Elaine美廚娘的家藏美味

各位朋友們:
真是好久不見了，Elaine小廚娘上個星期因為重感冒的關係，我足足躺在床上兩天，連下廚及上網的力氣都沒有了，這段時間Elaine小廚娘也是很想念妳們大家的呢！
上個星期因為重感冒的關係，真的是一點力氣都沒有，所以~部落格暫時停止更新，這段時間我也收到了，許多朋友給予我的加油打氣及祝福，謝謝妳們並沒有因為我生病的關係，而忘記我，我的內心真的是非常非常的感動。
感冒生病的這段時間，也讓我想了許多的事情，即使有再多的財富，如果沒有了健康，這真的是無福消受呀！
明天寒流又要來襲了，各位朋友們，您們也別忘了要好好保重自己的身體喔！
而最近的天氣變化真的很大，各位朋友們，您們除了要多保重也要好好愛惜自己的身體！平日的保養真的很重要，可別像我一樣一個不小心就中了重感冒的獎品餒！
謝謝各位朋友們的關心及祝福
剩沒幾天就是過年了，我想大家都要開始忙碌準備著年菜的食材嘍！Elaine小廚娘當然也不例外，這幾天如有體力及時間的話，再和各位相見嘍~^^

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對於料理有著一種眷戀，對於家庭及家人有著一種依戀，對於我和老公之間，更是有著一種愛戀的感覺，當我獨自一人在廚房料理的時候，我對於料理的心一直是有增無減的，只希望家人能越來越喜歡吃我所煮的料理，也因為這樣才讓我有繼續在廚藝精進的動力。而在我的小時候，我是個極度不愛吃隔夜菜的小孩；回想起我初為人婦的那2、3年時，我還是個不太懂得料理的人，對於，什麼料理要怎麼煮更是一概不通，只會煮些簡單及最基本的菜色，我為了不想讓家人和我小時候，有著相同的情況再次出現，這才使得我展開了學習料理這一事。
材料：

糙米…………………………2杯
冷開水………………………2000~2500c.c
黑芝麻………………………1/2杯
白芝麻………………………1/2杯
熟花生仁……………………1杯
Tips:熟花生仁可在烘焙材料行購買，所有的材料皆使用量米杯測量。
調味料：

二砂糖………………………適量
作法：

1.糙米洗淨後，浸泡4~6小時或浸泡至隔夜。
2.將熟花生仁倒入炒鍋中以中小火炒，炒至有香味並盛出至碗中，接著將白芝麻及黑芝麻炒至有香味並盛出至碗中，備用。
Tips:熟花生仁及黑、白芝麻會再次放入炒鍋中炒，一方面是要去除油蒿味，另一方面是炒過香味會更香。

3.將作法1.泡軟的糙米、作法2.炒過的熟花生仁及黑、白芝麻放入調理機中，加入冷開水(水量超過材料5公分)，啟動調理機將所有的材料打的越細越好。
4.將作法3.打好的米漿倒入鍋中，開中小火邊煮邊攪拌，在攪拌的過程當中如入適量的冷開水，繼續攪拌。
5.作法4.煮沸時先關火，加入適量的二砂糖調味後，再煮沸一次，即可。
Tips:由於，糙米中有含澱粉，剛打好的時候看起來並不是那麼的濃稠，但是，澱粉遇熱的時候會糊化，而在煮的過程當中會越煮越濃稠，所以，在加熱的時候要隨時注意濃稠度，太濃時要適時的加水稀釋。

延伸閱讀：Joanna 玉語‧生活543之養生健康味-五穀糙米漿

這是我第一次嘗試著打糙米漿，在打的過程之中，我才發現這一點都不難，只是在煮沸的過程時，需要不停的攪拌，並注意是否會過於濃稠，相教於外面所賣的米漿，我更愛喝自己所打的糙米漿，外面所賣的米漿，可說是沒有什麼香氣可言，可想而之外面賣的米漿也可說是暴利呀！婆婆喝了我所打的糙米漿，她跟我說下次花生仁可以再放少一點，因為我不僅只放了花生仁還放了黑、白芝麻，這幾樣都是比較容易上火的，而在我自己喝完之後，我自己也是有相同的感覺。這糙米漿真是好喝極了，我已跟家人說好了，下一次我還要再來打糙米漿。

