Elaine美廚娘的家藏美味

剛剛去看相簿的時候
剛好看到這道料理未發表過
這糖醋排骨是MR.胖及兩個寶貝最愛吃的一道料理
只要有了這一道料理
他們的飯都可是吃超過1碗的飯量
因為
實在是好吃又下飯呢！
連婆婆也是讚不絕口呢！
去餐館吃少說也要250元~300元跑不掉吧！
但以我自己實際算過這道料理
成本夯不啷噹的加起來才100元初頭而已
外面的餐館還真是賺很大呢！
作法及工續不會很複雜
非常適合新手及老手喔！
材料：
豬小排600g~800g
青椒半顆
黃甜椒半顆
紅甜椒半顆
洋蔥半顆
蒜頭2瓣
薑一點點
地瓜粉適量
太白粉水適量
醃料：
醬油少許
糖少許
米酒少許
鹽一點點
香油一點點
雞蛋一顆
糖醋醬：
蕃茄醬3大匙
糯米醋3大匙
糖3大匙
水2大匙
作法：
1.小排骨洗淨，用廚房紙巾將多餘的水份擦拭乾，取一個碗將小排骨放入碗中，並加入醬油、糖、米酒、鹽、蛋、香油攪拌均勻之後，醃置一個小時備用。
2.蕃茄醬另外放，並將糯米醋、糖、水調勻備用。(蕃茄醬要事先用油炒過，才能讓蕃茄醬的顏色紅潤紅潤的，炒過的蕃茄醬也才會比較有香氣)
3.將醃好的小排骨，沾上地瓜粉放置一段時間讓它反潮，鍋中放些許的油，將油燒熱至160~180℃，油燒熱之後，放入小排骨炸至金黃色撈起備用。
4.利用炸過排骨的油，放入洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒用油炸一下，炸至洋蔥的顏色變透明狀的時候，撈起將多餘的油瀝乾備用。
5.鍋中留少許的油，放入薑末及蒜末炒香，並將蕃茄醬放入炒至顏色呈紅潤，繼續放入調勻好的糯米醋、糖、水煮至滾之後攪拌一下，再放入炸好的小排骨拌勻，最後再加入炸好的青椒、紅甜椒、黃甜椒，並加入少許的太白粉水，攪拌均勻之後即可盛盤食用。
酸酸甜甜的滋味很好吃呢！
看到這顏色那麼的討喜
也非常適合當過年的年菜喔！
這道料理在我家過年的時候
也是主角之一
沒有了它就似乎少了什麼一樣

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老公跟我說他想吃沙茶蔥爆豬柳
身為小廚娘的我當然是二話不說
馬上答應老公
這算是快炒料理
主要是要事先將肉醃過
讓肉入味這樣才會好吃
調味也相當的簡單不會非常的複雜
由於
沙茶本身就有油了
所以
強烈建議不要放太多的油炒
免得吃完之後滿嘴的油
來看看要準備什麼材料吧！
材料：
豬梅花肉600g
蔥4~5支
辣椒1~2根(可放可不放)
蒜頭2~3瓣
調味料：
醬油1~2大匙
沙茶醬1~2大匙
糖少許
太白粉一點點
香油一點點
水少許
作法：
1.先將蒜頭切細末;辣椒切絲;蔥切段;豬梅花肉洗淨切2公分粗絲備用。
2.取一個碗將肉絲放入碗中，並放入醬油、沙茶醬、糖、香油拌勻醃約20分鐘備用。
3.將鍋燒熱放些許的油，並將醃好的豬肉炒至8分熟後，取出備用。
4.鍋子洗淨之後，擦乾多餘的水份之後，在鍋中放入些許的油，將蒜末、蔥白、辣椒絲及沙茶醬爆香後，再加入醬油、糖、鹽、及水拌炒均勻。
5.加入炒至8分熟的肉絲拌炒約10秒之後，再加入少許的太白粉水勾芡略煮並拌炒均勻之後，最後滴一點點的香油即可。

