Elaine美廚娘的家藏美味

原來愛上烹飪及烘焙的理由，就是這麼樣的簡單，純粹的只是因為，我想要征服家人的胃，成全他們的味蕾，並且鞏固及照顧他們身體的健康。最近，烤了約有三次的輕乳酪蛋糕，而這次的成品終於沒有烤到裂開了，但是，在這次我要將輕乳酪蛋糕倒扣時，我很假掰的將蛋糕完全冷藏後，在要吃之前我才將蛋糕給倒扣出來，結果蛋糕又和上次一樣分成了兩半。一次又一次的失敗，說實在的我的信心有些許的瓦解了，前天晚上睡覺前，老公和我說著：「人家國父革命了第十一次才成功，而妳蛋糕才烤了幾次？所以，在每一次的失敗當中，總是能學到一些經驗的嘛！」而這道理就像我初學料理的時候是一樣的。
材料：

金針菇………………………3包(每包約100g)
豬梅花火鍋肉片……………795g
調味料：
米酒…………………………2大匙
味醂…………………………1大匙
烤肉醬………………………3大匙
蕃茄醬………………………1大匙
作法：
1.金針菇略微沖洗，切除尾部之後，取適量放在肉片上，捲成肉捲(邊捲的時候要邊拉緊，這樣金針菇才不會跑出來)。將其餘的肉片，依照此方式完成。

2.所有的調味料放入碗中攪拌均勻，備用。

3.起鍋，鍋中放1~2大匙的油，將作法1.的捲好的珍菇豬肉捲的封口朝著鍋底，以中小火煎至底部呈微焦，翻面再繼續將所有的面煎至呈金黃，接著倒入作法2.的調味料拌炒均勻，並燒至醬汁略微收乾，即可。

最近的我特別喜歡用烤肉醬來調成醬汁的基底，光是只有烤肉醬這一瓶醬料，就可以抵用掉好幾瓶的醬料了，而且，這樣還可以省去許多的時間呢！
我想學做烘焙就像我剛開始學做料理的道理是一樣的，在每一次的失敗過程當中，都能學到一些所謂的經驗法則，而在每一次的失敗經驗當中，就當做是在等待成功果實的過程。我想等這幾天的休息時間過後，在繼續烤著我那半成功的輕乳酪蛋糕，希望能從這幾次的失敗經驗之後，最終能烤出一個完美的輕乳酪蛋糕。

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中秋節的當天，老公剛好有休假，於是我們安排了早上的時間就帶著寶貝們，到新港的頂菜園及板頭村那兒走走、看看的。
到了頂菜園之後，彷彿回到了農村時代的生活情境了，看到這一台車，已讓我走到時光隧道一樣呢！

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各位朋友們，您們是否已有感受到早、晚都有著些許的涼意了呢？？我想夏天的尾巴應該已經到來了，而~我也想趕緊抓住夏天的尾巴。前一陣子我在米力的部落格裡，看到她做了黑木耳露，我在這之前早已對這黑木耳露，產生了極大的興趣，可別小看這黑木耳露，在外面或是購物頻道購買，可說是"貴松松"呀！自己買新鮮的黑木耳回家做，材料費夯不啷噹的算一算，真的是沒有多少錢而已，所以~老話一句自己做卡實在嘛卡俗啦！
材料：

枸杞…………………………30g
紅棗…………………………20顆
冷開水………………………6000c.c
龍眼乾………………………40g
新鮮黑木耳…………………600g
Tips:如想更增加膠原蛋白，可再加浸泡過後的白木耳約300g。

調味料：

黑糖…………………………適量
作法：

1.新鮮黑木耳洗淨後，用剪刀剪去蒂頭後，剪成適當的小塊狀，紅棗、枸杞略微清洗。
2.將龍眼乾、紅棗、枸杞放入濾網中，取一深鍋，將新鮮黑木耳、濾網放入及倒入冷開水至深鍋中，先以中大火煮滾後，續轉小火煮約1小時，加入適量的黑糖之後關火，取出濾網，放涼了之後以手持攪拌棒或是調理機打碎，即可。
近年來吹起了養身風，無論是黑木耳或是白木耳，也都有著它各自的營養成份，平日的我就愛黑木耳與白木耳了，只要吃了能養顏美容，我一點也不想放過它，大寶貝那天喝了我親自做好的黑木耳露之後，這幾天他又吵著說要喝了，看來我改天還是得到市場買些黑木耳回家嘍！
當我在拍這一杯黑木耳露的時候，我一直在抓要拍的角度的時候，卻怎麼抓也抓不好，不曉得各位朋友們，您們是否有什麼拍照的技巧，提供一下讓我知道呢？

