Elaine美廚娘的家藏美味

這陣子每天一早醒來就是忙~忙~忙~忙到自己都覺得一天24小時都不夠用了，每天忙對我來說也是一件好事，卻也很少有空檔的時間，可以到各個格友家逛逛走走閒聊一番，真的是感到相當的抱歉呢！而這芝麻無骨鹹酥雞, 其實~早早就做好了，只是一直將它放在庫存裡，卻沒有閒暇的時間，可以將它整理好並po上來，好不容易抽出時間空檔來，當然要趕緊利用有限的時間嘍！前幾天到Penny家逛的時候，剛好也看到她有做鹹酥雞，而這鹹酥雞對我來說真的是有夠好吃的啦！

材料：

去骨雞胸肉………………2副
青蔥………………………4根
蒜頭………………………6瓣
地瓜粉……………………1又1/2杯~2杯

貼心小提醒：去骨雞胸肉如家中人口不多可用一副就好，地瓜粉所使用的量杯為標準量杯。

醃雞肉調味料：

醬油………………………2大匙
米酒………………………2大匙
香油………………………1小匙
海鹽………………………1/4小匙
雞蛋………………………1顆
白芝麻……………………2大匙
五香粉……………………1/2小匙
白砂糖……………………1大匙
白胡椒粉…………………1/2小匙
加洲風味香蒜粉…………1大匙
貼心小提醒：加洲風味香蒜粉可視個人口味加入亦可不加。

作法：

1.雞胸去骨之後洗淨，瀝除多餘的水份並用廚房紙巾擦拭至乾，取一保鮮盒，將雞胸肉切2公分的適當大小，青蔥洗淨切段、蒜頭用刀背拍碎去皮，放入保鮮盒中。

2.將作法1.的雞胸肉，加入醬油、米酒、五香粉、白胡椒粉、加洲風味香蒜粉、海鹽、白砂糖雞蛋、白芝麻、香油並攪拌均勻，醃漬30~60分鐘(如圖1)，並放入冰箱冷藏，備用。

3.將作法2.醃漬好的雞胸肉取出，並將所有的雞胸肉沾裏上地瓜粉，沾裏好地瓜粉的雞胸肉，需放在盤中放置些許的時間使其反潮(如圖2)，起一油鍋，以中小火將油燒至160℃;將沾裏好地瓜粉的雞胸肉，放入油鍋中炸至金黃色撈起，備用。

4.並再次的用中大火將油溫燒熱至170℃，再將作法3.炸好的鹹酥雞放入炸約30秒使其金黃酥脆，即可。

鹹酥雞的香氣及美味，總是令人無法抵擋，連我都無法抵擋這香氣及美味呢！雖然，想要保有美好的體態，但是偶爾食之也無妨，誰說減肥成功的人，就不能吃鹹酥雞呢！當然是可以吃的，只要在份量上掌控好一切都是ok的啦！這是我第一次炸芝麻無骨鹹酥雞呢！寶貝們及家人都蠻稱讚的喔！

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這陣子的我愛上了自己的妹妹瀏海，從之前的斜瀏海改變到現在的這個妹妹瀏海，頓時之間感覺自己年輕了5歲，自從剪了這個妹妹瀏海之後，我也有發覺到自己的內心情境，也跟著年輕了許多，重點是老公他也很喜歡我現在的這個髮型呢！他還跟我說：「老婆~妳越來越年輕嘍！」哈哈~不年輕怎麼行咧！

而斜瀏海的感覺，當然也是有所不同的嘍！我個人覺得我自己斜瀏海的時候，看起來稍為成熟及有氣質，而妹妹頭看起來較為年輕可愛，只能說造型多變風情萬種呀！而個人的感覺當然也不同嘍！這張在我自己看起來的感覺，可說是有氣質較為成熟些，有時候當我心血來潮之時，我就會自己玩自拍，自拍玩到最後卻也玩出心得了，感覺還挺不錯的吔！

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今天中午時刻又是屬於只有我和婆婆的兩人午餐，說實在的很不好料理，但~我的龜毛個性又開始發作了，就是不愛買外食，如真的要買外食的話，我自己還真的也不知道要買什麼吃才好呢！既然是這樣子的話，那我就買了個簡單的食材再加上簡單的調味，然~自己愛吃什麼樣子的味道，自己是最懂的了，外行人一點也不懂還要被受限，何必咧！

