Elaine美廚娘的家藏美味

這兩道料理我早早就完成了，只是遲遲的沒有將它發表出來，其實，這兩樣料理其中的老菜脯雞湯，是我在剛學料理時，曾經料理過的湯品之一，但是，在那當時我自己對於料理食材份量的拿捏並未成熟，現在的我也比較清楚的知道食材的份量，應該如何拿捏了，光是拿捏食材的份量，學問也是很大的呢！太多又會太搶眼、搶味，太少味道又會不夠、不足&色彩不夠亮麗，那還真得是非常的傷腦筋呢！
某天到了維多莉亞的廚房，看到這道料理深深的吸引到我，原因是我不曾試過這樣子的料理手法，當我那天炒完了這盤高麗菜的時候，家人也蠻讚賞的呢！經過這一次的嘗試之後，我決定了大膽嘗試各種不一樣的料理手法。

如欲想知道詳細的作法請按這裡
這是美味的老菜脯雞湯

還記得我第一次嘗試烹煮老菜脯雞湯的時候，老菜脯拿在手中，因為不懂得拿捏好份量，買回家的老菜脯我居然傻傻的，全部都給它丟到湯鍋裡和雞肉一起煮，結果可想而之，煮出來的那一鍋湯品的顏色，跟醬油的顏色真的是有得比，當時，我們家的老公還虧我說，阿~妳是放了什麼東東呀！怎麼一鍋都是黑麻麻的，當我現在回想起這一件事的時候，還覺得當時的自己還蠻好笑的~不過，現在我不會有這種困擾啦！畢竟掌廚那麼多年了，該會的也會的差不多了，雖然，有許多的料理我不見得都會，但是，不論是基本的或是新的料理，我都願意花時間和精神去嘗試及實驗。
這一道湯品是我在Celia's的家看到的，看到了她的分享，我決定了再給自己有一次嘗試的機會，嘿嘿~在這一次的嘗試當中，阿哈~果不其然的，終於成功了啦！我就不相信我無法挑戰成功，不過~這成功的感覺真是棒呀！真的不是我自己在誇的呢！
如欲知道詳細的作法請按這裡

品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(39) 人氣()

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(30) 人氣()

我喜歡蕃茄天然特有的酸~再加上砂糖天然的甜味，然而，這酸酸甜甜的滋味，彷彿像是在談一場戀愛一樣，想不到像這樣子~酸甜酸甜的滋味，還蠻受到我們家二個寶貝的喜愛，有時候我總是會覺得，我們家的兩個小寶貝還蠻好養的，有時候則是會覺得，他們的嘴還真是挑惕呢！難道，是我這個當媽咪的，把他們的嘴給養刁變挑嘴了嗎？不管怎麼樣也不管無論如何，只要是二個寶貝愛吃，我覺得我再怎麼樣子的辛苦，一切都是值得的~Yes I Do~

材料：
牛蕃茄……3顆
玉米筍……………15條
青蔥………………3~4根
蒜頭………………3瓣
青豆仁……………半碗
百頁豆腐…………2塊
貼心小提醒：青豆仁所使用的碗為我家的吃飯碗的量。

調味料：
水…………………2~3大匙
海鹽………………適量
蕃茄醬……………3大匙
白砂糖……………1小匙
炒菜油……………3大匙
粗粒黑胡椒………1/4小匙
梅林辣醬油………1大匙

作法：

1.蕃茄洗淨切成稍深的十字刀，放入滾水中煮至去皮，蕃茄去皮之後，切成小塊狀; 玉米筍洗淨，切對半再切成小塊狀;百頁豆腐洗淨，瀝除多餘的水份，切對半後再切成大約3公分的塊狀; 青豆仁洗淨瀝除水份，並放入滾水中川燙3分鐘; 青蔥切末並將蔥白和蔥綠分開; 蒜頭切末，備用。
2.起一油鍋，放入2大匙的油，並將百頁豆腐以半煎炸的方式，炒至四面金黃色盛起，備用。
 
