Elaine美廚娘的家藏美味

 

最近的幾個星期只要一有空，我就會從書櫃當中翻翻西點的食譜書，或是利用網路搜尋找找各式西點的食譜，並利用寶貝們上學的時間，做做老公及寶貝們愛吃的西點，而這幾天早、晚的溫度有明顯的下降了一些些，這樣子的溫度更是讓人懶洋洋的想睡覺。微涼的秋意不僅是出遊的好時機，也讓我有更多的意願動用到烤箱先生，每到星期二的時候，寶貝們上學上一整天，而我在家也沒閒著，要嘛就是看看書，不嘛就是利用寶貝們還沒放學的時間，獨自一人喝下午茶，不知為何有時候我還蠻喜歡這樣子的獨處時間。


食譜來源：孟老師的100多道手工餅乾(部份內容有稍做修改)
(約45~50片)材料：
1.全蛋…………………………75g
2.糖粉…………………………50g
3.香草精………………………1/2小匙
4.無鹽奶油……………………200g
5.低筋麵粉……………………250g
6.無鋁泡打粉…………………1/4小匙
7.水滴形巧克力………………150g(小顆粒)


作法：
1.所有的材料秤好，無鹽奶油放在容器內於室溫下軟化約30分鐘(依手指可按壓的軟度即可)，同時將糖粉及香草精加入容器內(下圖左上)。
2.用電動攪拌器攪拌均勻，呈滑順感即可(下圖右下)。


3.將全蛋液分3次加入作法2.中，此時需以快速的速度攪拌均勻(下圖左上)。
Tips:而在每次加入蛋液時，都要確實的融入奶油中，才能繼續再次的加入蛋液，應避免加得速度太快，而造成油水分離的現象;在加入蛋液的同時，可繼續攪拌，不需要刻意的將電動手持攪拌器停下來。
4.繼續以快速的速度攪拌均勻，並呈現光滑細緻且顏色稍微變淡的"奶油糊"(下圖右下)。
Tips:在攪拌的過程中，必需適時的停下手持攪拌器，並用橡皮刮刀刮一下容器的四周及底部所沾黏的材料。



5.將麵粉及泡打粉一起篩入奶油糊中(下圖左上)。
Tips:可利用濾網篩直接將麵粉和泡打粉一起篩入奶油糊中，或是事先將麵粉及泡打粉一起過篩後備用;過篩時，在最後若有殘留在濾網篩上的粗顆粒，可以用手搓一搓，讓粗顆粒通過濾網篩，這樣才不會造成粉料的浪費，而影響到製作的品質。
6.用橡皮刮刀將粉料與奶油糊稍微拌合均勻(下圖右下)。


7.當粉料及奶油糊尚未成糰時，即可加入水滴形巧克力(下圖左上)。
8.用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的"麵糊"。
Tips:不需同一方向，可用力轉圈亂攪，這樣可以防止麵糰出筋而影響口感(下圖右下)。


9.烤箱以上火190℃/下水120℃預熱15分鐘，烤盤舖上烘焙紙，以小湯匙取適量的麵糊約15g左右，直接將麵糊倒在烤盤上，每個間隔需留約2~3公分的間距(下圖上方)。
10.將作法9.烤盤中的麵糊，以上火190℃/下火120℃烘烤約30分鐘左右，烤好後繼續利用餘溫燜約5~10分鐘左右(下圖左方)。
Tips:在烘烤的過程中，需要注意上色的狀況，由於每台烤箱的溫度不盡相同，烤溫與時間視自己家中的烤箱而定。


將烤好手工不規則的餅乾，隨意的拿出家中的馬克杯，擺好之後也讓人有著為之驚艷的感覺，若沒有說的話，或許會讓人誤以為是在外面買的手工現烤餅乾呢！這樣子的擺放我喜歡，餅乾烤好拍好之後，我已迫不及待的獨自的享受嘍！

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哈哈~今天偷懶沒寫食譜，食譜過幾天再寫，今天要和大家分享週年慶的敗家文。老實說從以前到現在，我是個對於週年慶不是非常熱衷的一個人，因為~我不愛人擠人，或者，除非某些東西是我很欠缺、非常必要的，我才會趁週年慶的時候購買，好幾年沒參與週年慶的我，今年的我只對廚房的鍋具，且是實用的東西讓我感到有興趣，平常的我就會加減買些保養品、彩妝品之類的東西，所以~今年的週年慶就不打算再買這類的東西了，日前我有收到新X三X的DM，仔細看了一番，ya~剛好有我想要的東西，於是乎~就在上星期六的時候，趕緊將我想要的東西搬回家。
以下這些就是我這次週年慶新入荷的東西~
打開DM後，只有這組特惠組比較吸引我(德國雙人 STAUB26公分鑄鐵鍋+櫻桃紅陶瓷米飯碗(2入)加贈HI多功能夾)，之前請人幫我代購的5.25QT的公雞鍋，只有單一個鍋而已，而這次的這特惠組讓我感覺有優惠到。

