蒜頭…………………………4瓣
洋蔥…………………………1/2顆
雞胸肉………………………2副
Tips:雞胸肉請攤販代為去骨及去皮。
醃肉調味料：
醬油…………………………1大匙
沙茶醬………………………1大匙
太白粉………………………1小匙
冷開水………………………2大匙
炒菜油………………………1小匙
調味料：
米酒…………………………1小匙
香油…………………………1/4小匙
白砂糖………………………1/2小匙
冷開水………………………100c.c
沙茶醬………………………1大匙
醬油膏………………………1大匙
作法：
1.青蔥洗淨切約5公分的長段，並將蔥白和蔥綠分開，蒜頭拍碎去皮後切末，辣椒去蒂頭去籽後切0.2公分的細絲，洋蔥去咖啡色外皮切絲，雞胸肉洗淨後用紙巾將水份擦乾，將雞胸肉切約0.3公分的絲狀，備用。
2.將作法1.切好的雞胸肉絲放入碗中，，先將冷開水加入攪拌至雞肉吸取水份後，接著加入醬油、沙茶醬拌勻後，繼續將太白粉加入用手抓勻，並放入冰箱中醃15~20分鐘，從冰箱取出後加入炒菜油抓勻(此動作的用意是要讓雞胸肉絲下鍋時，較為容易散開) 備用。
3.起油鍋，鍋中加入2大匙的油，將作法2.醃好的雞胸肉絲用中小火炒至8分熟後盛至盤中，備用。
4.鍋子洗淨，將鍋中多餘的水份擦乾後，鍋中加入1大匙的油，用中小火將蒜末、蔥白、辣椒及沙茶醬放入爆香，待香味出來之後，加入醬油膏、白砂糖、黑胡椒粉及水攪拌均勻。
5.此時，加入作法3.炒至8分熟的雞胸肉絲，用中小火炒約30秒之後，最後加入米酒(延著鍋邊嗆鍋)、香油、蔥綠段拌炒均勻，即可。
這是一道很下飯的料理，有了這一盤料理出現在餐桌上，老公的白飯都在不知不覺中，扒沒幾口就吃完了，我有時會料理一些能讓老公下飯的料理，有時則是替換一下口味，改走清淡路線，料理的變化不就是這樣的嘛！有時替換一下口味，料理也會有著許多的春天及天空，我想這應該會是令人感覺美味的佳餚吧！
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我們全家只要是雞湯，一個個的通通都不會錯過，而我為了我們家的兩個寶貝，我可是卯足了勁好說歹說的，總是希望他們能將我每一次所燉煮的雞湯通通喝下肚，當然有時也是會有出搥的時候啦！但~這狀況現在已經是很少很少了，我在這之前也未曾想過，我自己平常愛喝的四神湯的藥材也可以拿來燉煮雞湯，在我將這鍋雞湯燉煮好了之後，也獲得了家人對於這鍋雞湯的青睞呢！我自己則是不論哪一種雞湯，只要是雞湯我通通都愛，日後我還要煮更多種不同口味的雞湯，來滿足我們全家人的胃。
食譜來源：Nita 四神盅(部份有稍作修改)
材料：
四神…………………………1帖
米酒…………………………100c.c
清水…………………………2500~3000c.c
土雞或仿土雞………………半隻
調味料：
岩鹽…………………………適量
作法：
1.四神藥材用清水略微沖洗並瀝除多餘的水份，起一鍋熱滾水，雞肉洗淨瀝除多餘的水份後，將雞肉放入滾燙熱水中汆燙去除血水及雜質，洗淨並瀝除水份，備用。
2.鍋中另加入清水，將作法1.的四神藥材、汆燙好的雞肉及米酒加入，蓋上鍋蓋用中大火先煮滾，再轉小火慢燉1~1.5小時，最後加入岩鹽調味，即可。
這幾天已能感受到早晚溫差大的差距了，而中午時分的熱度感受，已不再像之前來的那麼樣的強烈了，近日有許多的朋友身體都有著不舒服的現象，這也讓我有著些許的感觸，在這一會兒冷一會兒熱的天氣，天氣幾乎就像是在洗三溫暖似的，身為我的朋友們，也請您們要好好保重您們的身體喔！身體只有一個，平日的保養也很重要的，我也會好好保重我自己的身體，您們不需要太過於擔心我，關心您的朋友Elaine小廚娘共勉之。
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我想大家對於"蕃茄炒蛋"一定是不陌生吧！可說是再熟悉不過的了，而這一道家常料理，我想也是很常出現在家家戶戶的餐桌上吧！而我對於"蕃茄炒蛋"有著一份深深的感情，這份感情是屬於我對家人有著滿滿的愛及感謝。然而~我對於家人的愛及感謝從不曾停歇過，更可以說是每天都在逐日的增加當中，每每看著家人吃著我所做的料理的那份幸福感，我也置身在其中，我想說的是幸福，並一定要花許多的金錢、時間或是買昂貴的禮物來創造，其實幸福感也是可以隨手可得的。Elaine小廚娘妳願意一起來創造這份幸福感嗎？Yes I Do~