材料：
青蔥……………………4根
雞蛋……………………3顆
絲瓜……………………1條
清水……………………適量
鮮香菇…………………150g
市售貢丸………………9粒
好勁道家常麵條………235g
貼心小提醒：鮮香菇亦可用乾燥香菇取代。
調味料：
海鹽……………………適量
香油……………………1小匙
油蔥酥…………………2大匙
香菇調味粉……………1/8小匙
香菇昆布醬油…………1大匙
作法：
1.絲瓜以削皮刀削去綠色的外皮去頭尾洗淨切片，鮮香菇洗淨切片，市售貢丸洗淨一開為四，青蔥洗淨切成蔥花並將蔥白、蔥綠分開，備用。
2.起一鍋熱滾水，將好勁道家常麵條煮3分鐘撈起瀝乾水份，備用。
3.起一油鍋，將雞蛋打勻之後蛋液放入鍋中煎至8~9分熟盛起，在原油鍋中加入少許的油，加入蔥白爆香(呈微焦)，續入絲瓜炒軟炒香並炒熟，並將鮮香菇加入同炒至香及熟，續入適量的清水及油蔥酥(能略微醃過食材即可)，燜煮約3分鐘，加入香菇昆布醬油、香菇調味粉、海鹽、貢丸及煎蛋煮約2分鐘，並將作法2.的麵條放入煮至略微收汁，最後加入香油及蔥綠拌炒均勻，即可。
通常只要是在絲瓜的盛產期時，我很常將絲瓜入菜，不論是煮湯麵或是煮其他的料理也好，我和婆婆可說是非常喜愛吃絲瓜，絲瓜它也是便宜的美容聖品呢！舉凡是絲瓜水來說好了，它不僅可以喝更可以拿來濕敷更可以拿來當保濕化妝水，光是這樣是不是讓人感覺很棒呢！
而這絲瓜炒麵是我突發其想想到的，在這之前我都只有想到將絲瓜拿來煮湯麵，都不曾想到要將絲瓜拿來炒麵，想不到絲瓜炒麵也是非常的好吃呢！當我吃飽的時候，問著婆婆說：「阿~這絲瓜炒麵有沒有好吃呢？」婆婆回我說：「當然嘛好吃」，婆婆還跟我說絲瓜不論怎麼料理她都喜歡，聽到她這麼跟我說，我的內心就感到非常的感動嘍！

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我自認自己對於料理的堅持及龜毛的程度是有的，然~這一道"蒜香雞腿排"，已經是料理了二次，第一次料理對我來說算是實驗性的，而在第一次實驗的結果卻是失敗的，為了讓料理所呈現的結果能更加完美，我不服輸的個性又在作祟了，於是，又買了一次食材再做第二次的實驗，索性這一次的實驗算是有小小的成功了，卻也有美中不足的地方，這美中不足的地方就是，一個小小區塊不小心給它給烤焦了，賀哩噶在~老公不但沒和我計較，還對我說沒關係，總是會有不小心的時候呀！下次再稍微注意一下就好了，端出這樣子的料理讓他吃，我對他還真是感到相當的抱歉呢！


材料：

蒜頭………………………30g
去骨雞腿排………………8隻
貼心小提醒：去骨雞腿排強烈建議使用肉雞這樣吃起來才會較為軟嫩，如用仿土雞、土雞或是其他品種的雞肉會較硬。

醃漬調味料(此次用量請自行斟酌)：
白酒………………………適量
海鹽………………………適量
香蒜粉……………………適量
豆蒄粉……………………少許
粗粒黑胡椒………………少許
義大利綜合香料…………適量
作法：
1.去骨雞腿排洗淨，以紙巾將水份擦拭至乾，蒜頭用刀背拍碎去皮切末;備用。
2.取海鹽、香蒜粉、豆蒄粉、粗粒黑胡椒及義大利綜合香料通通MIX在一起，取作法1.的雞腿排均勻的抹上白酒之後，將混合好的綜合香料及蒜末，均勻的抹在雞腿排上，依序的將其餘的雞腿排完成，放在保鮮盒中進冰箱冷藏一夜，每隔2小時翻面一次，備用。
3.烤箱以220℃預熱10分鐘，預熱時間到了之後，將作法2.醃漬一夜的雞腿排取出，放入烤箱雞皮朝上，烤30分鐘至表皮金黃酥脆，即可。
p.s:每台烤箱都有所不同，此烤箱的溫度及時間僅供參考，請各位自行依自家的烤箱做調整。

