前幾天艷陽還高照著，走在路上及街頭都能見其他人都還穿著短袖的衣服，而在前天的夜晚，空氣中則是彌漫著低溫，頓時間變得好冷，於是~在昨天我去市場買了要煮麻油雞的食材，回家立即燉煮一鍋，可以讓家人暖心又暖胃的麻油雞湯，由於~寶貝們昨天吃了太多的蕃茄和芭樂，所以~也導致他們的晚餐只喝了麻油雞湯，而麻油麵線再也裝不下肚了。而我最喜歡的時刻，就是全家凝聚在一起的感覺，由於~老公上班時間的關係，有時老公為了工作，而無法待在家裡和我們一起吃飯，只能說他也身不由己呀！




(此為4人份)材料：

1.洋蔥…………………………1/2粒
2.蒜末…………………………3大匙
3.牛蕃茄………………………4粒
4.雞柳條………………………520g
5.九層塔末……………………15~20g
6.綜合菇菌……………………390g
7.義大利圓麵…………………350g

醃雞肉調味料：

1.白酒…………………………2小匙
2.岩鹽…………………………1小匙

調味料：

1.岩鹽…………………………2小匙
2.冷開水………………………150~200c.c
3.蕃茄醬………………………3~4大匙
4.現蘑黑胡椒…………………適量

作法：

1.洋蔥去皮切細末、蒜頭拍扁去皮切末、九層塔挑去硬梗洗淨切末，綜合菇菌類切除蒂頭後，待入鍋前略微清洗，牛蕃茄洗淨底部切十字刀後，放入滾燙熱水中汆燙去皮，牛蕃茄去皮後切除蒂頭剁成泥狀，雞柳條洗淨以紙巾擦拭多餘的水份，剔除筋膜後切丁，以岩鹽及白酒醃15~20分鐘。

2.先將義大利圓麵放入熱滾水中(加少許的鹽)煮10分鐘後撈起瀝除多餘的水份。油鍋中，注入2~3大匙的橄欖油，將作法1醃好的雞丁炒熟盛至碗中。將洋蔥末下鍋炒至顏色呈透明，續下蒜末炒香，接著倒入蕃茄拌炒至出水。

3.倒入蕃茄醬拌炒均勻，注入150~200c.c的冷開水攪拌均勻後，加入岩鹽攪拌均勻，以小火熬煮30分鐘，使其味道融合，此時將作法1.的綜合菇菌拌炒熟，將作法2.炒熟的雞丁倒入，加入煮好的義大利圓麵，並拌炒均勻待湯汁稍稍吸汁後，撒入九層塔末拌炒均勻，即可。



就以義大利麵來說，我們家寶貝們特愛茄汁和白醬，而青醬由於有著九層塔濃郁的香氣，他們就較無法接受了，所以~每每吃義大利麵時，我都會以寶貝們的喜愛去料理及做調整，而大寶貝Gavin吃到我煮的料理，他已經吃到都會點菜了，但是他比較好養，沒有像女兒來得那麼的挑嘴，有時他都會說，只要媽咪煮什麼我都吃，因為~媽咪煮的每一樣料理他都喜歡，聽到這句話，我也感到好欣慰呀！

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