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我有好一陣子沒喝到雞湯了，突然對於雞湯好想念呀！不論在一年四季當中的哪一個季節，我較重視的就是湯品了，每次我只要在用餐前，我都會先喝上一碗湯，接著再繼續用餐，而這習慣我已長達了三年初之久，即使是頂著大太陽的大熱天，我依舊維持著這習慣。我想每個人的飲食習慣都有著不同之處，雖說，一開始會有些許的不習慣，而習慣一旦養成了，這一切也已都成了自然啦！只要是有心人，我想沒有什麼事情是做不到的~~~~~~~~~
材料：
老薑…………………………5~6片
鮮香菇………………………10朵
乾金針………………………40g
仿土雞腿……………………1隻
仿土雞翅……………………2隻
冷開水………………………2500~3000c.c
調味料：

岩鹽…………………………適量
米酒…………………………1/2杯(量米杯)
作法：

1.乾金針放入冷水中浸泡數分鐘，待乾金針完全軟化後打結，鮮香菇去除蒂頭後，略微沖洗。
2.起一鍋熱滾水，雞肉洗淨瀝除多餘的水份後，將雞肉放入滾燙熱水中汆燙，去除血水及雜質，洗淨後並瀝除水份，備用。
3.鍋中另加入清水，將作法2.汆燙好的雞肉及米酒放入，先以中大火煮滾，待煮滾後轉小火續煮1小時，接著加入作法1.的金針煮5~10分鐘，最後加入鮮香菇煮3~5分鐘，放入岩鹽調味，即可。
這樣子的湯品在夏天的時候喝，可說是非常的清爽一點兒也不油膩，我喜歡在雞湯裡，視著情況加個幾片的老薑片及些許的米酒，每次燉好的雞湯，當我在開蓋加調味料時，總有一種說不上來的清甜香味。自從買了富蘭的鑄鐵鍋之後，每次要熬煮雞湯的時候，我就會請小紅出場幫忙，有了鑄鐵鍋之後省事了不少呢！小紅您真的是我的好幫手呀！

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這幾天是兩個寶貝開始上學的生活了，而今天是女兒小一生活的第三天，昨天我去接她放學回家時，看著她笑容可鞠的模樣，我就知道她適應小學的生活，適應的還不錯，只是昨天在她的嘴巴裡，居然還有著未吞下的菜餚，隨口問了老師她在學校吃午餐的狀況，聽到老師給予我的回答，我心中的大石頭放下了不少，因為~我女兒比兒子還來得特別挑嘴，希望她挑嘴的習慣能逐漸的改善才是呀！

材料：

綠竹筍…………………………7~8支
美乃滋…………………………適量

作法：

1.綠竹筍洗淨放入鍋中，加入第二次的洗米水，水要醃過綠竹筍，開中大火煮待水滾後，轉小火續煮40分鐘，使綠竹筍煮軟，關火後立即將綠竹筍取出，放入冷水中泡涼，整個泡涼之後，剝除外皮並削除粗纖維的部份，切塊擺盤並擠上適量的美乃滋，即可。
這樣子的綠竹筍吃法，在我家是最能接受的了，當然還有不外乎的就是竹筍炒肉絲嘍！常聽說綠竹筍如在挑選的時候，沒注意到的話，煮好的時候是會稍有苦味的，那麼萬一真的買到是會有苦味的話呢？那要該如何去除苦味，我曾在網路上看到的方法有：一、洗米水，二、我在Carol老師的部落格看到的是用米糠，三、還可以用一小把的白米，以上這幾個方法都是去除綠竹筍苦味的方法，我試了其中的一種就是洗米水，利用洗米水煮綠竹筍真的會變甘甜呢！大家不仿也試試吧！

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此次的體驗商品是SKIN79 Dream Gril 夢幻精靈防曬BB霜正品(43.5g)(廠商給的試用品居然是這麼大一罐欸~)

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愛上下廚做料理這對我來說，就好像是走上了一條不歸之路，總是有著做不完的料理，而當我看到美美的餐具或是鍋具等之類的用品時，我都會忍不住的會想要將它們買回家，有時候並沒有什麼特別的原因，只是希望在用餐時有著好心情，或是，將這些美美的餐具拿來拍照，也會有著好心情呢！而料理對我來說，也可說是創造藝術的一種，我很謝謝時常鼓勵我的家人、朋友及好姊妹們，讓我能繼續著這料理的創造藝術。


