對於料理的熱衷，不僅只是對於美味的追求，也讓我喜歡沉浸在廚房裡的感覺，而有時候靈感來了，到市場買了食材回家，立即的隨性創作，我很高興的是老公總是這麼的支持著我。當然有時候也是會遇到做料理的瓶頸，此時他也會鼓勵著我，並適時的跟我說：「累了就休息一下，盡力而為就好，別讓自己有太大的壓力。」而這些年來，我為了想要提升自己創作料理的靈感，小書櫃中的食譜，已經被我擺放到滿到不行再滿了，我很高興的是，老公答應要幫我買一個大書櫃了，愛書成痴的我，再怎麼樣都捨不得，將任何一本食譜給流浪出我的家門。
材料：
白米…………………………2杯
皮蛋…………………………4顆
青蔥…………………………4根
老薑…………………………10~12片
岩鹽…………………………1小匙
沙拉油………………………2大匙
冷開水………………………16杯(量米杯)
豬梅花絞肉…………………300g
醃肉調味料：
岩鹽…………………………1/4小匙
米酒…………………………1大匙
香油…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………適量
調味料：
雞粉…………………………1/2小匙
岩鹽…………………………1小匙
香油…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
作法：
1.白米洗淨後，瀝除多餘的水份，加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘，皮蛋切小塊，青蔥2根切段，另2根切蔥花，老薑洗淨後切片，絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後，送入冰箱冷藏醃10分鐘。
白米洗淨後加入岩鹽及沙拉油
醃絞肉
2.將作法1.的白米加入16杯的冷開水後，先以中大火煮滾後接著轉小火，放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除，繼續熬煮約1小時至米粒開花，此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟，放入調味料拌勻後，關火加入皮蛋拌勻，最後灑上蔥花，即可。
煮粥底
加入蔥段及薑片
網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法，在參考了眾多網友及網路食譜的作法後，這次以這樣子的方式，煮出來的皮蛋瘦肉粥，真的是有省錢(有五星級)的水準，其實~在這之前，我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過，但總覺得好像少了什麼味兒似的，而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥，連我們家那非常挑嘴的女兒，也豎起了她的大姆指呢！不然~她是個不愛吃粥的呢！可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。
材料：
白米…………………………2杯
皮蛋…………………………4顆
青蔥…………………………4根
老薑…………………………10~12片
岩鹽…………………………1小匙
沙拉油………………………2大匙
冷開水………………………16杯(量米杯)
豬梅花絞肉…………………300g
醃肉調味料：
岩鹽…………………………1/4小匙
米酒…………………………1大匙
香油…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………適量
調味料：
雞粉…………………………1/2小匙
岩鹽…………………………1小匙
香油…………………………1/4小匙
白胡椒粉……………………1/4小匙
作法：
1.白米洗淨後，瀝除多餘的水份，加入岩鹽及沙拉油拌勻靜置約30分鐘，皮蛋切小塊，青蔥2根切段，另2根切蔥花，老薑洗淨後切片，絞肉先以岩鹽、米酒、白胡椒粉、香油拌勻後，送入冰箱冷藏醃10分鐘。
白米洗淨後加入岩鹽及沙拉油
醃絞肉
2.將作法1.的白米加入16杯的冷開水後，先以中大火煮滾後接著轉小火，放入蔥段及薑片熬煮10分鐘後撈除，繼續熬煮約1小時至米粒開花，此時慢慢的加入絞肉攪拌均勻煮熟，放入調味料拌勻後，關火加入皮蛋拌勻，最後灑上蔥花，即可。
煮粥底
加入蔥段及薑片
網路上有許多皮蛋瘦肉粥的作法，在參考了眾多網友及網路食譜的作法後，這次以這樣子的方式，煮出來的皮蛋瘦肉粥，真的是有省錢(有五星級)的水準，其實~在這之前，我也煮了無數次的皮蛋瘦肉粥過，但總覺得好像少了什麼味兒似的，而這次煮出來的皮蛋瘦肉粥，連我們家那非常挑嘴的女兒，也豎起了她的大姆指呢！不然~她是個不愛吃粥的呢！可見這皮蛋瘦肉粥她有喜歡。
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♫~私語錄~♫ (2)
推 肉先醃過~~煮起來一定更好吃了! 親愛的~我要學起來，謝謝你喔! (有一個疼愛你的老公，真得很幸福呢^^)
親愛的 肉先醃過這樣味道更讚呢 不客氣 妳說的是呀 ^^
Elaine 我女兒可以去妳家吃嗎>< 她很喜歡吃皮蛋瘦肉粥~而我又不常煮 就是懶啦~~ 盛個2碗嘿^^
Dear 米力 哈~可以呀！ 歡迎喔！ 別這麼說啦 okok~沒問題 ^^
Elaine~這粥正好適合現在熱熱的天氣吃 你有個好老公 恭喜 ! 推
哈囉您好 你說的沒錯 謝謝你啦 ^^
皮蛋瘦肉粥~~ 永不退流行的粥品啊~~~ ^0^ ((超愛皮蛋的~))
摳媽 我家超愛這一味 妳說的沒錯 我也超愛皮蛋的說 ^^
鬼鬼推 所有粥裡面 我最不能抗拒皮蛋瘦肉粥了 哇..那皮蛋的滋味 ><想吃
鬼鬼 哈~我也愛皮蛋瘦肉粥 妳說的我知道 一起來享用吧 ^^
有老公的支持最幸福^^ 我也要來碗喔~
小琪 妳說的是呀！ okok~沒問題 ^^
elaine妳的粥好講究啊 我都是隨便拉拉a，能吃就好 我看我還是默默飄走好了...