副餐及配菜的部份有：蒜香義大利麵、橄欖蒜香佐時蔬…下次再另闢一單元在做介紹…
老公他很喜歡吃我所醃漬的雞腿排，他時常跟我說吃慣了我所醃漬的雞腿排之後，在外頭再也找不到這麼好吃的雞腿排了，這下子~我是該高興還是該偷笑呢！聽到他說這番話，我就知道他的嘴，已經被給我養刁了也被我給慣壞了，有天婆婆也跟我說，妳不要那麼會煮，也不要那麼會變換料理啦！萬一哪天妳兒子、女兒都到外面去讀書或是工作啥之類的，萬一找不到比妳煮的還要好吃的料理，那他們不就要活活的給餓死啦！
這我該說啥好咧！為家人用心及認真的做好每一道料理是我所堅持的，不過，我自己也非常深怕會有這麼一天呢！

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這一味九層塔煎蛋一直深受老公的喜愛，在我家的餐桌上永遠也少不了這一樣料理，這料理更是擄獲老公的胃，自從他吃了我所煎的九層塔煎蛋之後，他三不五時的就會問著我， 幾時還有九層塔煎蛋可以吃呢？從這問話當中，感覺他就有點像是大小孩般，以非常期待的心情問著，通常只要他在料理上有任何的要求，我是都會煮給他吃的，以前我常聽到一句話：「要抓住男人的心，不妨先抓住他的胃。」我想我已經抓到老公的胃了，怪不得他對我的廚藝，可說是非常的讚嘆不已呢！

材料：

九層塔………………115g
雞蛋…………………4顆
調味料：
海鹽…………………少許
烹大師………………1/8小匙
白胡椒粉……………少許
作法：
1.九層塔洗淨瀝除多餘的水份;切末，雞蛋放入碗中加入海鹽、烹大師及白胡椒粉打勻，備用。
2.起一油鍋;將九層塔末放入炒香之後(圖1);放入作法1.打勻的蛋液中攪拌均勻(圖2);利用鍋中的餘油再將攪拌均勻的九層塔蛋液放入鍋中(圖3)煎至二面金黃色，即可(圖4)。

這樣子的煎蛋既簡單美味又好吃，然~重點是我曾聽我婆婆跟我說過，這九層塔煎蛋是她們那年代物資缺乏的環境當中，只要每次MC結束之後，這是他們都會吃的補品之一，不過，我以前是個很害怕吃九層塔煎蛋的輕熟女，而在有一天的時候，老公他跟我說，他想要吃九層塔煎蛋回味一下，於是，當我在煎好的同時，我自己也夾了一小小口來嚐試了一下，在那次的嚐試之後，我卻也愛上了九層塔煎蛋的香氣及美味呢！

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既上次的紅棗元氣養生茶之後，我又開始洨盡腦汁，想想要怎麼繼續發揮和田玉棗的試吃品，說實在的這廠商實在是太大氣了，給的試用品還真的是多呀！多到我現在還用不完呢！不過，它們家的紅棗真的很甜呢！用量不用很多更可以取代糖，真的是一舉多得呀！

材料：
三星級紅棗………………20顆
紅冰糖……………………適量
紫米………………………2杯(此為糧米杯的份量)
清水………………………適量
作法：
1.紫米事先用水浸泡3~4小時以上;浸泡好了之後洗淨;備用。
2.取一電鍋內鍋;將三星級紅棗去籽;並切成小塊狀;將作法1.的紫米;一同放入電鍋內鍋當中;加入適量的清水。
3.將作法3.內鍋;放在電鍋中外鍋放2杯水;待電鍋跳起時;續燜10~20分鐘;打開鍋蓋加入適量的冰糖攪拌均勻，即可。
這樣子的甜湯，向來都是我們家的最愛，而我們家愛甜湯多過於甜點，所以，我不常做甜點但是我常煮甜湯，這就是我不擅長甜點的原因，不過，經過上一次的嘗試之後，我想我會更加的勇於嘗試的。

