Elaine美廚娘的家藏美味

這幾天的氣溫 可說是有點高 身體覺得熱就算了 無論是做任何的事都會滿頭大汗的 Elaine不是很喜歡這黏踢踢的感覺啊!

炎炎的夏日 Elaine還蠻喜歡吃水份多以及能消暑的蔬果 EX:絲瓜、蒲瓜、冬瓜、苦瓜、皎白筍…等

而一般我們在夏季常見的絲瓜 我之前都是直接炒 未曾將絲瓜做成煎餅來吃 去年的7月底時 Elaine看到絲瓜後 二話不說的將它買回 從未吃過絲瓜煎餅的我 就想來試試這絲瓜煎餅的滋味是為何?

在這兒Elaine要請各位朋友們和我一起來試試及視吃囉!

食材:

絲瓜(中型)…………………………1條

雞蛋………………………………….1顆

乾香菇………………………………6~7朵

魩仔魚………………………………150~200g

紅蘿蔔末… ……………………….約100g左右

地瓜粉……………………………‥2大匙

糯米粉……………………………‥3大匙

低筋麵粉…………………………‥2杯(量米杯)

調味料:

鹽…………………………………‥2~3小匙

白胡椒粉………………………….1小匙

粗粒黑胡椒……………………..2~3小匙

作法:

1.絲瓜削皮洗淨切丁狀後，備用。

2.冷水中加少許的糖，放入乾香菇泡軟(約需10分鐘)，接著將紅蘿蔔切細末，香菇軟化後擠乾水分切末，魩仔魚洗淨瀝掉水分，備用。

📌冷水中加糖泡香菇，這樣可以縮短泡香菇的時間。

3.起油鍋，將魩仔魚炒至顏色呈金黃，續下乾香菇末炒香，接著放入絲瓜丁及紅蔔蘿末炒熟後盛起，備用。

4.將作法3放入鍋中，並倒入低筋麵粉、地瓜粉、糯米粉、蛋後，續下鹽、白胡椒粉、粗粒黑胡椒粉調味，以及適量的水，並攪拌均勻，即是絲瓜麵糊。

5.鍋中倒入適量的油，並加入作法4的絲瓜麵糊，用中小火煎，煎至兩面呈金黃色，即可。

📌不要用小火煎，這樣餅才會煎的金黃跟酥脆。

看到這絲瓜煎餅的剖面後，令我食指大動了，家人在品嚐前，說未曾吃過絲瓜煎餅，這是第一次品嚐，而家人品嚐後，有說絲瓜煎餅清爽好吃不油膩。