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從我開始懂得保養肌膚開始，我就很希望自己的肌膚是淨白無瑕，肌膚是水水嫩嫩的，那感覺就好像是年輕時所擁有的肌膚，隨著年紀的增長、環境的因素、生活壓力…等等，有時候肌膚也會產生一些惱人的小缺點，而現在有許多媲美專櫃頂級成份，擁有平價但奢華的精華液，剛好可以解決我這些困擾。
話說~UNT最近有推出一款精華液，可以讓人擁有宛如微整型後的新生肌。
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在人生的路途當中，處處都是充滿了挑戰，而在這些挑戰裡，卻是使我們繼續向前的力量，有時我們也會有著許多的無奈，但在這些無奈當中，有的卻是可以讓我們有所成長的，而有的卻是會出現新的契機，當然~也有著許多人生當中的關卡，而關關難過關關過，若沒有這些挑戰及關卡，我想這都是無法讓我們有著向前、成長、進步的動力。而在這陣子，我有時候會利用午后時光，拿出甜點食譜，將材料準備好，開始過著做點心的日子，在做甜點的這些日子以來，也讓我從中發現到，有的步驟其實有些和做料理還蠻類似的，但~我想基礎還是得將打好才行呀！


材料：
1.青蔥…………………………6~8支
2.洋蔥…………………………2顆
3.蒜末…………………………4大匙
4.蔭瓜…………………………2瓶(連同醬汁)
5.泡發香菇……………………40小朵(約10元硬幣大小)
6.五花絞肉……………………1200g
調味料：
醬油…………………………1杯(量米杯)
米酒…………………………4大匙
冰糖…………………………6大匙
冷開水………………………1000~1500c.c(含香菇水)
白胡椒粉……………………1大匙
作法：

1.乾香菇以冷水泡軟後切末，青蔥洗淨將蔥白、蔥綠分開並切末，蒜頭拍扁去皮切末，洋蔥剝皮後切末，取出罐中的蔭瓜切末。
2.起油鍋，先將香菇炒香後，續下洋蔥炒至顏色呈透明，接著將蔥白及蒜末放入炒香，待香味飄散出後，加入絞肉炒至顏色呈金黃，續下蔭瓜拌炒，倒入冰糖炒至融化，將醬油、米酒、白胡椒粉加入後拌炒均勻後，倒入蔭瓜湯汁及冷開水攪拌均勻，先以中火火煮滾後，續轉小火悶煮90~120冷鐘，即可。
炒香菇  
   
炒洋蔥
 
炒蔥白及蒜末


炒蔭瓜 
      

老公是個特愛肉燥的人，喜歡吃肉燥的他，除了傳統口味，其餘的他也喜歡，為了不讓他吃膩，我總是在過一段時間之後，我就會開始各種不同味道的肉燥，讓他得以品嚐，老公說：「即使只是單純的肉燥，他就很滿足了。」但就以我個人而言，我較喜歡求新求變，希望在未來的日子裡，我能以自己的雙手創造出更多的美味。
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在過幾天就是中秋節了，從未嘗試做鳳梨酥的我，今年也來嘗試看看，而這配方是FB的一位友人提供給我的，在此謝謝你啦！只是有點可惜的是，當初我要去買鳳梨酥模時，我自己參考了周老師放在網路上食譜的烤法，鳳梨酥模我就只有買一個，所以~導致這次成品的形狀走樣而變成豆干了。還有就是我在煮鳳梨餡時，第一次也突槌了，好加在的是在第二次煮的時候有成功了，希望明年再烤鳳梨酥時，能比今年還有更進步。而昨天老公下班回家時，我看著他手上拎了兩盒月餅禮盒回家，這下子家裡的月餅深怕會有滯銷的問題嘍！
(此份量成品約750g)材料：
1.二砂糖…………………………150g
2.水麥芽…………………………100g
3.金鑽鳳梨………………………1900g
作法：
1.將鳳梨去皮、去心後，切成薄片再切成細絲，連同湯汁放入深鍋裡，先以中大火煮至鳳梨收汁，在收汁後加入二砂糖煮至收汁變濃稠，再次的收乾加入水麥芽煮至收汁、濃稠並收乾，放涼後進冰箱冷藏。
Tips:鳳梨餡煮至不黏手。

