最近的日子每天都過得很充實，為了要讓自己更增長見聞，所以~最近都在看書居多，鮮少到各個朋友們的部落格逛逛、看看，甚至是連朋友們給予我的留言，我也都拖很久才回，真的是深感抱歉，請各位朋友們多多擔待阿！雖然~我待在線上的時間並不多，在這段時間卻是讓我有著不少的收獲。這陣子除了看書外，我在Facebook上有看到一些話，我個人感覺蠻不錯的，在此與各位朋友們一同分享。1.人字好寫卻難做，心字簡單卻難懂 2.不需要的東西，再便宜都是貴的，幸福不在於物質的多寡，在於心靈平靜、生活怡適。3.福不可享盡 享盡就沒有福了，苦可以受盡 受盡就沒有苦了。而今年我也有習慣，就是將這些激勵人心的話語寫在自己的行事曆的小本子裡，當自己再次的翻閱時，可以讓自己也能提醒自己及一些省思。
材料：
1.洋蔥…………………………1顆(約拳頭大小)
2.雞柳條………………………600g
醃雞肉調味料：
1.米酒…………………………1大匙
2.味醂…………………………1大匙
3.玉米粉………………………2大匙
4.炒菜油………………………1~2大匙
5.紅麴XO醬油…………………2大匙
調味料：
1.米酒…………………………1大匙
2.海鹽…………………………1/2~1小匙
3.白砂糖………………………1大匙
4.蕃茄醬………………………6大匙
5.葡萄酒醋……………………2大匙
6.紅麴XO醬油…………………2小匙
作法：
1.洋蔥去皮後切塊狀，雞柳條洗淨後以紙巾擦乾，接著以菜刀剔除筋膜後並切丁，將醃雞肉的調味料(除玉米粉及炒菜油外)先攪拌均勻，拌勻之後再加入玉米粉及炒菜油攪拌均勻，放置在室溫下醃15~20分鐘。
Tips:雞柳條剔筋膜後口感更好。
剔除雞柳條筋膜
醃雞丁
2.起油鍋，先將作法1.醃好的雞丁炒至7、8分熟盛至盤中，續下洋蔥炒至顏色呈透明。
3.洋蔥炒至透明後，加入作法2.7、8分熟的雞丁及調味料後(除葡萄酒醋外)拌炒均勻，起鍋前加入葡萄酒醋拌炒均勻，即可。
P.S:調味料的順序我是先加入蕃茄醬，延著鍋邊嗆入醬油、米酒，接著才加入白砂糖及海鹽，最後起鍋前延著鍋邊嗆入葡萄酒醋
這道料理有著酸甜的滋味，當吃在嘴裡時，隱隱約約有著蕃茄醬及葡萄酒醋淡淡的香氣及味道，我想這道料理應該不算是中規中矩的中式料理，若要說這道料理有著一點點的異國料理血統，似乎也有那麼一點點。由於~我家中還有葡萄酒醋，當在料理時，若不想加烏醋的話，我都會以葡萄酒醋來做取代，而加了葡萄酒醋的料理，會有著不同的風味，也更增添了些許味蕾的嚐試，何嘗不可呢！
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