Elaine美廚娘的家藏美味

調整著自己急躁的步伐，讓自己的步伐緩慢了下來，並仔細的觀察週遭的人、事、物。慢活不匆促的過著每一天，也絲毫的不浪費著每一刻，這是我目前想過的生活及日子。每聽完一首音樂(歌曲)；每看完一本書，就讓我有著不同的感受。自己的人生自己掌管、負責，該過什麼樣子的人生，取決於自己的想法及決定，心胸開闊了，視野也更加的寬廣了。而最近我只要有空的時候，我也會看書，因為，書~不但豐潤了我的知識、眼界，更讓我體會到及日常生活中所學習不到的事情。





食譜來源：五星級名廚到我家(部份內容有稍做修改)

此份量可做直徑9.3公分的烤缽，約15~20杯左右的份量

材料：

1.白砂糖…………………………120~150g
2.鮮奶油…………………………1,000c.c
3.吉利丁片………………………25~30g
4.香草豆莢………………………1根
5.全脂鮮奶………………………1,000c.c

作法：

1.先將吉利丁片浸泡在冰塊水10~15分鐘左右，將吉利丁片泡軟後，然後擠乾水份，備用。

Tips:泡軟後的吉利丁，盡可能的將水份擠乾。

2.先將糖倒入全脂鮮奶中，並加入香草豆莢，以小火加熱，在這段其間需用木頭攪拌匙慢慢的攪拌，這過程約3~5分鐘；接著將鮮奶油加入攪拌均勻，再將泡軟的吉利丁加入熱牛奶中攪拌至溶解。

Tips:香草豆莢可以提升整個奶酪的香氣，味道純然的香草豆莢，一煮就可聞到香氣，份量不用多，使用前先用小刀剖開香草豆莢，然後以刀尖刮出黑籽，煮的時候，可以將香草籽與香草豆莢一起放進去煮，等牛奶煮好後再將香草豆莢取出。吉利丁放入後可繼續維持著小火加熱，直到所有的吉利丁都溶解，若講究口感的話，可在此時以濾網過濾。若想讓熱牛奶快速的冷卻，可放在冰塊水中加速冷卻的速度。

3.接著將作法2.倒入容器中，容器的大小、型狀可依個人喜好來做選擇，但一定要可耐熱的，避免塑膠類容器。然後放至冷卻後，放進冰箱冷藏3小時或更長的時間皆無妨。

Tips:倒入容器時，若有氣泡的話，可以使用瓦斯噴槍或牙籤將氣泡戳破，這樣可以讓表面更平整、漂亮。送進冰箱冰前，可蓋上蓋子或包上保鮮膜，以免表面乾化而導致表面不平整(皺皺的)。

4.要品嚐時可直接享用，或是找個美美的盤子，搭配當令水果或果醬，既美味又健康。

寶貝們開始放暑假了，今天下午的時候，我被他們兩人疲勞轟炸了一下午，原先這篇文章是早早就要寫好的，被他們這麼一吵，我的思緒完全亂掉了，只好拖到現在才將這文章給寫好。平日已習慣、適應他們去上學的，現在他們放暑假還真是有點不太習慣及適應呀！

這樣子的比例，讓我前前、後後總共試了3次，而要送給Nancy的奶酪比例，就是在第3次的時候才試出來的，只能說為了要試出這樣子的比例，確實是要試了多次才有辦法試出來的。Nancy這就是我當天送給妳義式奶酪的比例，很高興妳及妳先生喜歡這鮮奶酪。