新鮮鳳梨


煮至出水(繼續煮)


略微收乾(需再收乾一點)

加入二砂糖煮至收乾、濃稠

加入水麥芽煮至收乾、濃稠


(此為50個)材料：
1.奶油…………………………225g
2.糖粉…………………………180g
3.雞蛋…………………………2個
4.奶粉…………………………90g
5.起士粉………………………50g
6.鳳梨餡………………………750g(需1000g)
7.無水奶油……………………225g
8.低筋麵粉……………………600g


作法：
1.奶油加糖粉攪打均勻，再把蛋液分次加入攪打到均勻融入。
Tips:在加入蛋液時，一定要攪打到均勻才能再加入下一次的蛋液，以免會有油水分離的現象。

2.奶粉和低筋麵粉篩入，加入起司粉一起攪拌成柔軟的麵糰拌勻就好，不要過度攪拌好了之後，放進冰箱冷藏30分鐘，搓長切成50等分，每個秤重30g揉圓，鳳梨酥餡搓長切成50等分，每個秤重15g(原20g)揉圓。

3.烤箱事先以上火170℃/下火190℃預熱10分鐘，取一個麵糰壓扁後包入一個鳳梨酥餡揉圓，放入模子中壓成方塊，扣在烤盤上，放入烤箱以上火170℃/下火190℃烘烤20~25分鐘，即可。
此次做這鳳梨酥仍還有待改進的地方，這次參考了周老師食譜的烤法，鳳梨酥模並沒有一次買足50個，在詢問了Luby及Cakelady姊姊之後，我打算下次要烤鳳梨酥時，要將鳳梨酥模買足，而這次在做奶油皮的過程中，蛋液分次加入時，並沒有打得很均勻，我就很心急的加入下一次的蛋液，而導致有點油水分離的狀態，當在取麵糰時還會有點黏手，待下次再做鳳梨酥時，這點就需注意了，我想就像Cakelady姊姊說的，在做烘焙的時候每一次都是經驗，記起失敗的經驗之後，日後就會有成功的成品了。

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經過了一個夏天，肌膚不知不覺得又黑了不少！您是否和我一樣，曾經為了身體肌膚的美白，而有所煩惱呢？雖然~平日已經很努力的在做好防曬、也使用各種內外兼修的美白方式，成效卻仍是不佳？始終找不到方便又有效的美白方法嗎？難道就只剩下美白煥膚、淨膚雷射等等療程可做選擇嗎？現在肌膚保養專家─「凡士林」要來幫助你、我重返白皙美人的行列了。
今年的夏天真的是一整個超級熱的，使得我幾乎每天都是穿著褲裙或短褲度過著這酷熱的夏天，由於~我個人不愛自己是個黑美人，所以~每在出門前要嘛就是塗抹防曬乳，不嘛就是擦上美白乳液，有時候想到就會喝一杯稀釋過的檸檬汁、薏仁湯來美白，是說~美白功夫一定要做這麼足就對了。
若以住在中、南部的居民來說，我的膚色算是比其他的居民來得白皙許多，這是礙於我個人不愛曬太陽啦！所以~在酷熱的夏天若要外出時，不管有多熱，我都一定會先擦上一層防曬乳，然後再穿上一件薄外套，使得在今年酷熱的夏天，我肌膚膚色的色差並沒有很嚴重，但有時候因為外套設計的關係，脖子還是有著些許的色差，這時就只好等晚上時塗抹上美白乳液來解救了。
凡士林亮白修護潤膚露(一看到維他命B3，我的眼睛為之一亮了)

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一道料理的促成，對我來說絕非偶然，而是在所有的條件都準備好了之後，進而所完成的美味，對於自己的料理，一切都尚在準備、學習當中，只希望自己可以促成更多的美味。而我也還記得自己有拍料理過程照的那一刻開始，自己在料理的過程當中，在時間上確實是有比以往增加了一點點，而在後續的挑選照片、處理照片…等的時間，也有比以往增加了許多，對我而言在這過程中的時間上是有所增加的，但在看到自己所做的料理是被受到喜歡或肯定，這些時間的付出對我而言，一切都是值得的。而我也更希望自己在做料理的過程當中，自己是處於無壓力、開心、快樂的，若有壓力、不開心、不快樂，那麼我想是會無法呈現出一道好的料理成品。
材料：
1.青蔥…………………………4支
2.蒜末…………………………2大匙
3.大辣椒………………………1根
4.蔭豆鼓………………………3大匙
5.去骨雞腿肉…………………3隻
醃肉調味料：

