最近的幾個星期只要一有空，我就會從書櫃當中翻翻西點的食譜書，或是利用網路搜尋找找各式西點的食譜，並利用寶貝們上學的時間，做做老公及寶貝們愛吃的西點，而這幾天早、晚的溫度有明顯的下降了一些些，這樣子的溫度更是讓人懶洋洋的想睡覺。微涼的秋意不僅是出遊的好時機，也讓我有更多的意願動用到烤箱先生，每到星期二的時候，寶貝們上學上一整天，而我在家也沒閒著，要嘛就是看看書，不嘛就是利用寶貝們還沒放學的時間，獨自一人喝下午茶，不知為何有時候我還蠻喜歡這樣子的獨處時間。
食譜來源：孟老師的100多道手工餅乾(部份內容有稍做修改)
(約45~50片)材料：
1.全蛋…………………………75g
2.糖粉…………………………50g
3.香草精………………………1/2小匙
4.無鹽奶油……………………200g
5.低筋麵粉……………………250g
6.無鋁泡打粉…………………1/4小匙
7.水滴形巧克力………………150g(小顆粒)
作法：
1.所有的材料秤好，無鹽奶油放在容器內於室溫下軟化約30分鐘(依手指可按壓的軟度即可)，同時將糖粉及香草精加入容器內(下圖左上)。
2.用電動攪拌器攪拌均勻，呈滑順感即可(下圖右下)。
3.將全蛋液分3次加入作法2.中，此時需以快速的速度攪拌均勻(下圖左上)。
Tips:而在每次加入蛋液時，都要確實的融入奶油中，才能繼續再次的加入蛋液，應避免加得速度太快，而造成油水分離的現象;在加入蛋液的同時，可繼續攪拌，不需要刻意的將電動手持攪拌器停下來。
4.繼續以快速的速度攪拌均勻，並呈現光滑細緻且顏色稍微變淡的"奶油糊"(下圖右下)。
Tips:在攪拌的過程中，必需適時的停下手持攪拌器，並用橡皮刮刀刮一下容器的四周及底部所沾黏的材料。
5.將麵粉及泡打粉一起篩入奶油糊中(下圖左上)。
Tips:可利用濾網篩直接將麵粉和泡打粉一起篩入奶油糊中，或是事先將麵粉及泡打粉一起過篩後備用;過篩時，在最後若有殘留在濾網篩上的粗顆粒，可以用手搓一搓，讓粗顆粒通過濾網篩，這樣才不會造成粉料的浪費，而影響到製作的品質。
6.用橡皮刮刀將粉料與奶油糊稍微拌合均勻(下圖右下)。
7.當粉料及奶油糊尚未成糰時，即可加入水滴形巧克力(下圖左上)。
8.用橡皮刮刀以不規則的方向拌成均勻的"麵糊"。
Tips:不需同一方向，可用力轉圈亂攪，這樣可以防止麵糰出筋而影響口感(下圖右下)。
9.烤箱以上火190℃/下水120℃預熱15分鐘，烤盤舖上烘焙紙，以小湯匙取適量的麵糊約15g左右，直接將麵糊倒在烤盤上，每個間隔需留約2~3公分的間距(下圖上方)。
10.將作法9.烤盤中的麵糊，以上火190℃/下火120℃烘烤約30分鐘左右，烤好後繼續利用餘溫燜約5~10分鐘左右(下圖左方)。
Tips:在烘烤的過程中，需要注意上色的狀況，由於每台烤箱的溫度不盡相同，烤溫與時間視自己家中的烤箱而定。
將烤好手工不規則的餅乾，隨意的拿出家中的馬克杯，擺好之後也讓人有著為之驚艷的感覺，若沒有說的話，或許會讓人誤以為是在外面買的手工現烤餅乾呢！這樣子的擺放我喜歡，餅乾烤好拍好之後，我已迫不及待的獨自的享受嘍！
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