這十幾天以來，我每天仍然都忙碌著，而在心靈上更是比以往來得富有許多，對於過往的一些事情，也有了更多及更深一層的體悟，現在的我也不去回想過往種種的事情，只將所有的記憶停留在美好、歡樂的事情上，並讓自己拋去不好的念頭，時時存有好的念頭及處處都往好處想。最近我更是有發現到，人與人之間的關係真的很微妙，我知道自己以前較不懂事，而在處理事情時的方式也不是很妥當，使得自己在某些部份仍不夠圓融，而在說話方面也較不圓滿，希望在接下來的日子，我每天都能做到檢視自己的缺點並保留優點，讓自己持續不間斷的進步及成長。



材料：

1.去骨雞腿……………………6隻

醃雞肉調味料：

1.海鹽…………………………1小匙
2.香蒜粒………………………1大匙
3.百里香………………………1大匙
4.不甜白酒……………………5~6大匙
5.葡萄籽油……………………2大匙
6.普羅旺斯香草………………2大匙
7.墨西哥綺麗椒………………1大匙
8.匈牙利紅椒粉………………1大匙

作法：

1.將所有醃雞肉調味料加入不甜白酒及葡萄籽油攪拌均勻。去骨腿排洗淨後以紙巾擦拭多餘的水份，將混合好的調味料均勻的抹在腿排的兩面，放置在室溫醃30~1小時以上。

2.起油鍋，鍋中放約1大匙的油，將作法1.醃好的腿排雞皮面朝下，以中小火先煎至顏色呈金黃色，再翻至另一面煎至熟且顏色呈金黃色，即可。



這是我家聖誕節的餐點，除了有腿排、螺旋麵外，還有我們家寶貝們愛喝的火腿玉米巧達濃湯，而濃湯並沒有很準確的抓出比例，一切隨心所欲的調配，現在只好等過陣子再煮一次並拍照寫食譜嘍！

日前曾有好友問我雞腿排該如何煎才能鮮嫩多汁，在此我分享我個人的小撇步，提供各位朋友們做參考

1.煎雞腿排時，使用的鍋具油要熱，雞肉的皮先朝下以中小火煎至金黃色後，再翻至另一面，這時一樣繼續保持中小火。

2.在煎雞腿排時，不要一直翻面，每翻面一次雞肉的湯汁就會流失，而使得雞肉吃起來是乾澀沒有湯汁的感覺。

3.若想要加速、節省雞腿排熟透的時間，在煎的時候可以加上鍋蓋，利用熱氣循環的方式，加速雞肉的熟成時間。

4.若要試雞腿排是否熟透時，可以使用木筷、竹籤試熟透度，若木筷、竹籤上有沾雞肉，那麼表示雞肉還未全熟，再煎一會兒的時間，雞肉就快熟透了。

以上是我個人煎雞腿排鮮嫩多汁的小小技巧，歡迎各位朋友們一同交流喔！

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