1.醬油…………………………2大匙
2.米酒…………………………1大匙
3.太白粉………………………2大匙
調味料：
1.米酒…………………………1大匙
2.味醂…………………………2大匙
3.白胡椒粉……………………1/4小匙
4.紅麴XO醬油…………………2大匙
作法：

1.青蔥洗淨後切末並將蔥白、蔥綠分開，蒜頭拍扁去皮切末，辣椒切除蒂頭洗淨後去籽切末，雞肉洗淨後，切約3~5公分一口大小的塊狀，放入玻璃保鮮盒中，以醬油、米酒、太白粉攪拌均勻後，放入冰箱冷藏醃15~30分鐘。
2.起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉先下鍋炒約8分熟後盛起，接著放入蔭豆鼓炒香，續下蔥白、蒜末爆香，待香味飄出後，將剛剛炒好的雞肉入鍋並加入辣椒末，延著鍋邊嗆入紅麴醬油、米酒拌炒均勻後，續下味醂、白胡椒粉拌炒均勻後，撒入蔥綠拌炒均勻，即可。
炒雞丁


炒蔭豆鼓

炒爆香料

下雞丁


帶著微辣又鹹香的豆鼓雞丁，可說是一道非常下飯的料理，有了這道料理，白飯可真的是要多煮一點才行，當老公及寶貝們，在吃著這道料理時，平常只吃一碗白飯的他們，因為有這道料理，使得他們再多增添了一碗白飯呢！
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您是否想知道是哪個產品獲得英國權威機構臨床實證，且足以媲美18款專櫃頂級的乳霜嗎?哪個產品竟然敢大膽挑戰專櫃的頂級乳霜，首創保養精品開架化趨勢!?是極致新升級的【OLAY Super Cream新生高效緊緻護膚霜】，OLAY率先使用全新升級科技 添加專櫃成分「黃金五胜肽複合物」讓肌膚緊緻而有彈性！讓我們從這一日開始感受年輕緊緻!
身為現代女性的我，想要擁有好膚質，又不想花大錢買保養品，開架的保養品已成了我的選擇之一，偶爾對自己好一點，才會買些許高單價專櫃的保養品，寵愛自己一下下，而現在也有許多開架的保養品，也能媲美專櫃的保養品了，在我還未試用OLAY以前，我真的不曉得它們家的保養品，也能媲美專櫃的乳霜了。

看到外盒上的幾句話，我真希望我能快快的擁有年輕緊緻肌~

這外盒包裝，讓人感覺高貴又典雅~


瓶身美麗的身影，令人感到火紅嬌艷~


打開瓶蓋之後，聞到淡淡的芬芳香，讓人感覺像是在做芳香療法~


乳霜的質地，像是濃稠且絲滑般的附著在肌膚上，雖肌膚獲得了滋潤，卻一點也不感到油膩~

使用之前迫不及待的拍了一張~


使用前~還好肌膚沒有很鬆垮，但還能更年輕緊緻些，我想要當美魔女啦！


使用後~這乳霜的質地雖滋潤，但讓人不會覺得油膩，將乳霜擦在臉上時很快的就能推勻，且它的吸收度算是快的，肌膚在獲得到了滋潤，有著些許的滋潤、滑亮感了，希望可以持續下去~


哈~我又忍不住的再拍了一張~這乳霜真的有頂級的FU!!

使用一星期後~最近都在使用它，擦完化妝水、精華液後，沒有擦乳液就直接擦上這瓶乳霜了，保養程序可以簡單又省時呀！且肌膚也獲得了滋潤，臉上也擁有了Q彈肌。

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有時候閒來沒事的時候，我會揪老公或是帶著兩個寶貝們一起去喝下午茶，但有時候天候不佳又想喝下午茶時，這時該如何是好呢？而現在市面上有許多的即溶飲品，在家拿個1、2包來沖泡就可以喝了，真的是既方便又省時，不需要出門就可以在家享受喝下午茶了。但是在家喝下午茶的同時，也是要兼顧到即溶飲品的品質吶！
而維也納咖啡致力於研發出高優質的即溶飲品，希望為大眾創造出質感與風味並俱的產品，有別於市面上的即溶飲品給人品質不佳的刻板印象，透過維也納咖啡的產品，相信您對於即溶飲品的看法，將從此完全改觀！
火紅的外包裝，看了讓人覺得好熱情~

