Elaine美廚娘的家藏美味

昨天的中秋節，我想大家都很開心吧！我們家昨天沒有烤肉，但~為了不讓兩個小傢伙失望，早上到了市場採購了二節翅和翅小腿，並以異國風的方式呈現，醃漬完成之後，本想用烤箱烤的，後來改以平底鍋煎，想不到這感覺比用烤箱烤的還要讚的咧！兩個小傢伙看到我在廚房忙進忙出的，且迫不及待的說：「媽咪，厚~我在客廳都聞到香味了，怎麼會那麼的香。」還沒上桌時，兩個小傢伙早早已預約搶著要吃了。
材料：

翅小腿………………10隻
雞翅中節……………20隻
貼心小提醒：雞翅中節即是將雞翅膀尖端去除之部位。

醃雞肉調味料：

橄欖油………………4大匙
義大利香料…………2小匙
檸檬胡椒粉…………2小匙
匈牙利紅椒粉………1小匙
蒙特婁牛排香草香料1又1/2大匙
作法：

1.雞翅中節與翅小腿洗淨，以廚房紙巾擦拭多餘的水份，將所有的醃雞肉調味料混合均勻後，均勻的抹在雞翅中節與翅小腿上，放在保鮮盒中送入冰箱冷藏醃漬2小時以上，醃至隔夜使之入味風味更佳。
2.烤箱以180℃的溫度預熱10分鐘，待預熱完畢之後，烤盤上舖一層鋁鉑紙，將醃製好的雞翅中節與翅小腿放在烤盤上，烤25~30分鐘，或者用平底鍋不放任何的油，用小火慢煎至熟且顏色呈金黃色，即可。
昨天晚餐吃飽過後，家中隱隱約約傳來臨近人家烤肉的香氣，女兒聞到了烤肉香氣，童言童語的說著：「啍！為什麼我們家都沒有烤肉。」聽在我的耳裡，實在是有點餘心不忍呀！我跟女兒說：「我們家沒有烤肉，但是妳有好吃的雞翅可以吃呀！」她的臉上馬上充滿了笑容，實在是讓我好氣又好笑呀！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(48) 人氣()

 

這陣子較為鮮少翻著自己以往所買的食譜，想當然爾的就是做料理的時候，都有著欠缺靈感的傾向，好加在現在有網路的幫忙，可以找到不屬於食譜的好料理，雖說做料理欠缺靈感，但我還是熱衷做料理這檔事，不看食譜的這段日子，改由看著心靈成長及親子教育這方面的書籍，在看這些書籍當中也讓我思考著許多的事情，我想沒有什麼事是比心靈上的富有才是真正的富有，這件事來得好吧！

食譜來源：楓太餃子工坊(部份有稍做修改)


材料：

洋蔥………………1/2顆
培根………………3顆
高湯………………適量
中小型馬鈴薯……4顆
貼心小提醒：高湯即為能淹過食材即可。

調味料：

海鹽………………適量
白酒醋……………1大匙
乾燥巴西里………適量
法式芥末醬………1小匙
粗粒黑胡椒………1/8小匙
貼心小提醒：法式芥末醬我所使用的是有籽的，亦可用無籽的唷！

作法：

1.將馬鈴薯洗淨不去皮，起一鍋滾燙熱水，將馬鈴薯入鍋煮9分熟約15分鐘左名(竹籤可以穿透就行，因為等會兒還要下鍋拌炒，太熟的話會糊掉)。

2.將馬鈴薯去皮後，切成條狀或塊狀放一旁，備用。
3.起一油鍋，倒入1小匙的沙拉油，將切絲的培根下鍋煸炒到恰恰，撥到一旁去，加入洋蔥絲拌炒，接著加入1小匙的法式芥末醬拌炒出香味，接著加入1大匙的白酒醋，再來依續加入高湯、馬鈴薯、海鹽、粗粒黑胡椒拌炒至湯汁收乾，即可。
4.盛盤完成時撒上適量的乾燥巴西里就好了。
這樣子的馬鈴薯沙拉，不僅是我第一次見到，還是我第一次嘗試及嚐鮮，原本我還擔心我們家的兩個寶貝不愛，想不到他們兩個超愛，且還跟我預約下一次還要再做給他們兩個吃，連老公也是嘖嘖稱奇呢！略帶著微酸的口感，果然會讓人一口接著一口吃吔！
各位朋友們，9/22就是中秋佳節了，在此祝福各位朋友們中秋佳節快樂喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(47) 人氣()