3.放入剩餘1大匙的油，將蔥白和蒜末爆香，待香味出來之後，續入蕃茄醬炒至鮮紅色，待蕃茄醬的顏色出來之後，繼續放入蕃茄炒軟並且糊化之後，放入玉米筍炒出香味並炒軟，接著加入2~3大匙的水略煮滾之後，放入百頁豆腐悶煮至略微收汁。
3.待百頁豆腐略微收汁之後，加入青豆仁拌炒均勻之後，並依續的加入梅林辣醬油、白砂糖、海鹽、粗粒黑胡椒調味，最後加入些許的蔥綠拌炒均勻，盛盤好的時候再撒些蔥綠做裝飾，即可。
在這字字句句中，都是我的肺腑之言，只希望自己的料理，能比現在甚至比以往更加的精湛，我更希望在每一天的日子當中，都能讓家人吃到，我親自為他們下廚所準備的料理及餐點，這麼做的原因，只希望家人的身體能比現在更加的健康，能得到許多新鮮食材更多的營養~

品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()

最近有許多的料理，都在排隊等著消化當中，對於許多的料理，我自己都會親自嘗試過一次之後，覺得成品是完美的，我才會將它拍照記錄下來，其實，我掌廚已長達快9年之久了，有些料理當我在嘗試的時候，還是會有失敗的機率呢！但是，只要這次失敗了，我也會將失敗的心情收拾起來，抱持著要有越拙越勇的精神，待下一次再做一次的嘗試，並且，嘗試到成功為止，所以，有句話是這麼說的，失敗為成功之母，我相信任何人做任何事情的時候，也會有成功和失敗的結果，但是，可別以為成功了之後，就放棄了原有該堅持的態度。
四季蒼蠅頭和涼拌小黃瓜，這兩樣料理是我在星期五的晚上，臨時擠出來的料理，蒼蠅頭和涼拌小黃瓜都是我以往不敢嘗試的料理，早在接觸料理的時候，一些在電視上教學的大廚們，原始的用料都是韭菜花，但是，偏偏我又不愛吃韭菜花，當時對於料理不是非常的熟悉的我，又不懂得要變化，以為沒有辦法再做嘗試了，直到某天到A ling家逛的時候，看到這四季蠅頭，一整個可說是霞到我了啦！
想知道詳細作法者請按這裡
這是我作的成品和A lina做的也許略差了些，但是~這道料理真的是很下飯呢！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

大家是否對這個滋味會非常的喜愛呢！這道料理我想它是會很讓人無法抗拒的吧！帶著淡淡的香氣，然後再加上雞腿帶著油油亮亮的光澤，不吃它光用看的我想真的是會很難吧！蔥油雞說實在的一點也不費功，可說是簡單又美味，只要有了它我想白飯可以多扒個幾碗了吧！整盤雞肉帶著香油淡淡的香氣和蔥的香味，一整個可說是香到不行，滿屋子裡更充滿了蔥油雞的香味呢！快快快~準備筷子開動嘍！香味已經四處飄散嘍！已經忍不住想趕快將它吃到肚子裡了~

材料：
去骨仿土雞腿……2隻
青蔥………………2~3根
嫩薑………………1小塊
調味料：
烹大師……………少許
胡椒粉……………少許
米酒………………少許
鹽巴………………少許
炒菜油……………3大匙
香油………………3大匙
作法：
1.雞腿洗淨以廚房紙巾擦拭多餘的水份之後，以鹽巴和米酒均勻的抹在兩面，略醃10分鐘以上，備用。
2.青蔥以斜切的方式切成細絲狀並泡在水中;嫩薑切成細絲，備用。
3.將醃好的雞腿肉平攤放在盤子上，放進電鍋蒸(外鍋以量米杯1.5~2杯的水量)，待電鍋跳起之後，將蒸好的雞肉湯汁濾出，並將蒸好的雞腿稍微放涼，備用。
4.將濾出的雞肉湯汁，放入些許的鹽、烹大師及胡椒粉調味，此時，將稍微放涼的雞腿肉切成一口大小的塊狀，並平舖在深盤中，淋上調好的雞肉湯汁，放上切好瀝除水份的青蔥絲，均勻的平舖在雞腿肉上，接著放上切好的細薑絲，並撒上些許的胡椒粉，備用。
5.起一油鍋，鍋中放入炒菜油和香油並攪拌均勻，待油熱的時候，淋在擺盤於深盤中的雞腿肉上面，即可。
這蔥油雞是不是很簡單呢！也許，這道料理對於一些料理的新手而言略難了點，但是~這蔥油雞它真的很好吃呢！不必到外面吃，在家也一樣可以享受到蔥油雞的美味喔！心動了嘛！快點動手試一試吧！