Show 哈~妳不嫌棄啦 妳說的哇災 吼~既然來了就坐下來吃一碗咩 ^^
自己做的瘦肉粥 看起來清爽好吃 阿德 推推
德哥 自己做的不僅清爽好吃 且料也多多呢 ^^
我也喜歡吃皮蛋瘦肉粥.....
小砂 我也超愛的說 ^^
讚6推9 我老公最愛吃皮蛋瘦肉粥說 ><"
海蒂 我們全家超愛的 嘻~^^
推10 超愛吃皮蛋的啊 沒有皮蛋的粥就覺得是少了一味呀 妳老公好有口福呀 超幸福的 Jennifer 推推 ^^
Jennifer 我也是呢 妳說的沒錯 哈~謝謝妳的稱讚 ^^
不錯,,,但我都只能吃吃7-11的瘦肉粥~~~><"
小郭 謝謝你啦 阿~~~~~~ >"<
事先加岩鹽去熬， 看起來作法真的有特別， 皮蛋的特殊風味我很喜歡， 作各式料理美都很美味喔! 推
阿紀 這作法蔡季芳老師有在電視上說過呢 這方法真的特別熬煮粥底的速度很快 我也愛皮蛋這特殊的風味 謝謝妳啦 ^^
小廚娘後面說的那句話真觸動心玄 心好酸呀我曾擁有過個人大書櫥 尤其是收藏近百本食譜書和雜誌 現在不會再買了只能多逛逛別人家 美食部落格或看美食節目不然就是書局看囉 不過日後有機會我還是會想把那曾擁有的感覺 一一找回來 哈哈哈~~~所以來碗皮蛋瘦肉粥安慰一下心靈吧
凡心 我想這感觸一定很深很深吼 妳說的那感受我懂 現在既使不再買了 逛逛別人家的美食部落格或是看美食節目到書局看 這方式也不錯 我現在還在挑書櫃中 希望哪天有機會時妳能把曾擁有的感覺一一的找回來 祝妳早日達成 okok~沒問題 一起來享用 ^^
原來粥底要先煮過~ 這招我學起來了~~ 今天晚餐也要煮粥囉.... 推~
安妮塔 粥底先煮過 這樣粥更清徹呢 okok~我想吃妳煮的 ^^
這麼熱的天來碗粥真不錯呢
Cherry 這麼熱的天氣來碗粥超對味 ^^
我比較懶都是用飯煮粥^^" 不過聽說以生米煮粥味道差很大 下次還是不要偷懶好了^_^ +1
Vi 用飯煮的粥 也是別有一番風味 生米煮的粥較黏稠呢 妳有機會的話可以試試喔 ^^
推~` 我也喜歡皮蛋瘦肉粥 加了玉米也很美味說 :)
老霸 我也是呢 我改天要來煮玉米瘦肉粥 哈哈~^^
自己煮的料多味美又實在 推
Ann 自己煮的都嘛不惜成本 哈哈~^^
皮蛋瘦肉粥也是我最喜歡吃的粥 加玉米粒和一點蛋花下去 粥的口感會更豐富 原來廣東粥的粥底是這樣煮的啊 謝謝分享捏 推推
Nancy 我也是呀！ 妳說的我改天要來試試 這兩樣加下去口感真的更豐富了 是呀~不客氣 ^^
看到了~ 昨天在icook上看到馬上就給一個大大的"贊" Hanny最愛吃粥哩:D 推推推!
