2011年的新年才剛過沒有多久，眼看著日曆上的日期，已是到了一月份的中旬了，日子過得可真是快呀！轉眼間農曆的過年，在過不久也即將來臨，從以往至今家中的年菜，我一定是必定親自操刀料理，只有少數幾道是叫外賣的，婆婆和老公每年在農曆過年時，她們總是給予我很大很大的空間，她們總是跟我說，只要照著平常日的料理比照辦理即可。我知道婆婆和老公是為了要省去我準備食材的麻煩，在此我也要謝謝她們對我的體諒，其實，妳們對於我的體諒我都知道，但是，農曆過年雖說是年年過，好吃的料理幾乎是天天吃也沒錯，但過年總是要來點不一樣的咩！
材料：
青蔥…………………………2根
嫩薑泥………………………1大匙
冷開水………………………500c.c
大白菜………………………1顆
梅花絞肉……………………300g
Tips:白菜本身就會出水，所以可以選擇不加冷開水或是冷開水減剩下一半的水量，而醬油的部份可以再多增加1大匙
絞肉調味料：
醬油…………………………2小匙
米酒…………………………1小匙
海鹽…………………………1/2小匙
香油…………………………1/2小匙
白砂糖………………………1小匙
五香粉………………………1/4小匙
冷開水………………………45c.c
太白粉………………………1~2大匙
調味料：
醬油…………………………1大匙
海鹽…………………………適量
沙茶醬………………………2大匙
干貝風味粉…………………2小匙
作法：
1.大白菜切除蒂頭洗淨瀝除水份，青蔥洗淨切末，嫩薑洗淨磨成泥，備用。
2.取一容器，將梅花絞肉放入，先加入冷開水分2~3次攪拌至梅花絞肉完全吸收後，續入作法1.的青蔥、嫩薑泥、醬油、米酒、海鹽、白砂糖、五香粉、香油以同一方向攪拌均勻並產生黏性後，接著把肉舉起來，重重的摔打個幾下，將摔打過後的絞肉加入太白粉拌勻後，將絞肉用成肉丸子狀，備用。
Tips:冷開水加入絞肉內俗稱打水，在打水的時候，加入第一次的冷開水時，一定要等絞肉完全吸收之後，才能再加入下一次的冷開水，依此動作重覆直到冷開水用完為止。
3.起鍋，鍋中倒入約200~250c.c的油，以中小火將油加熱至180℃，放入作法2.的肉丸子炸至顏色呈略深的金黃色，炸好之後盛起瀝除多餘的油，備用。
4.取砂鍋，放入作法1.的大白菜舖底，再加入500c.c的冷開水、醬油、1大匙的沙茶醬攪拌均勻後，再將作法3.炸好的獅子頭一起放入並蓋上砂鍋蓋，先用中大火煮至沸騰後，轉小火繼續燉煮1小時，最後加入海鹽、干貝風味粉及1大匙沙茶醬調味攪拌均勻，即可。
最近腦海之中已浮現年菜的菜色了，我也開始加緊腳步開始在試作了，為得就是能讓家人吃到好吃的年菜料理，雖說，平常就是大魚大肉的，但是，在我家過年期間有幾天是會吃素的，所以，我不僅要會料理葷食還要會煮好吃的素食料理給家人吃，這對我來說可不是什麼困難之事，好加在的是，我平常沒事就愛待在廚房弄東弄西的。這對我來說也是練習的一個機會之一呀！
今天試煮沙茶燉獅子頭時，我水量在加的時候加的有點多了，導致整個砂鍋的水量已爆增了有一倍吧！婆婆跟我說白菜本身就很會出水了，所以，水量方面我下次還要再做調整才行，免得又跟這次的情形是一樣的，不過，老公、婆婆及Gavin寶貝都大獲好評，這就讓我放心了許多呢！
材料：
青蔥…………………………2根
嫩薑泥………………………1大匙
冷開水………………………500c.c
大白菜………………………1顆
梅花絞肉……………………300g
Tips:白菜本身就會出水，所以可以選擇不加冷開水或是冷開水減剩下一半的水量，而醬油的部份可以再多增加1大匙
絞肉調味料：
醬油…………………………2小匙
米酒…………………………1小匙
海鹽…………………………1/2小匙
香油…………………………1/2小匙
白砂糖………………………1小匙
五香粉………………………1/4小匙
冷開水………………………45c.c
太白粉………………………1~2大匙
調味料：
醬油…………………………1大匙
海鹽…………………………適量
沙茶醬………………………2大匙
干貝風味粉…………………2小匙
作法：
1.大白菜切除蒂頭洗淨瀝除水份，青蔥洗淨切末，嫩薑洗淨磨成泥，備用。
2.取一容器，將梅花絞肉放入，先加入冷開水分2~3次攪拌至梅花絞肉完全吸收後，續入作法1.的青蔥、嫩薑泥、醬油、米酒、海鹽、白砂糖、五香粉、香油以同一方向攪拌均勻並產生黏性後，接著把肉舉起來，重重的摔打個幾下，將摔打過後的絞肉加入太白粉拌勻後，將絞肉用成肉丸子狀，備用。
Tips:冷開水加入絞肉內俗稱打水，在打水的時候，加入第一次的冷開水時，一定要等絞肉完全吸收之後，才能再加入下一次的冷開水，依此動作重覆直到冷開水用完為止。
3.起鍋，鍋中倒入約200~250c.c的油，以中小火將油加熱至180℃，放入作法2.的肉丸子炸至顏色呈略深的金黃色，炸好之後盛起瀝除多餘的油，備用。
4.取砂鍋，放入作法1.的大白菜舖底，再加入500c.c的冷開水、醬油、1大匙的沙茶醬攪拌均勻後，再將作法3.炸好的獅子頭一起放入並蓋上砂鍋蓋，先用中大火煮至沸騰後，轉小火繼續燉煮1小時，最後加入海鹽、干貝風味粉及1大匙沙茶醬調味攪拌均勻，即可。
最近腦海之中已浮現年菜的菜色了，我也開始加緊腳步開始在試作了，為得就是能讓家人吃到好吃的年菜料理，雖說，平常就是大魚大肉的，但是，在我家過年期間有幾天是會吃素的，所以，我不僅要會料理葷食還要會煮好吃的素食料理給家人吃，這對我來說可不是什麼困難之事，好加在的是，我平常沒事就愛待在廚房弄東弄西的。這對我來說也是練習的一個機會之一呀！
今天試煮沙茶燉獅子頭時，我水量在加的時候加的有點多了，導致整個砂鍋的水量已爆增了有一倍吧！婆婆跟我說白菜本身就很會出水了，所以，水量方面我下次還要再做調整才行，免得又跟這次的情形是一樣的，不過，老公、婆婆及Gavin寶貝都大獲好評，這就讓我放心了許多呢！
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