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上網搜尋了許多的作法
集結了許多網友的作法之後
在加上自己印象中的打拋豬肉
於是
成品所呈現出來的結果正是我要的欸！
不過
平常不怎麼吃辣的我和MR.胖都覺得有點辣過頭
下次辣椒可以再放少一點
這樣就不會辣過頭了
自己烹煮的好處就是要吃什麼口味自己決定
而外食也有外食的好處
各取所需嘍！
材料：
豬五花絞肉600g(如不喜歡豬肉可以用雞肉替代)
辣椒2~3根(可去籽也可以不去籽)
蒜頭5~6瓣
檸檬1顆
九層塔30g
小蕃茄20粒
調味料：
醬油1大匙
魚露1大匙
檸檬汁約20c.c(喜歡吃酸的人可以多放一些)
糖適量
米酒少許
作法：
1.蒜頭去瓣膜切粗末，辣椒洗淨切末，檸檬擠汁，小蕃茄洗淨切對半，九層塔洗淨備用。
2.起一油鍋，將蒜頭末及辣椒末爆香，待香味出來之後，放入豬絞肉略炒至變色之後，繼續加入醬油、米酒、糖、魚露、調味。
3.拌炒一下讓湯汁收少一點，此時放入小蕃茄和九層塔略炒一下，起鍋前加入檸檬汁拌炒均勻即可。

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我和婆婆還蠻喜歡吃茄子的
而礙於老公及兩個寶貝都不愛吃茄子
這茄子在我家出現的機率可說是少之又少
新血來潮之餘買了茄子回來
想著想著幹脆來做塔香茄子好了
此料理烹煮完成的時候
先夾了幾塊讓婆婆先品嚐一下
婆婆吃完之後跟我說：「媳婦欸~賀呷喔！」
這個讚賞讓我甜在心裡頭呢！
材料：
茄子5根
蒜頭2~3瓣
九層塔60g
調味料：
醬油膏適量
糖適量
黑醋少許(可加可不加)
太白粉水適量(可加可不加)
作法：
1.先將茄子洗淨，以滾刀塊的方式將茄子切好，放入水中以防氧化(水中需放少許的醋)，蒜頭切末備用。
2.起一油鍋，鍋中放入適量的油，並將鍋中的油燒熱到160℃，接著將茄子放入油鍋炸一下，撈起瀝油備用。
3.鍋中放少許的油，將蒜末放入爆香，待香味出來之後，將茄子放進來，接著放入適量的醬油膏和糖，燒至所需的軟度，  最後加些適量的太白粉水，起鍋前放香油及九層塔即可盛盤。

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這道肉類料理挺下飯的
它也挺適合配著京餅或是蔥油餅一起吃
做任何的料理沒有什麼撇步
唯有用心、花時間、耐心就能做出一道好料理
材料：
豬里肌肉600g
蔥1~2支
蒜頭4~6瓣
醃料:
醬油少許
蛋液1/2
水一點點
玉米粉少許
米酒一點點
調味料：
醬油2小大匙
蕃茄醬1小匙
香油1小匙
米酒1小匙
甜麵醬2大匙
水少許
糖1小匙
太白粉少許
作法：
1.豬肉洗淨用廚房紙巾擦拭多餘的水份之後，切1公分絲狀備用。
2.取一個碗將豬肉放入醬油、蛋液、水、米酒攪拌均勻，並用手抓馬一下，攪拌均勻之後，最後放入玉米粉，醃約10分鐘。
3.蔥切絲擺在盤中備用。
4.熱一油鍋，加熱至160℃，再放入豬肉絲過油至8分熟，撈出瀝油備用。
5.炒鍋中放入些許的油，先將蒜末爆香之後，再放入甜麵醬炒香，繼續加入醬油、蕃茄醬、水、糖、米酒，接著放入豬肉絲拌炒均勻後，用些許的太白粉水勾芡，起鍋前在淋上一點點的香油即可。

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今天在我們這兒的天氣蠻好的
而且呀！老公剛好也有放假
昨天我就跟老公提議說…
老公阿~
我們好久沒一起帶小孩出去走走了
然而
東石漁人碼頭離我們嘉義市也不會很遠
於是
早餐吃飽過後休息一下就出門去嘍！
當然的嘍！
和老公一起出門
我的行頭當然也不能少
就是也要打扮的美美的~
這樣老公才有面子咩！