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時常來我家的朋友們，一定都曉得我本身是很少在做甜點的，而這原因就是我本身不愛吃甜點，但是~我非常愛喝甜湯及吃低糖的果凍類，有一天我心血來潮的跟老公說，我想要做法式薄餅給他吃，他二話不說的立刻回答我說：「要做可以呀！反正就多方嘗試嘍！」而說實在的甜點對於我來說，真的是一點也不在行更是不上手更別說是擅長了，對於烘焙及甜點這一個區塊還真的不是我的強項呢！我想我的強項還是應該屬於中式料理及異國料理，至於烘焙及甜點我想就此停止了吧！
食譜來源：感謝Emily提供
材料：

全蛋………………2顆
鮮奶………………200c.c
奶油………………少許
細砂糖……………2大匙
沙拉油……………2大匙
低筋麵粉…………100g
草莓果醬…………適量
作法：

1.全蛋加細砂糖用打蛋器攪拌均勻;再分別加入牛奶及沙拉油繼續攪勻;篩入低筋麵粉;用打蛋器攪拌至完全沒有顆粒的粉糊;蓋上保鮮膜;放在室溫下靜置30分鐘以上再使用。
2.用紙巾沾上少許的奶油抹在平底鍋內;倒入1湯匙的的粉糊;平底鍋以繞圓的方式;將粉糊攤開成直徑9公分左右;用小火煎側薄餅稍稍上色;即可，接著在鍋內再繼續抹上少許奶油;續煎下一張薄餅; 陸續將其餘的粉糊完成，即可。

☆煎薄餅時，當四周的粉糊開始變乾即可起鍋，不必翻面。

3.將已放涼的薄餅折成三角型狀;將草莓果醬放在薄餅皮上;即可。
這樣子的法式薄餅加上迷人的草莓果醬，還真是非常的搭呢！在閒暇的下午時光，再煮上一杯熱咖啡或是熱奶茶，這可說是一個不錯的下午茶時光呢！您有多久沒喝下午茶了呢？其實，我在三餐飽飯過後，可是很少喝下午茶的，有時為了要犒賞家人，在怎麼樣也要滿足他們想吃甜點的慾望，總不能一直叫他們吃中式或是異國料理吧！

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有一天我到冰箱大哥的家，看到他家有一道料理，著實的吸引了我，而我只要看到是清爽的料理，大致來說我都非常的喜歡，說實在的我不喜歡蔬菜一直用油炒，偶爾換換個料理方式也是挺不錯的吔！這幾天嘉義的氣溫熱的不像話，熱到我的胃口都變差了呢！有時候為了想讓家人清涼一下，在炎熱的氣溫下，我的蔬菜大都會以涼拌菜為主，不僅簡單無油煙又好吃，吃到身體裡也減低了許多的負擔，是不是很棒呢！我想這真的是很棒的~

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上星期的某天我接獲到牛奶大道的試吃機會，而在星期五的時候，手中的事情剛好忙到一半的時候，忽然接到黑貓宅配人員打來的電話，宅配人員詢問是否有人在家，我跟宅配人員說，有人在家喔！沒多久的時間，宅配人員就將牛奶大道的試吃品送到我的手上來了，從宅配人員的手上接到我的手上時，包裝還沒打開來，就感覺非常的有重量呢！當我看到包裝時，店家可說是非常的用心，從裡到外的包裝都是粉紅色的，當我打開外包裝的時候，是2箱試吃品吔！牛奶大道所提供的試吃品真是有夠大氣的啦！在過沒多久的時間，店家怕我沒有收到試吃品，還特地打電話跟我確認呢！店家真的是非常非常的用心呢！
外包裝是每個女生都非常喜歡的粉紅色吔！