品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

最近，似乎是花椰菜的產季旺盛期的樣子，上市場買菜的時候，也不知道是菜農特地留的還是怎麼滴，都可以看到每顆花椰菜的梗都特別的長，但是，我想每個當煮婦的或多或少都會有這困擾吧！菜心切下來之後將外皮去除了，但是，它的量根本就是只有一點點而已，要額外用炒的似乎又覺得不划算，我想每個人的作法就是將它和排骨一起燉，或是和肉一起燒吧！是否還有其他可行的辦法呢？我想這絕對是有的，辦法是人想出來的嘛！對吧~嘿嘿~這辦法讓我給想出來了。
日前鄰居阿桑的兒子從他朋友家那載了好大一袋的花椰菜的梗，但是，阿桑說她們家也吃不了那麼多，於是，就問我說要不要也拿一些回家炒來吃吃看，哈哈~於是，我想到的辦法就是將它拿來炒~試驗過後的結果，就是讚啦！

材料：
花椰菜菜梗(台語=菜心)……4~5根
蒜頭…………………………2~3瓣
辣椒…………………………1根
調味料：
白砂糖………………………1/4小匙
鹽巴…………………………適量
作法：
1.花椰菜菜梗去除外皮洗淨之後，以斜切的方式切成薄片，抓約1大匙的鹽巴醃30分鐘以上，備用。
2.蒜頭拍碎; 辣椒切絲，備用; 將醃過鹽巴的花椰菜菜梗用清水洗去多餘的鹽份之後瀝乾水份，備用。
3.起一油鍋，將蒜頭爆香待香味出來之後，並將辣椒絲略炒之後，接著放入處理好的花椰菜菜梗略炒，放入些許的水待水滾之後，味道不夠的話可加點鹽巴調味，怕太鹹可以放一些白砂糖調味，並將水份略微收乾後，呈微微的金黃色，即可。
這盤清炒花椰菜菜梗是不是很簡單呢！我想這可以算是超級超級簡單的料理了~只需要簡單的調味，再怎麼不起眼的食材一樣也是可以很美味的喔！
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

這是Elaine小廚娘第一次舉辦的猜題活動，感謝各位朋友的熱烈參與及支持，真的非常的感謝您們嘍！此次的活動也已於昨日的下午5點圓滿落幕了，今天Elaine小廚娘我就要公佈正確答案及得獎名單嘍！小禮物待Elaine小廚娘親自挑選購買之後，會一一寄送到各位的手中喔！
正確答案：花椰菜的菜梗也就是台語說的菜心啦！

為了要以視公平，我已經將得獎朋友的答案，由悄悄話改為一般公開留言，欲查詢得獎名單，請按這裡。
為了要感謝各位朋友們的熱烈參與，Elaine此次將得獎的名單增加到10個名額
除了得獎前10名的朋友，Elaine會再開放10個名額，Elaine小廚娘會寄出一份小小獎品(實用的小東西)以表鼓勵。查詢請按這裡。

恭喜以下猜題活動答對~且在前10名的朋友們：
1.薇琪
2.小馬達
3.Trio
4.兔兔
5.Mafia
6.媽肯
7.阿咪
8.銘銘
9.彩菇
10.小瑞
鼓勵小小獎品得獎名單的朋友們：
1.閎麻
2.小熊麻
3.Beer
4.小砂
5.Angel
6.萍萍
7.嘉拿大風情
8.Alex&penny甜蜜小窩
9.Flora's Garden
10.天秤女的完美主義
得獎的朋友們請您們幫我一個忙，請在1/23 23:59前在本文中以悄悄話的方式留下您的：姓名、電話、住址(含郵遞區號)，我將會於1/29前寄送禮物！