材料：
蒜頭…………………………2瓣
青蔥…………………………1根
蕃茄…………………………4顆
雞蛋…………………………6顆
調味料：
海鹽…………………………1/4小匙
蕃茄醬………………………3大匙
白砂糖………………………1.5大匙
冷開水………………………3大匙
作法：
1.蕃茄洗淨並在底部切十字刀後，放入滾水中煮至去皮，蕃茄去皮之後，切除蒂頭切小塊狀，蒜頭拍碎去皮切末，青蔥切成蔥花並將蔥白和蔥綠分開放，備用。
2.起鍋，加入1大匙油，將蛋液(蛋液需加入少許的鹽)入鍋以中小火炒至6分熟後立即盛至盤中，備用。
3.原鍋加入1大匙油，將作法1.的蔥白末及蒜末下鍋以中小火爆香，待香味飄出之後，續下作法1.的蕃茄塊炒香炒軟略微出水後，加入3大匙的水、蕃茄醬、白砂糖攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮3~5分鐘略微收汁，最後加入作法2.的6分熟蛋及海鹽拌炒均勻，盛盤時撒上蔥綠末，即可。
我看過有些"蕃茄炒蛋"的版本是保持著原色原味，而我所做的"蕃茄炒蛋"的版本是有加蕃茄醬及白砂糖來做調味，雖說，不同的料理程序和方法及調味有所不同，吃起來的味道當然也不盡相同，但我想也是各有千秋，只是不知道大家喜歡哪一個版本的"蕃茄炒蛋"呢？
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話說Elaine小廚娘，最近積欠著許多的料理菜單尚未完成，即使，我每天努力的給它煮~煮~煮，怎麼煮就是煮不完，看到自己未曾嘗試過的新料理，總是會讓我想要給它試一試，而~我也曾跟家人及朋友們說過，我家的料理只要是曾出現在餐桌上，基本上這一道料理，下一次就不會再出現了在我家的餐桌上了，除非是應家人或是朋友的要求，不然，這機率可說是零。而我會有這一份的執著，是不想讓家人老是吃著那麼幾樣料理，試想同樣的一道料理，一個月出現在餐桌上的次數頻繁，就算家人不說或是不反對，我自己在料理時或是看了之後，我自己也會覺得膩呢！
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這幾天早晚溫差大，中午又熱的跟夏天一樣，話說這冬天一點兒也不像冬天，反倒是像秋天，只能說氣候及氣溫越來越怪異了，雖說，這氣候及氣溫怪異，但~民以食為天，先吃個溫飽再說嘍！最近，上市場買菜時，偶爾能看見新鮮吻仔魚的蹤跡，自從買了新鮮的吻仔魚回家料理之後，我就愛上了新鮮吻仔魚那特有的鮮甜好滋味，在這兒我也只能說，新鮮的吻仔魚和已處理好的吻仔魚，這兩者的鮮度及甜味真的是無可比擬的，大家是否也想一起來品嚐這新鮮吻仔魚的滋味呢？
材料：
白米…………………………3杯
蒜頭…………………………6~8瓣
清水…………………………3500~4000c.c
淡水蝦皮……………………20g
中小瓠瓜……………………1顆
鮮吻仔魚……………………300g
Tips:白米所使用的量杯是以量米杯所量，蒜頭切末為2大匙。
調味料：
海鹽…………………………1~1又1/2大匙
香油…………………………1/8小匙
烹大師………………………1小匙
白胡椒粉……………………1/8小匙
作法：
1.白米浸泡30分鐘後洗淨將水份瀝乾，鮮吻仔魚放在漏盆中略微沖洗乾淨瀝除多餘的水份，淡水蝦皮略微沖洗乾淨瀝除多餘的水份，瓠瓜削皮切約0.2~0.3公分的細絲，蒜頭拍碎去皮切末，備用。
2.起油鍋，先將作法1.的淡水蝦皮爆香後，續入蒜末爆香，待香味飄出之後，倒入瓠瓜絲炒香炒軟，接著倒入白米略炒至呈透明狀後，加入清水(能淹過白米及食材的5~10公分)用中大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋續煮至米心約8~9分熟，轉中大火將鮮吻仔魚放入煮熟，關火加入調味料調味攪拌均勻，即可。
這瓠瓜和鮮吻仔魚一起煮粥 ，果然是鮮甜滋味十足，最近的瓠瓜吃起來也特別的鮮嫩多汁，這個組合可說是鮮上加鮮，想不到這一碗粥在我們家也是特別的受到歡迎呀！
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