今天一起帶著兩個小搗蛋出去走走
兩個寶貝都非常的開心咧！
還一直跟我和MR.胖說
爸爸、媽媽這裡好好玩喔！
白砂真好玩欸！
你們看我堆了一個小山喔！


兩兄妹玩得可真是開心的咧！


平常住在市區的我們鮮少有這種場地可以讓小孩安全的玩耍
難得有這場地可以讓小孩玩
當然就要讓他們玩得盡興一點嘍！

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老公說他想吃蔥爆雞柳
但礙於我不大會煮這道料理
前些日子剛好買了一本郭主義師傅的炒菜愛注意這本食譜
剛好食譜中也有這道菜
於是二話不說馬上煮給老公吃
煮出來的時候老公迫不及待的用手捏幾口來吃吃
問他說好吃嗎？
他說：老婆巧手煮出來的料理當然好吃嘍！
不過
在我依照食譜上的比例調製出來的調味料
對我而言有點重口味了些
下次再煮這道料理時應該在重新調整過才是
以免味道過鹹了
做法仿照→郭主義炒菜愛注意(蔥爆雞柳食譜)
材料：
雞小里肌肉400g
薑1小塊
辣椒2條
蔥2~3支
醃肉料：
烹大師1/2小匙(可加可不加)
米酒少許
蛋白1個
玉米粉1大匙
調味料：
烹大師1/2小匙(可加可不加)
醬油1小匙
蠔油1小匙
蕃茄醬1/2小匙
米酒1大匙(個人認為不需要那麼多的量)
香油1小匙
太白粉水1大匙
作法：
1.雞小里肌肉切成條狀，裝在碗中加入烹大師、米酒拌勻，加入蛋白攪拌至完全吸收，再加入玉米粉拌勻入味。
2.薑、辣椒切絲;蔥切段並將蔥白和蔥青分開放備用。
3.鍋中放一大匙的油，放入雞柳條，炒至顏色金黃香味出來之後，盛盤備用。
4.原本的鍋中加1大匙油，放入薑絲炒香後，繼續加入辣椒絲爆香，再倒入蔥白段炒到香味出來之後，關火調味。
5.依續加入烹大師、醬油、蠔油、蕃茄醬、米酒，調味料加完之後開火再加約1大匙的水拌炒均勻。
6.倒入雞柳炒出香味之後，關火淋上太白粉水和香油，重新開火翻炒拌勻即可。
上述調味料可依個人口味斟酌，我照著食譜上的調味對我來說有點過鹽了，不過，真得非常適合下飯料理之一，如果喜歡吃重口味的人，可以依照此比例照著做。

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最近對於肉類並沒有非常的愛
於是一大早就到菜市場
買了一些菇類和玉米筍將它們組合在一起
想不到這滋味雖然平易近人
但卻是出其的好吃欸！
材料：
金針菇100g
木耳50g
玉米筍約8~10根
紅蘿蔔1/4
嫩薑一小段
調味料：
素蠔油一點點
香菇調味粉少許
鹽少許
作法：
1.金針菇、木耳、玉米筍洗淨，金針菇切段;木耳切絲;玉米筍以斜刀切薄片;紅蘿蔔切絲;嫩薑切絲備用。
2.鍋中放少許的油，先將薑絲爆香，接著放入紅蘿蔔及金針菇炒到軟;續入木耳和玉米筍，接著放少許的水悶煮約5分鐘，悶煮5分鐘過後，放素蠔油、香菇調味粉、鹽，攪拌均勻即可。

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馬鈴薯不只可以煮湯、炒、炸、蒸、涼拌做成沙拉
還可以利用烤箱用烤的
烤好的馬鈴薯更是有另一種風味呢！
馬鈴薯包括了哪些功效及營養成份呢？
詳細資料如下(資料出處來自網路)：
[別名]
馬鈴薯又叫土豆、洋芋、地瓜，