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這一道料理是我在去年的時候，我和老公一同前往和他的同事及長官們聚餐時，這是我們在餐宴的桌上所吃到的一道羹湯，默默的看著及觀察著老公，我眼看著老公一直將這道羹湯往嘴裡送，心想老公一定是很愛喝這道羹湯，在我的心裡有個底之後，我呢！就邊喝這道湯品，仔細的端看裡面所用的食材，吃完回家後，我就趕緊挑個時間採買食材回家，於是乎~我就將這一道羹湯，再次的重現在老公的眼前，老公品嚐過後，我問老公這滋味如何呢！老公說這道湯品少說也有7、80分的水準了。嘿嘿！聽了就一整個開心不已呀！


材料：
韭黃…………………………100g
薑末…………………………3大匙
青蔥…………………………2根
蛋白…………………………2個
蝦仁…………………………150g
蟹管肉………………………120g
嫩豆腐………………………1盒
娃娃菜………………………2株
玉米粉………………………4~5大匙
冷開水………………………2000c.c
素蟹肉絲……………………70g
Tips:米酒亦可使用紹興酒風味更佳，冷開水亦可使用高湯取代，玉米粉亦可替換成太白粉。

醃蝦仁及蟹肉調味料：

米酒…………………………1/4小匙
岩鹽…………………………1/4小匙
調味料：

岩鹽…………………………1.5大匙
米酒…………………………1大匙
香油…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
鰹魚風味粉…………………2小匙
作法：

1.娃娃菜洗淨去除蒂頭後切1~2公分的絲狀，嫩豆腐先切半再切約3~5公分的立方大小塊狀，韭黃洗淨切約1~2公分的段狀，老薑洗淨切細末，青蔥洗淨切細末並將蔥白、蔥綠分開，蝦仁及蟹管肉分別洗淨，用紙巾擦乾後，並以米酒及岩鹽醃10分鐘，備用。
2.起鍋，鍋中加入1~2大匙油，放入作法1.薑末、蔥白末爆香，香味飄出後，續入韭黃炒香、炒軟，加入作法1.醃過的蝦仁及蟹管肉炒熟，加入米酒並沿著鍋邊嗆鍋、嗆香。
3.注入冷開水或高湯用中大火煮至沸騰後轉中小火，續入作法1.的豆腐塊、娃娃菜絲、素蟹肉絲後攪拌均勻，加入岩鹽、鰹魚風味粉攪拌均勻後，用玉米粉水勾芡，關火加入蛋白(蛋白需加1大匙的水，這樣才能將蛋白打散)拌勻後，盛至碗中撒上蔥花、白胡椒粉及滴上香油，即可。

這道羹湯不僅適合當年菜料理之一，當在平常日的時候，味道調得稍重一些，最後再加上飯、麵或米粉，這樣就是美味的一餐了，想不到Gavin及Sandy這兩個小傢伙也很捧場欸！過沒有多久的時間，他們兩人的碗裡就吃個光光都見底了，而婆婆及老公更是直呼好吃，令我意想不到的是，這又是一道料理征服人心及味蕾的美食呢！

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2011年的新年才剛過沒有多久，眼看著日曆上的日期，已是到了一月份的中旬了，日子過得可真是快呀！轉眼間農曆的過年，在過不久也即將來臨，從以往至今家中的年菜，我一定是必定親自操刀料理，只有少數幾道是叫外賣的，婆婆和老公每年在農曆過年時，她們總是給予我很大很大的空間，她們總是跟我說，只要照著平常日的料理比照辦理即可。我知道婆婆和老公是為了要省去我準備食材的麻煩，在此我也要謝謝她們對我的體諒，其實，妳們對於我的體諒我都知道，但是，農曆過年雖說是年年過，好吃的料理幾乎是天天吃也沒錯，但過年總是要來點不一樣的咩！

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我曾經聽人家說：「女人的人生三十歲才算開始。」而這對我來說似乎是意謂著，這是我人生當中的，另外一個重要的階段，這些年來在家庭與孩子之間，讓我學習到了許多的事情，也因為這樣我才能學習到了許多的料理，回想起我剛開始學習著料理的時候，在這段過程當中及這段時間裡，可說是跌跌撞撞的，更是慘不忍睹的，而我也曾經有好幾次的時候，我呢！差一點就想要放棄繼續學習料理了，但是，在我的腦海之中，卻有著一股聲音告訴著我，無論如何我都不能輕易的放棄，且也不能放棄任何一個可以學習的機會，於是，在我收拾起跌跌撞撞的心情後，並重拾信心的，繼續的踏上了學習料理的路途，這一段路途讓我給踏上且也步上了軌道，而現在我也嚐到了這一顆甜美的果實了。