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今天是5/1勞動節也是我家老公的生日，今天我從早忙到晚，忙到忘了一件最重要的事情了，這件事就是親手做卡片送給老公，在這天之前，一直問老公他想吃什麼，他跟我說不想吃豬腳麵線，其他的料理皆可，於是，拿出我多本食譜中的其中幾本，讓他看一下他想吃的料理，結果他看完之後，跟我說老婆妳還是用雞腿排和濃湯吧！嗯~這樣子的組合真的是絕配，於是乎~早上起了個大早，到市場買了食材回家，但老公最怕的就是我忙這些料理會太累了，不然，我還真想用個全套餐讓他吃呢！一來他也會怕這些料理會吃不完，所以，就叫我準備這兩樣料理給他吃就好，老公你真的貼心和體諒呢！
紅椒蒙特婁香草香料烤腿排

材料：
去骨雞腿排………………5隻
蒜頭………………………10瓣
調味料：
橄欖油……………………5大匙
迷迭香……………………1大匙
匈牙利紅椒粉……………1大匙
義大利綜合香料…………1大匙
蒙特婁香草香料…………1.5大匙
作法：
1.雞腿排洗淨用紙巾擦乾，備用。
2.取一鍋;鍋中倒入所有的調味料(橄欖油、迷迭香、匈牙利紅椒粉、義大利綜合香料、蒙特婁香草香料)拌勻。
3.將作法2.的綜合調味料均勻的抹在作法1.雞腿排;依續的將其他的雞腿排抹完;待所有雞腿排抹完之後;放進冰箱冷藏醃漬5~6小時，備用。(醃漬越久越入味，如不想吃太入味可以縮短醃漬的時間)
4.烤箱以200℃預熱10分鐘;將作法3.醃漬好的雞腿排放入烤箱當中烤20~25分鐘;烤好之後取出;即可。


西式玉米濃湯

食譜來源：Beer一碗優格(部份有稍做修改)



材料：

玉米粒罐頭………………1罐
馬鈴薯塊…………………1粒
蒜末………………………1大匙
洋蔥末……………………50g
紅蘿蔔丁…………………50g
西洋芹末…………………50g
調味料：
海鹽………………………適量
粗粒黑胡椒………………少許
乾燥洋香菜葉……………少許
作法：
1.起油鍋;倒入一大匙橄欖油;先將蒜末爆香;依序加入洋蔥、紅蘿蔔丁、西洋芹及馬鈴薯拌炒。
2.玉米粒瀝乾水份;加入作法1.鍋內拌炒均勻;再加入5杯水煮開後;加蓋以小火熬煮20分鐘至蔬菜變熟軟。
3.將玉米湯以調理機打成泥狀;倒回湯鍋中加入海鹽調味;煮開後熄火;食用時灑上粗粒黑胡椒提味，即可。
今天的生日餐點，老公可說是非常的滿意，雖然在忙碌之後，沒能送上卡片給老公，不過，好加在老公大人有大量，沒有和我計較那麼多，不然這下子可真的是好了，不過，雖然~沒能送上卡片給老公，但是~我有親口跟老公說：「老公祝你生日快樂，老婆我愛你。」這是我對老公生日滿滿的祝福…兩個寶貝也對著爸爸說：「爸爸祝你生日快樂。」當寶貝們說完這話時，老公的臉上的表情是幸福洋溢的，今天的我很忙卻忙的很開心也非常的高興。

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某天，大寶貝問我，媽咪~妳會不會做日式豬排咖哩飯呀！我回大寶貝說，媽咪會做呀！大寶貝跟我說：「媽咪，妳怎麼那麼厲害，什麼料理都難不倒妳，什麼料理妳都會做吔！」我立刻回大寶貝說，其實~媽咪也有不會的料理，但是~只要肯用心學，沒有什麼料理學不會的，我也跟他說，媽咪做料理就像你讀書一樣，不懂的不會的，只要你肯用心學，都能學得會的，只是要看你用不用心而已嘍！
Penny在某天跟我說，她想學做日式豬排，Penny妳想學的日式豬排來嘍！只是，當時我只有將成品拍下來，沒將日式豬排的過程給拍了下來，真是感到不好意思吶！我會再找個一天，再做一次日式豬排，並且~將日式豬排的過程拍下來，我想這樣子妳就可以看得更清楚嘍！

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