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這幾天的清晨及夜晚，已能感到些許的涼意了，外出時都要適時的再穿上一件薄外套，以免著涼感冒了。而在今年的時候，有些事情是自己根本不曾想過要嘗試的，在今年的上半年也開始慢慢的，在做一些嘗試了，原先不打算做甜點的我，只因為家人及朋友們喜歡吃，在這段日子以來，我也跨越了這領堿，開始過著做甜點的日子，對於~做甜點的技術尚未成熟的我來說，有許多的地方仍是還有待進步及加強的，而對於做甜點的功力，我還未能像是做料理一樣的變通，現階段的每一步都是需要靠著食譜才有辦法完成的，希望哪天我也能不靠著食譜，而做出好吃的甜點。
材料：
米酒…………………………1/2杯(量米杯)
枸杞…………………………30g
紅棗…………………………20顆
老薑片………………………6片
大薏仁………………………2杯(量米杯)
冷開水………………………3000c.c
新鮮蓮子……………………300g
仿仔土雞……………………1隻
調味料：
岩鹽…………………………1~1.5小匙
作法：
1.大薏仁洗淨後，注入冷開水浸泡4~6小時以上或浸泡至隔天，仿仔土雞放入湯鍋中，汆燙去除血水及雜質後洗淨，蓮子及紅棗略微清洗，瀝除多餘的水份。
2.另起乾淨的冷開水，將作法1.浸泡好的大薏仁、洗淨的紅棗、老薑片及汆燙好的仿仔土雞放入湯鍋中，接著倒入1/2杯的米酒，先以中大火煮滾後，轉小火續煮1小時，續入蓮子煮10~15分鐘，最後加入枸杞及岩鹽調味並攪拌均勻，即可。
這道湯品和四神湯有著相似的味道，而我會煮這麼一道湯品，因為有一次和朋友在外面用餐，店家單純的使用了薏仁來燉煮雞湯，在那次喝了之後，有著前所未有的感覺，而從未嘗試過的我，當然也想嘗試看看，但我還多加了蓮子，將大薏仁和蓮子同時燉煮的雞湯，真的是好喝極了，由於~大薏仁在燉煮過後，雞湯會有著濃稠的感覺，所以~在喝的時候要小心翼翼的免得燙口了。
平常沒事的我很喜歡到傳統市場去挖寶，其中包括了生活用品、廚房用的杯杯盤盤……等，以往還在台北生活的我，在假日出門時，一直都是百貨公司、夜市、捷運附近一帶在走動著，搬回嘉義生活之後，整個型態也跟著改變了，現在的我反而是超愛傳統市場的，前不久的日子也在市場挖到了具有漂亮花色及鄉村風的杯子，我眼睛連眨也不眨的，一口氣就給它橫掃了6個回家。
這花色好美，但不知道像是什麼花？

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這幾天清晨和夜晚的時候已能感受到些許的涼意了，而每當在換季時，我就有些肌膚上的困擾，有時候兩頰因為缺水或是保濕不足，我的兩頰就會開始脫皮或是覺得乾乾的，為了解決這個困擾，每在換季前我就開始尋找著，可以讓肌膚獲得到保濕、不缺水的保養品，而在前一陣子因為試用了+ONE%雪肌淨白化妝水，它們家的產品因此深得我心吶！
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打造>100%美麗的高CP值保養
累積60年專櫃保養品研發製造經驗
以1/3的價格提供專櫃同等級的高品質保養

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話說~前一陣子，親愛的涼涼在冠頭的部落格中，有看到了一篇文章，而這篇文章是有關於喝下午茶的好去處，在我點進去看了之後，住在嘉義市的我居然不知道有這間店(大誤)，所以~由此可證沒事也要多逛部落格啦！這樣資訊才不會落後，於是乎~我和親愛的涼涼就約好5/31(四)這天吃完劉里長後，繼續前往美小舖咖啡雜貨Mei Cafe喝咖啡聊是非啦！(喔！不是~是聊我們兩彼此的近況，噗~)
好了~哩哩扣扣的廢話說了一大堆，回歸正題了，大家準備好和我一起叫聲連連了嗎？ok~預備起~
在我一看到這店門口，我就一直在試想著店裡面的陳設~

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