Elaine美廚娘的家藏美味

前一陣子逛Yahoo首頁時，在流行時尚區看到鐘楚紅的專訪，其中有一段她是這麼說著：「她說每個女人不管在什麼階段，都有權利讓自己擁有美麗及性感的一面。」既使是超過了女人最美麗的那階段，身為女人的我們仍是有權利讓自己繼續美麗、性感的。而看完這專訪後，我個人對於她所說的是非常認同的。當然不單單只是如此而已，有了外貌美麗的加持外，內涵當然也是不能少，而一個人的內涵確實是可以靠後天養成的。就以我個人的想法而言，女人不能單只有外表而已，若沒有內涵的話，這樣只會讓人覺得是膚淺而內在是空洞的。




(此為3人份)材料：

1.洋蔥…………………………1/2顆
2.蒜末…………………………2大匙
3.牛蕃茄………………………2顆
4.雞蛋麵………………………250g
5.新鮮蝦仁……………………250g

醃蝦仁調味料：

1.岩鹽…………………………1/4小匙
2.白酒…………………………1大匙

調味料：

1.岩鹽…………………………1小匙
2.白砂糖………………………1~1.5大匙
3.冷開水………………………1.5杯(量米杯)
4.亨氏蕃茄醬…………………4大匙
5.義大利香料…………………1大匙



作法：

1.洋蔥剝除外皮後切細末、蒜頭拍扁去皮後切末、牛蕃茄洗淨底部切十字刀後，放入滾燙熱水中汆燙去皮，牛蕃茄去皮後切除蒂頭剁成泥狀，新鮮蝦子剝殼後洗淨以岩鹽及白酒醃10~15分鐘。

2.將雞蛋麵放入熱滾水中煮約5分鐘撈起瀝除多餘的水份。起油鍋，倒入3大匙的油，將作法1.醃好的蝦仁炒熟(上左圖)，蝦仁炒熟後先盛起至碗中，倒入洋蔥於鍋中炒至顏色呈透明(上右圖)，續下蒜末炒香(下左圖)，接著倒入蕃茄拌炒至出水(下右圖)。



3.倒入蕃茄醬拌炒均勻(上左圖)，注入1.5杯的冷開水攪拌均勻後(上右圖)，加入海鹽、白砂糖、義大利香料後攪拌均勻，以小火熬煮約15~20分鐘，使其味道融合，此時將作作法2.煮好的雞蛋麵加入並拌炒均勻(下左圖)，待湯汁稍吸汁後，倒入作法2.炒好的蝦仁拌炒均勻(下右圖)，即可。



美味的義式茄汁鮮蝦拌麵完成了


一直以來婆婆無法接受義大利麵的彈牙帶點Q勁的口感，但是她卻特愛雞蛋麵那柔滑順溜的口感，而以義式的醬汁呈現再加上雞蛋麵，卻能擄獲她的味蕾，為人媳的我，知道她特愛雞蛋麵，偶爾犧牲自己愛吃的義大利麵，其實是無傷大雅的，只要她老人家吃得開心、快樂就好。

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