Elaine美廚娘的家藏美味

這陣子家中發生了點事情，此次經歷了這些事情之後，讓我覺得有許多的事情，還真的是不經一事不長一智。而貴人朋友在得知了，我家中這陣子的事情之後，她也跟我說了許多的事情，也教導了我許多。有天早上我去她的店裡用餐時，她跟我說：「常來我這裡用餐的客人，都跟我說妳和以前相比變得不一樣了。」不要一直認為妳的改變，他人都感受不到，其實別人也感受得到妳的改變，因為那是妳現在所散發出來的氣息和氣質，和以往相比有著一段很大的差距。這幾天我也在回想著以往的自己，想當初若不是貴人朋友這一路的幫忙，現今的我會是如此嗎？想當然爾的，當然不是也許會比現在還要更遭，現在的我會有這一切，那都是受到貴人朋友的幫忙及改變了我許多的想法。





材料：

板豆腐…………………………2塊(粗)
油豆腐…………………………15個
冷開水…………………………2000~2500c.c
綜合菇類………………………740g
乾燥海帶芽……………………10g

調味料：

味噌……………………………3~4大匙
香油……………………………1/4小匙
白砂糖…………………………2~3小匙
白胡椒粉………………………1/4小匙
香菇調味粉……………………1/2~1小匙

作法：

1.板豆腐洗淨切約1公分的小正方塊，油豆腐以熱滾水略微汆燙後洗淨切小塊，綜合菇類略微沖洗，將該切的菇類切一切，乾燥海帶芽以冷開水泡軟。

2.鍋中倒入冷開水後，放入作法1.的板豆腐和油豆腐塊，先以中小火煮滾後，轉小火煮約5~10分鐘。



3.將作法1.的綜合菇類以乾鍋煸炒至香氣散出及略微出水變軟，變軟後倒入作法2.煮好的豆腐鍋中。

開始乾煸

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乾煸後


4.將味噌放入濾網中，用湯匙以畫圓的方式，讓味噌融化於作法3.的湯鍋中，待所有的味噌都融化之後，加入海帶芽、香菇調味粉、白胡椒粉及香油攪拌均勻，即可。

此道湯品由於無添加任何的五辛爆香料，可說是適合全素者飲用，若不嫌麻煩者，也可以事先熬煮蔬菜高湯，這樣更能增添風味及營養喔！