在上週六到台中那兒感受了人文藝術氣息後，也有快一星期的時間了，而在Assisi品嚐那兒的香草豬肉丸蕃茄義大利麵後，對於那滋味始終是無法忘懷，而當我回到家之後，在我的腦海之中也充滿著許多的料理，這畫面一一的呈現出來，也碰出了許多不一樣的火花，而~這是我以當天所吃的口感，接著再以自己的憑空想像，拼拼湊湊所料理出來的，雖然~我自己所料理出來的味道和我當天所吃的味道不盡相同，但是，我想每一個人的料理，都有屬於他自己的味道，即使是自己在外頭所品嚐過一次的味道，在自己回到家料理過後，這味道怎麼可能會是相同的呢！畢竟，每個人的料理手法及所使用的調味料也不盡相同呀！

材料：

洋蔥…………………1/2顆
蒜末…………………2大匙
炸油…………………200~250c.c
豬絞肉………………600g
牛蕃茄………………3顆
貼心小提醒：600g的豬絞肉約可做出20顆的肉丸子，牛蕃茄盡量挑選顏色較為鮮紅色的。

醃肉調味料：

海鹽…………………1小匙
白酒…………………1大匙
雞蛋…………………1顆
荳蒄粉………………1/8小匙
麵包粉………………1杯
黑胡椒粉……………1/4小匙
乾燥羅勒葉…………1/4小匙
義大利綜合香料……1/4小匙
貼心小提醒：如沒有白酒亦可以米酒取代，雞蛋即為全蛋，麵包粉所使用的量杯為標準量杯所量的。

調味料：

海鹽…………………適量
清水…………………1/2杯
蕃茄醬………………3大匙
粗粒黑胡椒…………1/8小匙
義大利麵醬…………1/2杯
新鮮羅勒葉…………20g
乾燥洋香菜葉………1/8小匙
TABASCO 辣椒水 …1/8小匙
貼心小提醒：清水及義大利麵醬中所使用的量杯皆為標準量杯。
作法：

1.豬絞肉放入鋼盆中，加入海鹽、白酒、荳蒄粉、黑胡椒粉、乾燥羅勒葉、義大利綜合香料、雞蛋以順時針方向攪拌均勻後，最後加入麵包粉拌勻，並放入冰箱中醃漬10~15分鐘，備用。
2.洋蔥去除咖啡色外皮後切細末，蒜頭去皮切細末，牛蕃茄洗淨並在底部切十字刀後，放入滾水中煮至去皮，蕃茄去皮之後，去除蒂頭去籽後剁成泥狀，備用。
3.將作法1.醃漬好的絞肉取出，以標準量匙15ML將絞肉用成肉丸的形狀，起一油鍋倒入炸油，以中小火將油燒熱至160~170℃之後，將肉丸子放入油鍋中，炸到熟且顏色呈金黃色撈起瀝除多餘的油，備用。
4.鍋中留些許的油，將洋蔥放入以中小火爆香並呈透明色狀，接著加入蒜末爆香，待香味出來之後，加入作法2.的蕃茄泥炒香，隨即加入義大利麵醬、蕃茄醬、粗粒黑胡椒及1/2杯清水攪拌均勻後，並以小火煮20分鐘，繼續加入乾燥洋香菜葉、Tabasco辣椒水及作法3.炸好的肉丸子，且以鍋鏟輕輕的拌勻，讓所有的肉丸子均勻的沾裏到醬汁，最後再加入略微切過的新鮮羅勒葉攪拌均勻，即可。
兒子和老公在吃過這料理之後，都給予我相當好的好評，我也跟老公說：「料理不僅是創作的一種，更是要本著無數次不怕失敗的實驗精神，才能完成一道如此美味的料理呀！」有時候一道料理看似簡單，但在這前置作業之前，有時是要花費些許的時間來做實驗，這也不是不無可能的，而阿基師也曾說過，只要您願意人人都可以是料理界的廚神，而這句話已深值入我的內心當中了。

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()