材料：

青蔥…………………………1把約190g
里肌肉肉片……………………600g
Tips:里肌肉請攤販老闆代切0.2~0.3公分的薄片，亦可使用里肌肉或梅花的肉燒烤肉片、火鍋肉片。

調味料：

米酒…………………………1大匙
香油…………………………1/4小匙
冷開水………………………1~2大匙
醬油膏………………………2大匙
五香粉………………………1/4小匙
味醂 (霖)……………………1小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
Tips:使用醬油膏醃漬肉片，可以省去加糖及太白粉的動作，這樣醃漬好的肉片也較不死鹹，反倒是有甘甜的口味；冷開水可視個人需求可選擇加或不加。
作法：

1.里肌肉肉片洗淨，用紙巾將多餘的水份擦乾，將肉片放入保鮮盒中，先加入冷開水攪拌至豬肉全吸收，再以醬油膏、米酒、五香粉、白胡椒粉、香油、味醂(霖)攪拌均勻後，放入冰箱中冷藏醃漬10~15分鐘，青蔥洗淨切約5公分的長段，備用。
2.將作法1.醃好的里肌肉肉片從冰箱中取出，放在室溫約5分鐘，取一片肉片放入作法1.的青蔥段捲起，捲好之後用牙籤固定，將其餘的肉片依照此方式完成。
3.起鍋，鍋中放1~2大匙的油，將作法2.的捲好的香蔥豬肉捲的封口朝著鍋底，用中小火煎至呈金黃色，將牙籤拔起後，再將所有的面煎至呈金黃色，即可。
Tips:鍋中原有的湯汁保留下來，並在盛盤時再加回盤子裡。

能踏上學習料理的這段路途，對我而言是感到開心及喜悅的，而我現在最喜歡的一件事情，就是在餐桌上和家人們一起享用及享受著，我所料理出來的美食，並且，在他們的臉上也感染到這份氣息，由其是我看到我們家那挑嘴的小Sandy，每當她豎起了她的大姆指時，這更是讓我格外的感到開心，開心的是這個味道，她能接受且也有喜歡，而現在每當我在料理的同時，我也不斷的在心裡想著她的味蕾，深怕著有的時候，我所料理出來的美食不合她的胃，只能說當媽咪的，永遠都有著一顆操不完的心呀！

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在現實的生活之中，我有時候是個俏皮可愛又有點調皮搗蛋，像是個永遠長不大的小女孩，而有時候則是個喜歡製造一點小浪漫又不失溫柔的小女人，認識我的好朋友及好姊妹都說，我是個漂亮且多變的小女孩(人)，雖說，再過個幾天就是我邁入3字頭的第一個生日了，但是，老公也跟我說：「無論我幾歲了，我在他的心目中，永遠都是個長不大的小女人。」我也還記得老公跟我說過：「我在快10年前要嫁給他時，就是個傻哩傻呼且笨笨的小女孩，所以，才會誤上了賊船嫁給了他，好當他的押寨夫人。」這說來也真是好笑齁！哈哈哈哈哈~
食譜來源：遇見一只鍋(部份有稍做修改)
材料(此份量為2人份)：

蒜頭…………………………6瓣
洋蔥…………………………1/2顆
青蔥…………………………2根
雞蛋麵………………………250g
新鮮蕃茄……………………3顆
鮪魚罐頭……………………1罐
調味料：

海鹽…………………………1小匙
蕃茄醬………………………2大匙
乾燥羅勒……………………1/4小匙
乾燥巴西里…………………1/4小匙
粗粒黑胡椒…………………1/4小匙
作法：

