百香果瑪芬

這幾天帶著些許的冷意，而這樣子的冷意也正是烤蛋糕的好天氣，想到自己有長達，很長的一段時間沒有烤蛋糕了，重振自己發懶的精神，翻翻沉睡在書櫃中已久的烘焙甜點書，在翻完烘焙甜點書後，心裡也有個底了，ok~著手來烤蛋糕給老公及寶貝們吃。寶貝們開學也有一段時間了，最近寫部落格的時間，也無法像以往來得那麼的固定，所以~這陣子部落格時有更新有時沒有更新，沒有更新部落格時，我希望自己可以有多一點的啟發，讓自己更有所成長與領悟。自己的人生自己掌握，快樂的來源也要自己去尋找。

食譜來源：孟老師的100道小蛋糕~花生醬瑪芬(部份內容有稍做修改)

(8個紙杯)材料：

1.全蛋…………………………2顆
2.糖粉…………………………100g
3.鮮奶…………………………60c.c
4.玄米油………………………105c.c
5.泡打粉………………………2小匙
6.中筋麵粉……………………200g
7.薇達百香果醬………………100g

事先準備工作：

1.全蛋及鮮奶放置室溫30分鐘退涼。

2.所有的材料都秤好。

3.中筋麵粉及泡打粉需過篩。

作法：

1.全蛋加糖粉用打蛋器攪拌均勻，再倒入玄米油攪拌均勻。

全蛋和糖粉攪勻後

倒入玄米油攪拌均勻後

2.分別加入薇達百香果醬及鮮奶，繼續攪拌成均勻的液體狀。

3.中筋麵粉與泡打粉一起過篩，再加入作法2.中，此時改用橡皮刮刀以不規則的方向攪拌呈均勻的麵糊。

中筋麵粉與泡打粉過篩後

百香果瑪芬麵糊

4.烤箱事先以上火200℃/下火180℃預熱20分鐘，用湯匙將麵糊舀入紙模內約5~6分滿，所有的麵糊都舀入紙模後，放入烤盤中送進已預熱好的烤箱，烘烤30分鐘。

烘烤中

在要烤瑪芬蛋糕前，我沒有事先看看家裡低筋麵粉的囤貨量，在我將材料都準備好之後，才發現到家中的低筋麵粉剩餘的量並不多，所以~才改以中筋麵粉烤這瑪芬蛋糕，而瑪芬蛋糕的佳賞味期則是在室溫保存，一天後品嚐，但我和老公及寶貝們，已迫不及待的在蛋糕放涼後，就已開始品嚐了。這次的糖的量，我個人覺得還可以再做減量，這樣子的甜度對我個人而言稍甜了些，但不至於過甜，若是配紅茶、咖啡或奶茶的話，我是覺得這甜度剛剛好。