計劃總是趕不上變化，原本計劃好的事，就因為台中的天候不佳，而讓這計劃給泡湯了，而這計劃就是午餐吃飽，在勤美誠品裡小逛一會兒，就要前去五權綠園道感染那幸福及人文藝術的氣息，由於此次天候不佳，那麼也只好等下次有再去台中時，我一定要給它好好的造訪一番嘍！
這就是我們晚餐的地方(好加在我們有提前，不然再晚一點就要沒位子且也不知道要等多久嘍！)

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

大家是否還記得，我曾在苦瓜鹹蛋還是鹹蛋苦瓜~傻傻分不清楚一文當中，有提到我的兩位好姊妹呢！我們當初是因為一本養身書，而讓我們原本不相識的三人，現在則是成為了無話不談的好姊妹，這個月的9/11(六)我們又相約在台中相見歡了，每次我們三人一見面話匣子一打開，聊的話題不受限的聊到天南地北甚至是忘我了。昨天一整天的情形我到現在還沉醉著呢！
之前有看到幾個格友，在他們自己的部落格，有推薦台中勤美誠品綠園道的ASSISI還挺不錯吃的，身為愛吃鬼的我，當然也要親自去品嚐一番嘍！
店內一角(整個裝潢的FU很讚吔！)

店內一角

店內一角

別緻的menu(這是我喜歡的風格)

Menu內頁

Menu背面

餐具擺設(這FU我愛~)

熱紅茶(我好喜歡他那杯組喔！)

義式培根南瓜濃湯(喝起的感覺是有著南瓜的甜味及洋蔥的香氣好喝~)

主廚田園沙拉(盤子的旁邊放著不同的sauce，黃的有點像蜂蜜檸檬芥末籽醬，而紅的有點像是千島醬再淋上特調的油醋醬，只能說實在是太美味，這組合也很讚說)

香草豬肉丸蕃茄義大利麵(豬肉丸子裡有著淡淡的羅勒香氣，蕃茄醬汁吃起來微酸帶著微辣的口味，最後在以些許的羅勒做點綴，這感覺好美妙)
好姊妹點的蕃茄羅勒海鮮義大利麵(海鮮料滿滿的，感覺挺不錯吃的喔！)
另一好姊妹點的白酒奶油松露義大利麵(話說那黑色的一小坨就是松露還是魚子醬，終於看到傳說中的松露或魚子醬了)
我們還點了三拼系列(檸檬雞排、薯條、綜合海鮮捲)

最後的甜點沒拍照，內容物有綠茶凍和紅豆及鮮奶油做點綴，這樣子的組合好吃呢！
本來我們打算吃飽過後，要到五權綠園道(位於美術館)那逛逛，好姊妹跟我說有許多人都來此拍婚紗，而這裡也充滿著人文藝術的氣息，只可惜的是當我們要出發前去時，天公不作美下雨啦！於是乎，我們停留在勤美誠品裡逛書店看看書，而我也有好久好久沒有像這樣子的感覺了，平日都是一個人待在家看書居多，一個人看書和好多人看書的感覺真的是大大不同呢！在這可以感受到書香及人文氣息，充滿著書香的感覺，果然是大大的不同…

未完待續~

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()

農曆的節氣已進入了「白露」，這段期間為國曆的9/7~9/22，而在白露節氣裡，小朋友總是能在清晨時分，將會發現戶外的地面和葉子上有許多的露珠，這是由夜晚水氣凝結而形成的。古代人以四時配五行，秋季是屬五行中（金、木、水、火、土）的金，而這個季節的代表顏色是白色，所以便將秋天的露水叫做「白露」。
 
進入「白露」之後，在夜晚時會感到一絲絲的涼意，這就是要告訴大家秋天來了。此時更要注意早晚的溫差，記得適時的添加衣服，大家可要小心別著涼喔！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

放空及去除過往的思緒，迎接著我未來所期許的日子，這是我目前生活之中的寫照，近日更讓感受到身邊以及來自四面八方部落格好友給予我的鼓勵，而這鼓勵也真的是給予了我許多持續下去的動力，然而，我現在也選擇了用心的過著每一天，總比混混沌沌不知所云的過日子來得更好，充實自己是必要的，總比浪費時間來得更好，這是我目前所過的生活，而我在過往時，也曾經有過一段混沌的時光，這再也無法彌補了，至少我現在不後悔現在所做的一切。

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()

既上次的❤~令人黯然銷魂之香菇肉燥乾麵~❤ ，讓我感到意外的上了Yahoo奇摩首頁之後，於是乎~兒子有一天又對著我說：「媽咪，妳之前不是有做過炸醬麵給我們吃嘛！」我對著兒子說：「是呀！怎麼啦！」兒子就跟我說：「那媽咪妳可不可以再煮一次呀！我好想再吃一次吔！」瞧這小子我煮了什麼料理，他那聰明的腦袋瓜，可是記得一清二楚呢！有時候我連自己有煮過什麼料理都不太記得起來呢！哈哈~看來以後他會是我的小小接班人嘍！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(44) 人氣()

從上次的奶香南瓜鮮菇燉飯及蕃茄德式香腸燉飯之後，我已經有好一陣子的時間沒煮燉飯嘍！兒子有一天很認真的問我說：「媽咪，我們好久好久沒吃燉飯了吔！你什麼時候要再做給我吃呢？」看著他在問我時，我自己也在思考著，天阿！我還真的是有好一陣子沒做燉飯及異國料理了，而異國料理種類倒也挺多的，婆婆較能接受的也只有燉飯嘍！

材料：

白米………………3杯
蒜頭………………10瓣
奶油………………30~40g
洋蔥………………1/2顆
雞高湯……………800~1000c.c
鴻禧菇……………150g
金針菇……………150g
鮮香菇……………100g
雞里肌肉…………415g
貼心小提醒：雞里肌肉即為雞柳條。

醃雞肉調味料：
海鹽………………1/4小匙
白酒………………1/4小匙
匈牙利紅椒粉……1/8小匙
調味料：
海鹽………………適量
白酒………………100c.c
鮮奶油……………300c.c
匈牙利紅椒粉……1小匙
粗粒黑胡椒粉……1/4小匙
作法：

1.白米事先浸泡30分鐘並洗淨瀝除多餘水份，洋蔥剝除咖啡色外皮切小丁，蒜頭去除外皮切末，金針菇、鴻禧菇和鮮香菇切除蒂頭並洗淨，金針菇切二段、鴻禧菇以手剝成小塊狀、鮮香菇切片，雞里肌肉洗淨擦拭多餘的水份切小塊狀後，並以海鹽、白酒、匈牙利紅椒粉拌勻後醃10~15分鐘；備用。

2.起一油鍋，放入奶油以中小火待奶油融化時，將作法1.醃好的雞里肌肉炒熟並盛至盤中，接續將作法1.的洋蔥丁放入炒香並呈透明色狀，續入蒜末爆香，此時將鮮香菇、鴻禧菇、金針菇放入炒香及炒熟，接續放入白米略炒約3~5分鐘後，加入適量的高湯(能淹過白米及其餘材料即可)，待第一次高湯吸收時，再繼續依此動作重複約2~3次，在加入最後一次的高湯時，等待高湯吸收剩一半時，加入白酒、匈牙利紅椒粉、粗粒黑胡椒粉、鮮奶油、海鹽攪拌均勻，最後撒上少許的乾燥巴西里及粗粒黑胡椒；即可。
這幾天總是在午后聽著輕音樂，並讓自己的思緒沉澱，且靜下心來思索著，思考著自己未來料理的走向、方式及手法，我想機會是給有準備的人，這句話我謹記在心，更謝謝這段時間不斷給予我鼓勵的朋友們，我會繼續努力加油的，謝謝您們。

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(37) 人氣()

感謝廠商大方提供試吃的機會，特此感謝你們~
在這之前就有看到多位格友們，有試吃BonBons de ChocoLat的產品，評價整體來說都很高呢！
想不到我也有此試吃的機會，真的是非常Lucky耶！
重點是在我點了他們的網頁進去看了之後，他們的網頁做的很棒也非常的詳細，很懂得網路行銷呢！

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(9) 人氣()

趁著大寶貝學校還沒開學前，在這個月中旬時，特地的跟老公請了一天假，老公也准假了，於是讓我獨自前往台中找了2位好姊妹們，而~這緣份說來也是非常奇妙的，在不同的階段及領域之中，我們都會遇到與自己原本不相識的人，很開心的是老天爺做了這麼美好的安排，將原本不相識的我們，在我們三人第一次見面時，讓我們成為了無話不談的好朋友及好姊妹，然~這次的見面算是第三次了，而~我們三人之間也非常珍惜這得來不易的緣份，故事未完待續~
材料：

鹹蛋…………………3顆
山苦瓜………………1條

貼心小提醒：山苦瓜亦可用白苦瓜取代。
調味料：

清水…………………4大匙
白砂糖………………1小匙
作法：

1.苦瓜洗淨一切為二去籽，將苦瓜切成0.1~0.2cm的薄片，起一鍋滾燙熱水(放些許的白砂糖或冰糖可去除苦瓜的苦澀味) ，將切成薄片的苦瓜汆燙約5~10秒去除苦澀味，再以冷水沖涼瀝除水份；備用。
2.鹹蛋去殼後，將蛋白及蛋黃分開，蛋白及蛋黃以手剝成小塊狀；備用。
3.起一油鍋，油鍋中加入2大匙的油，將作法2.的鹹蛋黃加入，以中小火炒散並炒香，繼續加入作法1.的苦瓜及作法2.的鹹蛋蛋白拌炒均勻後，加入4大匙的清水，待湯汁快收乾前加入白砂糖調味；即可。
和好姊妹們相約在碰面的地點後，我們聊天聊了有好一會兒，在中午快用餐時，我們三人就一同前往了台中公益路上的KiKi用餐，在我們進入餐廳之後，Waiter隨即的將Menu遞給了我們，當我打開Menu一看，哇~居然有著我許久未嚐的苦瓜鹹蛋， 二話不說也將此佳餚列入菜色考量之一，當我在那天吃完之後，對於這一味兒~有著許久未散去的想念，回到家沒幾天之後，這道佳餚就出現在我家的餐桌上了，許多的料理對我而言，都有著它所包含的故事，而這也是其中的一道，更是讓我念念不忘的料理之一。

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣()

我想很多人應該都有聽過「施巴Seba Med」這個牌子吧！
對於有皮膚敏感題者，也許對於這個品牌更是熟悉
Why？
因為「施巴Seba Med」的創始人Dr.Heinz Maurer他很同情濕疹患者有皮膚搔癢、患部體液滲出、必需塗抹黏膩藥膏等困擾，以及因肥皂的鹼性易破壞治療效果而被禁止清洗患部皮膚的種種問題，促使他研發一種革命性的清潔產品—非皂鹼的微酸性潔膚劑，並用於濕疹患者的皮膚上。
試用後結果令他相當驚訝，因為這個微酸性潔膚劑在使用後，能輕易地溶解藥膏及痂皮，而且不僅不刺激皮膚，還能乾燥患部讓後續治療效果更好。雖然實驗的結果令人振奮，卻不見容於當時的權威管理階層！
以下資訊來自施巴官網：
於是海茲默爾醫師選擇離開，
並轉往小兒科繼續他的從醫生涯；但他始終不能忘懷 非皂鹼微酸性潔膚劑的想法 並持續進行臨 床試驗！
:::: 1953年，
在波昂大學小兒科醫師，Ulrich醫師的協助下用於小孩的尿布疹及
濕疹清潔。
:::: 1956年，
在梅茲大學的肯寧、韋伯及布朗帕哥等3位教授的合作下更加肯定
了微酸性潔膚品對問題皮膚的好處。於是海茲默爾醫師的革命性
想法成真了！ 第一個pH5.5、不含皂鹼的潔膚皂就這樣產生了。
:::: 1967年
海茲默爾醫師成立自己的公司—Sebamat GmbH，開始生產製造微
酸性潔膚皂。
:::: 1968年
開始從事積極的行銷活動，持續地宣傳施巴5.5產品的醫學實驗證
據；直至今日，全德國的皮膚科醫師、藥師、藥房老闆、甚至消
費者都認識”施巴5.5”。
施巴5.5於1971年開始拓展海外業務，行銷到全世界的許多國家。
即使市場上出現許多仿冒品，但是由Sebapharma GmbH & Co. KG
所行銷的品牌—Sebamed仍是醫學皮膚護理的第一品牌，且持續
成長中！
因此，不論是對於皮膚抵抗力較脆弱的新生兒
或是實際上有皮膚過敏問題的朋友們來說
施巴的產品我想都被視為相當值得信賴的產品
我本身在平日的時候就有使用私密處的潔浴露了
我覺得女人不管是從頭到腳甚至是私密處都要寵愛自己一下
這次很高興能獲得參加施巴護潔浴露的試用活動

(繼續閱讀...)

Elaine美廚娘 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()