1.蒜頭拍碎去皮切末，洋蔥去除咖啡色外皮切細末，青蔥洗淨切末並將蔥白、蔥綠分開，蕃茄去除蒂頭後切小丁，備用。
2.湯鍋中放入約1000~1500c.c的清水，先用中大火將水煮沸騰後，放入250g的雞蛋麵，灑入少許的鹽及滴入少許的油，煮約3~5分鐘撈出並瀝乾水份，備用。
3.炒鍋中放入2大匙的油，將作法1.的蒜末、洋蔥末、蔥白末放入爆香，待香味飄出後，加入蕃茄丁和鮪魚罐頭拌炒一下，此時，加入高過食材約2公分的冷開水，續入蕃茄醬、乾燥羅勒、乾燥巴西里、粗粒黑胡椒略煮1~2分鐘，最後加入海鹽及作法2.的煮至八分熟的雞蛋麵拌炒均勻，並略微收乾湯汁後，要吃之前撒上蔥綠末，即可。

在"遇見一只鍋"的這本食譜當中，這道料理的名稱，當然，不是呈如我所說的如此，更可想而之的是，食譜當中的麵條也不是我所謂的"雞蛋麵"麵條，我會改以"雞蛋麵"為主，實在是因為婆婆，她本身難以接受義大利麵那硬邦邦的口感，老人家牙口不好，總是有許多的不便之處，為了要讓婆婆吃到她所喜歡的麵條，我只好將我們所喜歡的義大利麵麵條，改以婆婆喜歡吃的"雞蛋麵"麵條了，婆婆吃完之後，還一直讚不絕口的，但嘴卻一直嚷嚷的說著，妳上次煮的那硬硬的麵條我不喜歡，其實，當下我的內心是有點生氣的，但是，在我現在想來，我也無法去改變一個人的飲食習慣，既然，無法改變了，那麼就只好順應著她的飲食習慣了，如果真的想要吃義大利麵麵條的話，那就是呈如老公所說的，煮一份婆婆適合吃的麵條，再另外煮我們喜歡吃的麵條也無妨呀！老公你說的是也~

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這是來自一位法國留學生，Sandy妹子所寄給我的明信片，卡片雖然是在12/27收到的，但是，我仍然開心至極。


在2010年的某天，無名開啟了我們之間的友誼及情誼，雖然，我們認識的時間晚了些，但是，能認識妳對我來說，我是相當的開心及喜悅，也許~是我們有著相同的成長背景及環境，即使，妳、我分隔了兩地，但是，我們卻沒有因為分隔兩地的關係，使得我們對於彼此關心的心而有所減少。
妹子現在是個在法國留學的學生，遠在他鄉的她也常常思念及掛念著台灣的一切，她是個單純、善良、可愛且有氣質的小女孩，人人看見她都很喜歡她，也因為她的開朗，更是像極了照耀光亮的陽光小女孩。
我們也因為這樣，彼此也約定好了一些事，妹子~別忘了我們的約定喔！等妳回台灣啦！
妹子謝謝妳大老遠的，從法國寄明信片到台灣給我，當我收到的時候，我看著明信片中的內容，無法自我且開心至極，感動到差點哭得像個淚人兒，這是該說我太過於感性了，還是感動過了頭呢？
而這張明信片呢？這是我去參加偉恩的有徵答，所得到的明信片，這明信片我是在12/24就收到了，偉恩感謝你喔！




偉恩是個年輕且愛到處旅行的一位年輕人，而我們兩人的部落格風格及寫的東西更是有所不同，能在無名相遇一切都是緣份，我們也是在2010年的某天認識的，一開始我對於偉恩並沒有相當的了解，之後我到他的部落格走訪，才知道他是個熱愛到處旅行，而喜歡將到處旅行中的旅程給拍照下來，並且，在他部落格上做記錄的有為青年。
這次能收到偉恩所寄來的明信片，那是因為我去他的部落格，參加他所舉辦的有獎徵答活動，我得到普獎的獎品，偉恩再次的感謝你啦！
在2010年中的我，也有著許多的收獲，在無名寫部落格的時間，雖然，已長達有4、5年之久了，但是，真正的和各個格友有所互動，也是在2009年的6月份才開始的，能在無名這個小小園地，認識來自四面八方，且各個不同國度的格友，我很開心也非常的喜悅，謝謝無名讓我們大家彼此相識及相遇。
延伸閱讀： 【辛碎】突破百萬大關，感謝大家。(今晚十點搶攻)