當然在這兒，還要感謝其他一同熱烈參與的朋友們，Elaine小廚娘真的非常希望大家都可以得到獎品，但是，Elaine小廚娘是個家庭主婦，只能用有限的金錢來舉辦活動，所以，要請此次沒有拿到獎品的朋友們，下次一定要記得早一點準備開跑喔！
在此，非常的感謝大家，即使您是沒有閒暇的時間，可以參加此次活動的朋友們，Elaine小廚娘也非常感謝您們在這段時間不斷的支持著我。
不論您是舊雨新知，Elaine小廚娘都是非常的感謝您們對我的支持喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

芋頭排骨粥可說是台灣古早味的代表之一，我想只要是經驗老道的料理者，一定會對這古早味非常的懷念吧！它不僅能讓許多人回想起台灣早期的生活和環境及所有的一切，它更可以讓人回想起一些童年往事，然而，每道料理的呈現，卻有著它不同凡響的意義。這碗芋頭排骨粥，卻也代表了我對於許多事情的回憶。
材料(此份量為4~5人份)：

白米………1.5杯
芋頭………2條
芹菜………2支
豬小排……600g
紅蘿蔔……1/4條
乾香菇……8~10朵
貼心小提醒：600g的重量即為一台斤。

調味料：
鹽……適量
香油…少許
烹大師適量
胡椒粉適量
油蔥酥3~4大匙
作法：

1.燒一鍋水，待水滾之後將豬小排川燙去除血水洗淨，備用。
2.芋頭切塊狀;紅蘿蔔切末;香菇泡過水軟了之後切末;芹菜切末，備用。
3.再另燒一鍋水，將川燙好的豬小排放入，待水滾之後轉小火，繼續煮約1小時又20~30分鐘至軟爛。
4.起一油鍋，將芋頭爆香並炒至金黃色盛起;香菇爆香;紅蘿蔔炒軟，放入已煮至軟爛的豬小排鍋中煮約30分鐘。
5.白米洗淨之後，放入豬小排的鍋料中，煮至米心熟透之後 ，放入油蔥酥略煮至香味出來之後攪拌均勻，依續放入鹽、烹大師、胡椒粉、香油調味，要吃之前再撒一些胡椒粉和芹菜末，即可。
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()

首先，Elaine小廚娘，在此要感謝大家及各位朋友在這段時間裡，給予Elaine小廚娘的支持與鼓勵，那麼Elaine小廚娘，為了要感謝大家及各位朋友給予我的支持與鼓勵，Elaine小廚娘在此要舉辦一個猜猜看的活動，答對的朋友們，Elaine小廚娘會有小小的獎品要送喔！
各位朋友們，在此就要請您們動動腦猜一猜嘍！Elaine小廚娘，會給予各位朋友們，一點點小小的提示~猜對答案的朋友們，Elaine小廚娘會送小獎品喔~^^

我想大家可能也都會和我一樣，難免會有一些相同的困擾，當我們上市場買菜的時候，有時候遇到熟識的賣菜攤販，都會給我們一些人家棄之不要的食材，比如：什麼菜什麼菜的梗呀！或是，什麼菜什麼菜的葉子，但是，它的份量根本就不會很多，但是，當份量不多的時候，要料理的時候也是會有困擾的，我想通常大家都會怎麼處理呢？和排骨一起燉湯或是和肉塊一起燒，但是，吃久了也是會膩吧！所
以，有時候將出其無比的食材，變化一下也會有出呼預料之外的效果喔！
再給各位朋友一些些更清楚的提示：
Elaine小廚娘使用的這個食材的梗是屬於十字花科蔬菜，屬甘藍類，食用花蕾的部分有分白色和深綠色，它富含植物性化學成分，可抗氧化而使癌細胞不易形成。

所以，Elaine小廚娘在此要麻煩各位朋友了，動動您的頭腦猜一猜，這盤菜中它的最最最原始的食材是什麼？
在前10名猜對答案的朋友們，Elaine小廚娘會送小獎品喔！
活動參加資格：
1.只要是曾經來Elaine小廚娘的溫馨小窩，只要有留言5次以上及推文5次以上，即可報名參加。

小小獎品及寄送注意事項：
1.由於Elaine小廚娘是一位全職的家庭主婦，所以，小獎品並不是非常貴重的東西，但卻是~裝滿了Elaine小廚娘滿滿的心意喔！
2.為了考量到Elaine小廚娘是個全職的家庭主婦，所以，小獎品的寄送皆以台灣本島為限，國外的朋友也可以參加，但是~需要有台灣本島的家人或親友代為收件！