材料：

地瓜葉………………………1把(約150~200g)
蒜頭酥………………………適量
調味料：

味醂…………………………1大匙
冷開水………………………2大匙
香菇紫魚醬油………………2大匙
和風沙拉醬袖子風味………1小匙
和風沙拉醬日式蔬菜佐料…1小匙
作法：

1.地瓜葉挑除硬梗洗淨後，瀝除多餘的水份，起一鍋熱滾水，水滾之後加入少許鹽及油，將地瓜葉放入水鍋中，汆燙3分鐘後撈起，立即泡入冷開水中，泡涼後立即取出並瀝除多餘的水份，水份瀝得越乾越好。
2.將所有的調味料混合均勻後，淋在地瓜葉上，再撒上適量的蒜頭酥，即可。
很難想像以這樣子的方式來料理著地瓜葉，卻是有別於傳統的燙青菜，這麼吃不僅清爽無負擔，還讓人在吃的同時有著爽口的感覺呢！吃膩了傳統的燙青菜，您也可以來試試這樣子的燙青菜，這會讓您有著意想不到的，清爽無負擔及爽口的感覺喔！

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8/20也就是星期六的這天和小涼相揪一起去看蒙娜麗莎會說話－世界經典藝術魔幻展的展覽，我們看完展覽後，小涼就帶著我們到R星咖啡廚房一同用餐和抬摃啦！
到了門口就可以看到外星人，等著在迎接著我們的到來(嗨！地球人歡迎您來到外星人的基地喔！)

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平日的我就喜歡吃蔓越莓了，而偶爾也會穿插著吃一些果乾類，統一生機都是你、我耳熟能詳的品牌，對於統一生機我一直都是非常的信賴。
這次廠商很大器的給了我一罐蔓越莓及一包蜜棗乾(廠商真的是佛心來也~~~)

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昨天早上住在台中的兩個好姊妹，來到家中陪伴著我，她們在昨天的中午，吃著我親手做的料理，而在下午的時候，則是吃著我親手烘焙的布朗尼，當我們在喝下午茶的當中，我們三人開心的暢談著，在這一個時光、時空裡，我覺得我是幸福、快樂的，無論我做了什麼事與什麼樣子的決定，妳們總是常伴在我的左右，給予我莫大的支持與鼓勵。有時候我們雖然無法時常聯絡及通電話，但是~在彼此的內心當中，我們互相關心著彼此，我想這就是好姊妹吧！感恩及感謝妳們的陪伴、支持與鼓勵，真的很感謝妳們。
(此份量為8~10杯)材料：

雞蛋…………………………4~5顆(視雞蛋大小而定)
奶油…………………………200g
白砂糖………………………75g
低筋麵粉……………………65g
苦甜黑巧克力………………200g
作法：

1.所有的材料秤重秤好後，將低筋麵粉及白砂糖過篩。
2.苦甜黑巧克力與奶油隔水加熱後放涼。
3.將雞蛋及糖倒入容器內，用手提式攪拌機打1~2分鐘，此時加入過篩好的麵粉，加入此容器內打勻。
4.烤箱以180℃預熱10分鐘，將作法2.放涼的綜合巧克力液，慢慢的倒入容器中，用手提式攪拌機打均勻。
5.將作法4.打好的蛋糕液體裝入容器內，放入烤箱以上、下火180℃烤20分鐘，烤好之後馬上取出放涼，放涼之後即可享用。
這一款巧克力布朗尼蛋糕是Sandy妹子，她之前來我家的時候，這是她教我做的，而這個配方也是她提供給我的，令我捨不得的是，她在下個星期四的時候，Sandy妹子她就要飛回法國繼續完成她的學業了，在我的心中真的真的有好多的不捨呢！但是，不管我們兩人的距離是有多麼的遙遠，別忘了姊姊在地球的這一方會永遠想念著妳。
昨天下午好姊妹們鼓勵著我出食譜，我跟好姊妹們說：「這一切我已交給了上天去做安排，至於何時能出食譜，說真格的我也不曉得，而我始終相信著，一件事情如果沒有著天時、地利、人合的配合，就算你想要做，許多的過程都是無法如人所願，而我現在要做的就是，從現在開始蘊釀著我自己的能力。」感謝好姊妹們的鼓勵，有妳們的鼓勵與支持，我一點也不孤單，而有妳們真好。

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