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這些日子以來，跟著老公及好朋友、好姊妹們吃香喝辣的，對我來說是有著許多美好的回憶，伴隨著這些美好的回憶，我也比以往有著更多甜美的笑容，而我也時常的將這甜美的笑容掛在臉上，自己看了不僅是心曠神怡，旁人看了也會間接的，感受到了這喜悅的氣息，我想這甜美的笑容是再多的金錢也買不到的，當然，有的時候我也是會有不好的情緒，但是，我都盡可能的，在老公下班之前，將壞情緒給整理好，待老公下班回家時，又再次的將甜美的笑容掛在臉上，我想沒有任何一個老公，願意看著老是苦瓜臉的老婆喔！

材料：

青蔥…………………………2根
薑泥…………………………2大匙
長糯米………………………300g
紅蘿蔔泥……………………半條
梅花絞肉……………………600g
調味料：

醬油…………………………2小匙
米酒…………………………2小匙
海鹽…………………………1/2小匙
香油…………………………1小匙
味醂(霖) ……………………1小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
烹大師鰹魚風味調味粉……1小匙
作法：

1.長糯米浸泡在冷水中，浸泡3~4小時後洗淨，瀝除多餘的水份後，備用。
2.青蔥切末，老薑洗淨磨泥，紅蘿蔔削皮洗淨磨泥，備用。
3.梅花絞肉加入調味料調味及作法1.的青蔥末、老薑末、紅蘿蔔泥拌勻之後，由同一個方向攪拌至產生黏性，再把肉舉起來，重重的摔打個幾下，備用。
Tips:紅蘿蔔泥需預留2大匙，這是要放在珍珠丸上半成品用的。
4.將作法3.拌勻的絞肉，搓成適當大小的圓球，放在冰箱裡冷藏一小時使之定型。
5.定型後的絞肉丸放到作法1.瀝乾的長糯米上滾個幾圈，且均勻的沾上長糯米。
6.將作法5.的珍珠丸入蒸鍋，蒸約10~15分鐘，即可。
 
Tips:可視大小而定，也可使用電鍋蒸，如使用電鍋蒸的話，外鍋放量米杯1~2刻度的水，即可。


延伸閱讀：兼職廚娘之半夜清冰箱‧珍珠丸
珍珠丸不論在我家的餐桌上出現了N次，不管是大人或是小孩，可說是非常的喜歡，只要珍珠丸一出現在餐桌上，沒兩下子盤子就光光光了，買了一斤的絞肉回來做珍珠丸，總是能在一天的時間消耗完畢，可見這喜愛的程度，可說是盛況空前呀！
今天是2010年的最後一天了，這些天來反省著，今年所有不好的壞習慣，我也思考著未來，雖然，我對於未來有許多的未知數，而遇到了事情，我會選擇不去迴避也不閃躲，而是本著正面的思考，去面對這一切的到來，許多的事情，也許對我來說是突如其來的，而積極且正面的思考，我想這會是一個很好的開始。
在今天的此時此刻也是Elaine小廚娘在2010年裡，最後一天所Po的文章了，感謝在這些日子以來，默默支持著Elaine小廚娘的朋友們，在這裡我也要感謝，這些日子裡我所認識的朋友們，在此更感謝您們在這段時間，給予Elaine小廚娘的加油與打氣，也感謝您們給予我的鼓勵及建議，我不自認為自己的廚藝及料理非常的精湛，但是，我都是本著無私且想和大家一起分享的心情，並且，將這分享出來的心得和大家一起互相交流，希望在2011年時，大家都可以夢想成真，持續努力與進步，或許，有的朋友們，您們只是當個默默支持的潛水客，但是~在這兒Elaine小廚娘還是要感謝您們，而您們給予我的鼓勵，就是給予我持續Po文的動力，我不曉得我還能寫多久的美食料理食譜及文章，但是，也請別忘了在2011年的時候，希望各位朋友們，您們要繼續的支持我唷！感謝在這些日子以來，各個朋友們對Elaine小廚娘的支持與陪伴。就先這樣子了，記得我們相約在2011年見面嘍！
在此
預祝各位朋友們2011年
Happy New Year~心想事成~萬事如意
有夢最美希望相隨