猜題開始&截止日期：2010/01/18~2010/01/20PM5:00止

答題方式：請各位朋友們要參加猜題時，先以公開留言的方式告知Elaine小廚娘您的匿稱，並以悄悄話的方式，將您的匿稱和猜題的答案，告知Elaine小廚娘，在此，要感謝您的配合！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(45) 人氣()

還記得我第一次嘗試做奶油南瓜義大利麵的時候，烹飪的技巧並未非常非常的成熟，當時的我只是憑著去外面所吃到的感覺，就按照了自己腦海之中，所憑的印象料理著，但是，所做出來的成品，尚未達到自己所滿意的境界，所以，在當時的時候，並沒有將成品給拍照下來，但是，兩個可愛的寶貝又愛吃義大利麵，我一直想~一直想著，無論如何我一定要突破這窘境，其實，我自己有事、沒事的，就是喜歡逛別人家的部落格，看看他們的料理方法及經驗分享，在日前終於讓我在維多利亞的廚房的家讓我找到了，我想了很久也找了很久的，奶油南瓜義大利麵的作法了，剛好兩個可愛的寶貝吵著說要吃義大利麵，於是，所有的材料都準備好了之後，就趕緊來動手料理看看嘍！


食譜來源：維多利亞的廚房
材料(此份量為3~4人份)：

南瓜……………250g
洋蔥……………75g
培根……………75g
奶油……………10g
蛋黃……………1.5顆
高湯……………120c.c.
義大利直麵……250g
貼心小提醒：南瓜的重量為去皮去 籽後的淨重。

調味料：
鹽………………少許
鮮奶……………50c.c.
月桂葉…………1片
匈牙利紅椒粉…適量
粗粒黑胡椒……1/4小匙
帕瑪森乾酪……適量
乾燥巴西里……適量
動物性鮮奶油(無糖)75c.c.
作法：

1.南瓜洗淨削皮切大塊放電鍋蒸熟，稍為放涼後壓成泥狀，備用。

2.洋蔥與培根分別切丁備用，炒鍋裡放培根以小火逼出油脂，瀝出培根備用。
3.炒鍋中入奶油以小火爆香洋蔥，待洋蔥呈半透明狀時，加入南瓜泥攪勻、高湯、一半的培根丁與月桂葉煮開之後，再加入牛奶、鹽與粗粒黑胡椒調味。
4.燒開一大鍋鹽巴水煮義大利直麵條。
5.把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用，同時將煮好的麵條拌入南瓜泥裡。
6.熄火待麵條稍為降溫，淋上步驟5的蛋黃醬，拌勻後盛盤，灑上剩下的培根丁、粗粒黑胡椒、乾酪、乾燥巴西里與匈牙利紅椒粉，即可。
隨意的擺盤方式，再加上金黃金黃的顏色，真得是讓人感覺討喜呀！既討喜也好吃呢！我們家的兩個可愛寶貝，也直呼好吃好吃~真得很好吃呢！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(17) 人氣()

