一道料理的促成，對我來說絕非偶然，而是在所有的條件都準備好了之後，進而所完成的美味，對於自己的料理，一切都尚在準備、學習當中，只希望自己可以促成更多的美味。而我也還記得自己有拍料理過程照的那一刻開始，自己在料理的過程當中，在時間上確實是有比以往增加了一點點，而在後續的挑選照片、處理照片…等的時間，也有比以往增加了許多，對我而言在這過程中的時間上是有所增加的，但在看到自己所做的料理是被受到喜歡或肯定，這些時間的付出對我而言，一切都是值得的。而我也更希望自己在做料理的過程當中，自己是處於無壓力、開心、快樂的，若有壓力、不開心、不快樂，那麼我想是會無法呈現出一道好的料理成品。
材料：
1.青蔥…………………………4支
2.蒜末…………………………2大匙
3.大辣椒………………………1根
4.蔭豆鼓………………………3大匙
5.去骨雞腿肉…………………3隻
醃肉調味料：
1.醬油…………………………2大匙
2.米酒…………………………1大匙
3.太白粉………………………2大匙
調味料：
1.米酒…………………………1大匙
2.味醂…………………………2大匙
3.白胡椒粉……………………1/4小匙
4.紅麴XO醬油…………………2大匙
作法：
1.青蔥洗淨後切末並將蔥白、蔥綠分開，蒜頭拍扁去皮切末，辣椒切除蒂頭洗淨後去籽切末，雞肉洗淨後，切約3~5公分一口大小的塊狀，放入玻璃保鮮盒中，以醬油、米酒、太白粉攪拌均勻後，放入冰箱冷藏醃15~30分鐘。
2.起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉先下鍋炒約8分熟後盛起，接著放入蔭豆鼓炒香，續下蔥白、蒜末爆香，待香味飄出後，將剛剛炒好的雞肉入鍋並加入辣椒末，延著鍋邊嗆入紅麴醬油、米酒拌炒均勻後，續下味醂、白胡椒粉拌炒均勻後，撒入蔥綠拌炒均勻，即可。
炒雞丁
炒蔭豆鼓
炒爆香料
下雞丁
帶著微辣又鹹香的豆鼓雞丁，可說是一道非常下飯的料理，有了這道料理，白飯可真的是要多煮一點才行，當老公及寶貝們，在吃著這道料理時，平常只吃一碗白飯的他們，因為有這道料理，使得他們再多增添了一碗白飯呢！
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3.大辣椒………………………1根
4.蔭豆鼓………………………3大匙
5.去骨雞腿肉…………………3隻
醃肉調味料：
1.醬油…………………………2大匙
2.米酒…………………………1大匙
3.太白粉………………………2大匙
調味料：
1.米酒…………………………1大匙
2.味醂…………………………2大匙
3.白胡椒粉……………………1/4小匙
4.紅麴XO醬油…………………2大匙
作法：
1.青蔥洗淨後切末並將蔥白、蔥綠分開，蒜頭拍扁去皮切末，辣椒切除蒂頭洗淨後去籽切末，雞肉洗淨後，切約3~5公分一口大小的塊狀，放入玻璃保鮮盒中，以醬油、米酒、太白粉攪拌均勻後，放入冰箱冷藏醃15~30分鐘。
2.起油鍋，先將作法1.醃好的雞肉先下鍋炒約8分熟後盛起，接著放入蔭豆鼓炒香，續下蔥白、蒜末爆香，待香味飄出後，將剛剛炒好的雞肉入鍋並加入辣椒末，延著鍋邊嗆入紅麴醬油、米酒拌炒均勻後，續下味醂、白胡椒粉拌炒均勻後，撒入蔥綠拌炒均勻，即可。
炒雞丁
炒蔭豆鼓
炒爆香料
下雞丁
帶著微辣又鹹香的豆鼓雞丁，可說是一道非常下飯的料理，有了這道料理，白飯可真的是要多煮一點才行，當老公及寶貝們，在吃著這道料理時，平常只吃一碗白飯的他們，因為有這道料理，使得他們再多增添了一碗白飯呢！
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