Hanny 哈哈~謝謝妳的讚 我也愛吃粥 ^^
小惡推~ 吃粥必點的一道! 看到岩鹽就想到今天新聞介紹的一間店, 他有說岩鹽比較不會死鹹是真的嗎^^?
小惡 妳說的沒錯 這皮蛋瘦肉粥經典呀 岩鹽真的有較不死鹹喔 ^^
推~ 這天氣真悶熱 胃口不好 最適合喝粥了
佳惠 這幾天的天氣真的悶熱呀 胃口不好時吃粥超讚的 ^^
推 我來吃了 阿...真的沒有油條喔>"< 哈哈~也好啦~卡咩肥屬啦
佐姊 哈哈~歡迎阿 我現在去買回來幫妳加上去了 好吃嗎？ 哈哈~^^
皮蛋瘦肉粥我最喜歡吃了， 趕快把做法記起來! 小麗子推>
小麗子 我也是呢 哈~改天試試吧 ^^
*****
*****
小潔推26~^^ 我們家的小女兒也恨愛喝粥說!!
小潔 我們全家都愛喝粥呢 ^^
是很~~~~不是恨!! 手誤!!@@
小潔 okok~謝謝告知 ^^
光看就流口水 推~ 我也喜歡看食譜 不曉得做什麼時 食譜就是很好的工具書^^
Marry 哈~口水別滴下來嘍 妳說的沒錯 這也是我喜歡食譜書的原因 ^^
喵喵推+28 皮蛋瘦肉粥好好吃耶 ^^
喵 妳說的是呀！ 我們全家好愛 ^^
推 下次就來煮 謝謝你的分享阿
小閏 okok~ 不客氣 ^^
凱西推31 我捧一碗來吃宵夜嚕^^
凱西 okok~沒問題 一碗夠嗎？ ^^
小涼推^^ 夏天真的不知道要吃啥好呢 來碗清淡的粥品 真的很讚 親愛的 我不要加皮蛋 其他通通要(伸)
凉凉 夏天天氣熱~食慾不好咩 妳說的沒錯 okok~我幫妳用好不加皮蛋的 ^^
妳煮粥整個就是好功夫耶 而且是用整個生米去煮的 我的話都是用熟米說 但人家說用生米煮的香味不同耶 會這樣嗎?
Money 謝謝妳不嫌棄啦 我愛生米煮的粥 熟飯煮的粥也別有一番風味呀 生米煮的香味還是有差別的喔 ^^
+34 親愛的~~~這個對減肥中的蛇蛇 是種殘忍啊~~~~~~~~~~~~~
親愛的 妳說的我懂 但為了減肥可別傷身嘍 ^^
皮蛋瘦肉粥我喜歡, 我要宅配啦~"~ 推+1
寶美媽 這我也喜歡 okok~宅過去嘍 ^^
支持你，加油
謝謝你 ^^
Elaine 炎熱的天氣最想吃粥了 妳煮的這碗粥讓人好想吃ㄛ 最近常煮清粥來吃 然後配麵筋或筍干 胃口又大開了 推推~
May 真是超久不見了 妳說的是呀 哈~想來一碗嗎？ 這樣子我們家也超愛的 ^^
推三七 看起來好營養喔~ 我餓ㄌ拉~~哈 因為我也愛吃這道~不過都沒自己煮都包外面ㄉ來吃><
菱 謝謝妳的稱讚 哈~想來一碗嗎？ 這妳改天可以試試喔 ^^
恭喜妹子 ~上首頁啦~~^^
佐姊 謝謝妳來通知我 我好開心吶 ^^
elaine 來放鞭炮囉!!~ 上首頁!!上首頁啦!! 哦耶~哦耶~灑花~
Show 謝謝妳啦！ 妳的鞭炮好響亮呀 哈哈~灑花好美 ^^
好像很簡單的樣子 可是因該香菜也可加入
您好 這不難喔！ 香菜可隨個人喜好加入 ^^
原來今天這篇上首頁啊! 看到留言才知道， 恭喜妳喔! 為妳撒花!
阿紀 我也沒想到呢 謝謝妳啦！ 揪剛溫ㄟ喔 ^^