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愛搞怪又愛與眾不同的Elaine小廚娘，又來亂亂搞了，想不到這樣子的亂亂搞，想當然爾的就是有這麼的好吃，嘿嘿！這道料理不是我發明的更不是我想出來的，我是參考我的偶像Joanna劉韋彤的部落格食譜所料理出來的啦！想不到這道料理卻能得到家人的青睞呢！婆婆、老公及小孩各個都愛這一道料理。這幾天天氣實在是冷到一整個不行，每天還是早早起床準備一切，待孩子都上學去了之後，我獨自的到市場買食材回家料理，冷歸冷料理還是要照做，這對我來說可是偷懶不得的。

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分享料理美食已有一年多的時光了，在分享的這段時光裡，給予我最大的支持與鼓勵，可說是我的家人及各個格友及朋友們了，如果沒有您們給予我的支持與鼓勵，我想我是會沒有動力持續下去，然而，我也曾夢寐以求的，希望自己哪一天也能像Carol一樣，能出一本屬於自己的食譜書，而我也深知，我現在還沒有這個能力，對於目前的我來說，有許多的料理是我還不太熟悉的，對於料理的基本功，我也還得紮得更穩才行，在美食節目裡有幾個大廚是我所欣賞的，更可說是我的偶像了，當然，我也希望有一天能和他們一樣。在此~謝謝我可愛的家人及各個不曾謀面的格友及朋友們，我會繼續努力的。

材料：

青蔥…………………………3根
雞蛋…………………………6顆
紅蘿蔔泥……………………80~100g
調味料：

海鹽…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
烹大師鰹魚風味調味料……1/4小匙
作法：

1.紅蘿蔔洗淨削皮磨泥，青蔥切末並將蔥白和蔥綠分開，雞蛋打成蛋液，備用。
2.起鍋，鍋中加入1大匙的油，放入蔥白末爆香並呈微焦，將爆香過的蔥白末，放入作法1.的蛋液中，加入作法1.的蔥綠末、紅蘿蔔泥及調味料加入調味並攪拌均勻，備用。
3.原鍋中再加入1大匙的油，將作法2.混合好的蛋液入鍋煎至兩面呈金黃色，即可。
這樣子的紅蘿蔔煎蛋，雖說是再平凡不過的了，但這卻是可以讓孩子，沒有任何的理由的挑食，也許有的小孩會不喜歡紅蘿蔔的味道，但是，用了這樣子的方式來料理，小孩想要挑也無從挑起，原本我以為我們家的Sandy會喜歡，但~這孩子卻跟我說：「媽咪，妳這煎蛋不是我要吃的啦！」齁~我心想妳還真難伺候欸！有得吃還挑真是的，後來我才知道，我們家的Sandy想要吃的是紅蘿蔔炒蛋，而不是紅蘿蔔煎蛋，原來我們家Sandy喜歡的是紅蘿蔔炒蛋，而不是紅蘿蔔煎蛋啦！我真的是被她給打敗了。

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昨天心愛的老公剛好休假在家中，本來想說明天剛好是平安夜，再來用聖誕大餐給老公及家人吃，後來我想了想，老公平安夜那天，如果要吃到聖誕大餐，那麼也要等到他下班之後了，於是，我就先徵求老公的意思，老公說：「他什麼時候吃都行，只要有得吃就好。」所以，Elaine小廚娘我昨天就在忙著準備聖誕大餐的材料，好讓老公提前感受這聖誕節的氣氛，去年因為本小姐我的身體欠安，沒能準備聖誕大餐，今年身體狀態非常的ok，這當然是要好好的回饋回饋嘍！
香草豬排食譜來源：Carol自在生活(部份有稍做修改)

材料(此份量為8人份)：

蒜頭…………………………6瓣
梅花豬排……………………8片
醃豬排調味料：

岩鹽…………………………1小匙
橄欖油………………………3大匙
荳蒄粉………………………1/2小匙
粗粒黑胡椒…………………1小匙
義大利香料…………………3大匙
乾燥巴西里…………………1小匙
奶油蔬菜材料：

岩鹽…………………………適量
蒜頭…………………………6瓣
紅甜椒………………………1個
黃甜椒………………………1個
杏鮑菇………………………8支
白葡萄酒……………………2大匙
無鹽奶油……………………15g
現磨黑胡椒…………………適量
作法：

