芋頭排骨粥可說是台灣古早味的代表之一，我想只要是經驗老道的料理者，一定會對這古早味非常的懷念吧！它不僅能讓許多人回想起台灣早期的生活和環境及所有的一切，它更可以讓人回想起一些童年往事，然而，每道料理的呈現，卻有著它不同凡響的意義。這碗芋頭排骨粥，卻也代表了我對於許多事情的回憶。
材料(此份量為4~5人份)：
白米………1.5杯
芋頭………2條
芹菜………2支
豬小排……600g
紅蘿蔔……1/4條
乾香菇……8~10朵
貼心小提醒：600g的重量即為一台斤。
調味料：
鹽……適量
香油…少許
烹大師適量
胡椒粉適量
油蔥酥3~4大匙
作法：
1.燒一鍋水，待水滾之後將豬小排川燙去除血水洗淨，備用。
2.芋頭切塊狀;紅蘿蔔切末;香菇泡過水軟了之後切末;芹菜切末，備用。
3.再另燒一鍋水，將川燙好的豬小排放入，待水滾之後轉小火，繼續煮約1小時又20~30分鐘至軟爛。
4.起一油鍋，將芋頭爆香並炒至金黃色盛起;香菇爆香;紅蘿蔔炒軟，放入已煮至軟爛的豬小排鍋中煮約30分鐘。
5.白米洗淨之後，放入豬小排的鍋料中，煮至米心熟透之後 ，放入油蔥酥略煮至香味出來之後攪拌均勻，依續放入鹽、烹大師、胡椒粉、香油調味，要吃之前再撒一些胡椒粉和芹菜末，即可。
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推喔！
材料(此份量為4~5人份)：
白米………1.5杯
芋頭………2條
芹菜………2支
豬小排……600g
紅蘿蔔……1/4條
乾香菇……8~10朵
貼心小提醒：600g的重量即為一台斤。
調味料：
鹽……適量
香油…少許
烹大師適量
胡椒粉適量
油蔥酥3~4大匙
作法：
1.燒一鍋水，待水滾之後將豬小排川燙去除血水洗淨，備用。
2.芋頭切塊狀;紅蘿蔔切末;香菇泡過水軟了之後切末;芹菜切末，備用。
3.再另燒一鍋水，將川燙好的豬小排放入，待水滾之後轉小火，繼續煮約1小時又20~30分鐘至軟爛。
4.起一油鍋，將芋頭爆香並炒至金黃色盛起;香菇爆香;紅蘿蔔炒軟，放入已煮至軟爛的豬小排鍋中煮約30分鐘。
5.白米洗淨之後，放入豬小排的鍋料中，煮至米心熟透之後 ，放入油蔥酥略煮至香味出來之後攪拌均勻，依續放入鹽、烹大師、胡椒粉、香油調味，要吃之前再撒一些胡椒粉和芹菜末，即可。
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