在這些年來，我和MR.胖結婚這麼多年以來，我自己不曾有過，單獨外出旅行的機會，然而，在昨天的時候，終於有這個機會了，這對我來說可說是非常的喜悅，但是，一個人坐在火車上的同時，不免也讓我想起了家庭的種種，唉呀！雖然，外出旅行是非常好的一件事，但是~我的一顆心，怎麼好像還是走不出去呢！我將它放在家裡了，到達了好姊妹居住的地點的時候，我看到了許久不見的好姊妹，內心真的是感到開心不已呢！
既我們上次的見面至今，我們相隔了有4、5年之久的時間沒有見面了呢！想不到在昨天的相聚，讓我們的話匣子打開了，而且，聊到可說是欲罷不能，聊得沒完沒了的，雖然，我們平時無法常常聯絡，但是在內心裡，還是會默默的關心及祝福著對方。
看著多年不見的好姊妹，也不禁的讓我回憶起許多，我們小時候在一起讀書的情景，及大家玩耍在一塊的情景，也不禁讓我想起了許多美好的回憶，這對我來說可是非常的有意義呢！
我們兩個人也因為時間的關係，不僅是外表、想法及其他所有的一切，也各自的都有了重大的改變，這卻也讓我想起了小時候的一些種種，現在想想還真是好笑呢！
好姊妹~謝謝妳昨天的招待，我昨天真得真得吃得很飽呢！真得非常的謝謝妳嘍！
昨天我們兩人一起手勾手和手牽手，逛著中友百貨和一中街，我感到非常的開心喔！希望下次相聚的時間不會等太久喔！
說真得太久沒逛街會讓人發懶欸！變得比較沒逛街的FU和心情了，怎麼以前在台北生活的時候，沒有這種感覺呢！會有這種感覺，該不會是結婚、生小孩之後的關係所影響的嗎？
話說，昨天和好姊妹一起逛街的時候，我自己都沒有買到任何的東西欸！只有幫女兒那雙可愛的小手，買了一雙可以保暖小手的手套，雖然，沒有買到什麼東西，總而言之就是開心就好啦！
昨天兩個可愛的寶貝，知道我獨自外出去找好姊妹，看到我回家的時候，都爭相著要和我擁抱，在這個同時卻也讓我感覺到，原來~我的家庭對我來說，還是我最需要的依靠，也是我最最最溫暖的避風港，這就是我要的幸福，我真得找到了屬於我的幸福了，而且，真得是非常非常的幸福~
此時此刻的我我要謝謝MR.胖，給予了我一個幸福美滿的家庭，更謝謝你對於老婆所付出的一切，MR.胖 I Love You~~
這是~中友百貨C棟7F-海底總動員主題廁所

中友B棟/14F統領 創意牛排館-奶油南瓜濃湯

中友B棟/14F統領 創意牛排館-田園凱撒沙拉

蜜汁雞腿排餐

法式烤布蕾

以上的餐點，是我們昨天所吃的，妹妹知道我的生日是在上一星期，她說要替我補慶生，真是讓我好感動吔！
好姊妹謝謝妳的招待嘍！這一餐我不僅吃得很開心，我也很滿足呢！也因為妳的關係讓我的視野更加的寬廣喔！
最後，還是要再次的謝謝妳啦！
我親愛的好姊妹~

我們兩人的合照

昨天沒有拍很多張的照片，真是太~太~太~可惜啦！
下次換妳來嘉義找我的時候，記得我們要拍很多很多張喔！
^^

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

這道料理對於Elaine小廚娘我來說，讓我的印象非常非常的深刻，更也讓我的記憶像烙印一樣的深，我到現在依然記得，這道料理是我在4、5年前的食全食美節目中所看到的，而且，當時是柯俊年老師所教的，會對這道料理有如此的深刻印象及記憶，是因為當時對於我這個料理新手來說，這道料理可說是非常非常的簡單，簡單到連工序也不複雜，所以，讓我對這道料理，有著許多的回憶，當我再次的將這道料理重現時，更讓我想起很多，我剛開始學料理的模樣及爆笑的事情呢！
食譜來源：食全食美

材料：
五花肉……500~600g
白蘿蔔……1條
香菇………20g

調味料：
香菇柴魚醬油1杯(標準量杯)
米酒或清酒…4大匙
味霖…………4大匙
作法：

1.先將白蘿蔔去皮之後切滾刀塊，香菇用清水泡軟之後，去除硬梗。
2.再將五花肉去皮後切成塊狀。

3.將五花肉塊以油脂多的那一面放入鍋內不放油，煎到表面微焦後，加入香菇、香菇水、白蘿蔔、米酒、味霖及適量的水，以大火煮開後，再轉小火煮約1小時。
4.等到五花肉及白蘿蔔煮軟之後，再倒入香菇柴魚醬油煮約5分鐘或以上，即可將白蘿蔔、五花肉及香菇一一排盤，最後再淋上湯汁就完成了今天的這一道豬肉角煮。
我做這豬肉角煮都沒有將五花肉的皮去掉，這感覺還挺不錯的呢！一方面也可以補充到天然的膠原蛋白呢！
倒入香菇柴魚醬油的時候，最好是續煮5分鐘以上，如果，按照原食全食美所提供的食譜的煮法，我個人覺得顏色太淡了，所以，我會建議煮5分鐘以上，顏色比較好看呢！
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣()