在上週六到台中那兒感受了人文藝術氣息後，也有快一星期的時間了，而在Assisi品嚐那兒的香草豬肉丸蕃茄義大利麵後，對於那滋味始終是無法忘懷，而當我回到家之後，在我的腦海之中也充滿著許多的料理，這畫面一一的呈現出來，也碰出了許多不一樣的火花，而~這是我以當天所吃的口感，接著再以自己的憑空想像，拼拼湊湊所料理出來的，雖然~我自己所料理出來的味道和我當天所吃的味道不盡相同，但是，我想每一個人的料理，都有屬於他自己的味道，即使是自己在外頭所品嚐過一次的味道，在自己回到家料理過後，這味道怎麼可能會是相同的呢！畢竟，每個人的料理手法及所使用的調味料也不盡相同呀！
材料：
洋蔥…………………1/2顆
蒜末…………………2大匙
炸油…………………200~250c.c
豬絞肉………………600g
牛蕃茄………………3顆
貼心小提醒：600g的豬絞肉約可做出20顆的肉丸子，牛蕃茄盡量挑選顏色較為鮮紅色的。
醃肉調味料：
海鹽…………………1小匙
白酒…………………1大匙
雞蛋…………………1顆
荳蒄粉………………1/8小匙
麵包粉………………1杯
黑胡椒粉……………1/4小匙
乾燥羅勒葉…………1/4小匙
義大利綜合香料……1/4小匙
貼心小提醒：如沒有白酒亦可以米酒取代，雞蛋即為全蛋，麵包粉所使用的量杯為標準量杯所量的。
調味料：
海鹽…………………適量
清水…………………1/2杯
蕃茄醬………………3大匙
粗粒黑胡椒…………1/8小匙
義大利麵醬…………1/2杯
新鮮羅勒葉…………20g
乾燥洋香菜葉………1/8小匙
TABASCO 辣椒水 …1/8小匙
貼心小提醒：清水及義大利麵醬中所使用的量杯皆為標準量杯。
作法：
1.豬絞肉放入鋼盆中，加入海鹽、白酒、荳蒄粉、黑胡椒粉、乾燥羅勒葉、義大利綜合香料、雞蛋以順時針方向攪拌均勻後，最後加入麵包粉拌勻，並放入冰箱中醃漬10~15分鐘，備用。
2.洋蔥去除咖啡色外皮後切細末，蒜頭去皮切細末，牛蕃茄洗淨並在底部切十字刀後，放入滾水中煮至去皮，蕃茄去皮之後，去除蒂頭去籽後剁成泥狀，備用。
3.將作法1.醃漬好的絞肉取出，以標準量匙15ML將絞肉用成肉丸的形狀，起一油鍋倒入炸油，以中小火將油燒熱至160~170℃之後，將肉丸子放入油鍋中，炸到熟且顏色呈金黃色撈起瀝除多餘的油，備用。
4.鍋中留些許的油，將洋蔥放入以中小火爆香並呈透明色狀，接著加入蒜末爆香，待香味出來之後，加入作法2.的蕃茄泥炒香，隨即加入義大利麵醬、蕃茄醬、粗粒黑胡椒及1/2杯清水攪拌均勻後，並以小火煮20分鐘，繼續加入乾燥洋香菜葉、Tabasco辣椒水及作法3.炸好的肉丸子，且以鍋鏟輕輕的拌勻，讓所有的肉丸子均勻的沾裏到醬汁，最後再加入略微切過的新鮮羅勒葉攪拌均勻，即可。
兒子和老公在吃過這料理之後，都給予我相當好的好評，我也跟老公說：「料理不僅是創作的一種，更是要本著無數次不怕失敗的實驗精神，才能完成一道如此美味的料理呀！」有時候一道料理看似簡單，但在這前置作業之前，有時是要花費些許的時間來做實驗，這也不是不無可能的，而阿基師也曾說過，只要您願意人人都可以是料理界的廚神，而這句話已深值入我的內心當中了。
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