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老公跟我說他喜歡吃而且也想吃月亮蝦餅
於是
靈機一閃一個念頭閃過我的腦海
而我就以這改良式的月亮蝦餅來烹煮給老公吃
在此不需要複雜的工續也能做出來喔！
材料：
花枝漿300g
蝦仁漿300g
蛋餅皮6張或潤餅皮(可依個人的喜好做購買)
作法：
1.先將花枝漿和蝦仁漿攪拌混合均勻。
2.拿出一張蛋餅皮或潤餅皮，將混合好的雙漿半製品用飯匙均勻的抹在蛋餅皮或潤餅皮上面，抹好之後再拿出另一張餅皮覆上去。
3.將抹好雙漿半製品的餅皮用叉子戳些許的洞(以防止在半煎炸的時候，餅皮會澎起來)
4.拿平底鍋或小深鍋，鍋中放約150~200C.C的油，將油燒熱後放入雙漿餅皮的半製品，為避免餅皮變焦火候轉至中小火，
並煎至兩面金黃，待涼之後切成適當的大小即可盛盤。
在這我用的是蛋餅皮，和潤餅皮相較之下
老公比較喜歡蛋餅皮的口感
至於漿品我是和朋友一起團購來的，這家的漿品品質是很新鮮的呢！
這是我回購再回購的半成品食品之一呢！
如有需要的人可以到ihergo中喬大海鮮屋購買
誘人的金黃色還蠻吸引人的欸~

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想喝玉米濃湯，但是，沒有那麼多時間可以炒麵糊怎麼辦呢？
在這個便利的時代裡，要講求快速又要兼具美味，還真得是需要動一點點的小腦筋呢！
現在各大超市及各大賣場或是食品材料行，都有賣濃湯粉，它有點類似康x濃湯
但是，它裡面是沒有任何的乾燥蔬菜，或是其他的乾燥食材
就只是純粹的濃湯粉而已
偶爾想要喝玉米濃湯，但是，不想要繁雜的手續，可以偷懶替代一下
我也曾用過炒麵糊的方式做玉米濃湯
以我個人的感覺，我還是比較喜歡，以炒麵糊的方式做出來的玉米濃湯
這樣才是道地的玉米濃湯，以濃湯粉做成的玉米濃湯較無這口感呢！
材料：
玉米粒罐頭1罐
玉米醬1罐
培根4~5片或是三明治火腿片3~4片
洋蔥1粒
市售濃湯粉酌量
奶油20g
新鮮洋香菜或乾燥洋香菜
調味料：
粗粒黑胡椒粉
作法：
1.先將洋蔥撥去外皮洗淨切細末備用，將培根或三明治火腿切細末備用。
2.起一油鍋鍋中放入奶油續入洋蔥，將洋蔥炒軟至金黃色熄火盛起放在盤子裡
3.利用鍋中剩餘的油，放入培根或三明治火腿片，略炒至金黃色盛起放在盤中
4.起一鍋冷水，待冷水煮沸之後，放入炒好的洋蔥，並加入玉米粒罐頭及玉米醬
5.待洋蔥、玉米粒、玉米醬香味出來之後，加入適量的濃粉，熄火之後即可。
6.將玉米濃湯盛至碗中，並加入新鮮或乾燥的洋香菜及粗粒黑胡粉及可食用。

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最近時常翻的食譜就是小小米桶所寫的
這本食譜不僅適合新手料理者
也非常適合下廚有一段時間的人
有時我作菜缺少了靈感
或是煮到不知道要煮什麼菜的時候
我便會將我之前所購買的食譜拿出來翻一翻
然後
就照著食譜做料理
然而有時候照著食譜的方式做
並未能全部都合家人的口味
所以
有時會自己稍作調整一下
迎合家人的口味嘍！
這照燒雞腿的作法
我是依照新手也能醬料變佳餚90道的食譜所完成的
如您需要作法的話
請自行到小小米桶的寫食廚房之新手也能醬料變佳餚90道的文中參照詳細的購買方式喔！
這是我做好的成品

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