蔥爆雞柳

老公說他想吃蔥爆雞柳
但礙於我不大會煮這道料理
前些日子剛好買了一本郭主義師傅的炒菜愛注意這本食譜
剛好食譜中也有這道菜
於是二話不說馬上煮給老公吃
煮出來的時候老公迫不及待的用手捏幾口來吃吃
問他說好吃嗎？
他說：老婆巧手煮出來的料理當然好吃嘍！
不過
在我依照食譜上的比例調製出來的調味料
對我而言有點重口味了些
下次再煮這道料理時應該在重新調整過才是
以免味道過鹹了

做法仿照→郭主義炒菜愛注意(蔥爆雞柳食譜)

材料：
雞小里肌肉400g
薑1小塊
辣椒2條
蔥2~3支

醃肉料：
烹大師1/2小匙(可加可不加)
米酒少許
蛋白1個
玉米粉1大匙

調味料：
烹大師1/2小匙(可加可不加)
醬油1小匙
蠔油1小匙
蕃茄醬1/2小匙
米酒1大匙(個人認為不需要那麼多的量)
香油1小匙
太白粉水1大匙

作法：
1.雞小里肌肉切成條狀，裝在碗中加入烹大師、米酒拌勻，加入蛋白攪拌至完全吸收，再加入玉米粉拌勻入味。
2.薑、辣椒切絲;蔥切段並將蔥白和蔥青分開放備用。
3.鍋中放一大匙的油，放入雞柳條，炒至顏色金黃香味出來之後，盛盤備用。
4.原本的鍋中加1大匙油，放入薑絲炒香後，繼續加入辣椒絲爆香，再倒入蔥白段炒到香味出來之後，關火調味。
5.依續加入烹大師、醬油、蠔油、蕃茄醬、米酒，調味料加完之後開火再加約1大匙的水拌炒均勻。
6.倒入雞柳炒出香味之後，關火淋上太白粉水和香油，重新開火翻炒拌勻即可。

上述調味料可依個人口味斟酌，我照著食譜上的調味對我來說有點過鹽了，不過，真得非常適合下飯料理之一，如果喜歡吃重口味的人，可以依照此比例照著做。