1.紅、黃甜椒去除蒂頭及白色囊的部份洗淨後切條，杏鮑菇稍為水洗一下切片，蒜頭拍碎去皮切末，備用。
2.將所有醃豬排的調味料和蒜末攪拌之後，均勻的抹在豬排的兩面，密封放入冰箱中冷藏3~4小時以上，醃至隔夜使之入味，風味更佳。
3.將作法2.醃好的豬排從冰箱中取出放在室溫下回溫，備用。
4.起鍋，倒入2~3大匙的橄欖油，將豬排放入用中小火煎至熟盛起。
5.接著將蒜末倒入原鍋中用小火炒香，繼續將杏鮑菇收入翻炒均勻，倒入白葡萄酒煮至沸騰，再將紅、黃甜椒放入翻炒1分鐘，最後加入無鹽奶油及岩鹽、現磨黑胡椒調味並拌炒均勻。
6.最後，奶油蔬菜搭配香草豬排一起享用，即可。
鮮炸薯條佐蜂蜜芥末籽醬

材料：

馬鈴薯………………………4顆
蜂蜜芥末籽醬材料：

蜂蜜…………………………3大匙
檸檬汁………………………1/2顆
美奶滋………………………4大匙
芥末籽醬……………………3大匙
作法：

1.將蜂蜜芥末籽醬所有的材料攪拌均勻後，放在冰箱中冷藏，備用。
2.馬鈴薯洗淨削皮切成2公分的長條，浸在盛放在清水的盆裡，水需醃蓋過薯條表面，並放在冰箱冷藏2小時。
3.把薯條從水中撈出瀝除水份後，再用廚房紙巾把薯條上的水份擦乾，待油鍋中的油燒勢至160℃時，用中火分批將薯條炸至表面已有點脆，但尚末至金黃，炸的時候需翻動鍋內的薯條。
4.把薯條撈出，放在廚房紙巾上吸油，並讓薯條冷卻約20分鐘。
5.用大火加熱油，油熱時將薯條分批回鍋再炸1~2分鐘至金黃酥脆，從油鍋中撈出至紙巾上吸油，即可。
奶油馬鈴薯蔬菜濃湯


材料：

清水…………………………適量
馬鈴薯………………………6顆
西洋芹………………………2根
紅蘿蔔………………………100g
紅蔥頭………………………8瓣
無鹽奶油……………………90g~120g
迷你洋蔥……………………4粒
調味料：

岩鹽…………………………適量
現磨黑胡椒…………………適量
乾燥巴西里…………………適量
作法：

1.馬鈴薯洗淨削皮切塊狀，西洋芹削除粗纖維後切段，紅蘿蔔削皮切塊，紅蔥頭去除外皮切片狀，迷你洋蔥去除外皮切塊，備用。
2.起鍋，鍋中放入無鹽奶油，先將紅蔥頭炒至顏色呈微金黃色，繼續將迷你洋蔥加入炒至顏色呈透明色，接著將馬鈴薯、西洋芹、紅蘿蔔加入拌炒，使每一塊食材都均勻的沾裏到奶油。
3.將作法2.炒好的馬鈴薯蔬菜料放入湯鍋中，加入清水以能醃過食材3~5公分的高度，先用中大火煮滾後，轉小火繼續煮30分鐘，關火放涼後，備用。
4.將作法3.馬鈴薯蔬菜料放入調理機中分批打，打至細綿或是個人所喜愛的口感，打完之後倒入另一湯鍋中，待所有的馬鈴薯蔬菜料都打完之後，再放回瓦斯爐加溫滾了之後，最後加入岩鹽及現磨黑胡椒，即可。

全家人能聚在一起吃著聖誕大餐，對我來說是一件快樂且幸福的事，昨天白天的時候，雖然，我都忙著在準備著，這麼樣豐盛的聖誕大餐，忙得雖然有點累，但是~不管再怎麼累，對我來說這一切都是值得的，而且，這樣不僅可以讓我繼續在我所喜歡的廚房裡練功，也可以讓我暫時忘掉一些不愉快的事。
況且，能在網路上認識許多一樣都是志同道合，且不曾謀面的朋友們，對我而言也是一件幸福的事，也因為有您們大家的陪伴，讓我在這個網路的世界裡，讓我也感覺到，原來我一點也不孤單呢！感謝各位朋友及格友們的陪伴，謝謝您們喔！

明天就是Christmas，在此先預祝各位Merry Christmas & Happy New Year
我們相約在Christmas後相見嘍！Bye~^^

(繼續閱讀...)

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