從台北搬來嘉義居住，已長達了有10多年之久了，從一開始的無法習慣及適應，而在好幾年前也早已習慣及適應了這裡的一切，曾有好幾次單獨北上找朋友，我赫然的發現到自己，對於台北的一切，有種既熟悉又陌生的感覺。而相較於嘉義的慢步調，我也習慣了，每天都是過著慢活、慢步的生活，這種感覺其實也是挺不錯的。現在回憶起在台北的一切，這對我現在來說，彷彿已經是很久很久之前的事情了。常聽外地的朋友們說，您們"嘉義"真的是一個非常適合養老的都市呢！而我個人也有越來越強烈的感覺了。
材料：
蝦仁…………………………300g
炸油…………………………200~250c.c
太白粉………………………1/4杯
地瓜粉………………………1/4杯
新鮮鳳梨……………………150g
醃蝦仁調味料：
蛋黃…………………………1顆
岩鹽…………………………1/4小匙
米酒…………………………1/4小匙
調味料：
白砂糖………………………1小匙
檸檬汁………………………1/2顆
美奶滋………………………5大匙
作法：
1.蝦仁洗淨以紙巾擦乾後，在蝦仁的背部剖深刀，並放入碗中加入蛋黃、岩鹽、米酒拌勻後，置入冰箱冷藏醃10~15分鐘。
Tips:要炸之前先從冰箱取出，放在室溫下回溫約5~10分鐘。
2.新鮮鳳梨切除鳳梨心後，切適當大小的塊狀，美奶滋、檸檬汁、白砂糖攪拌均勻，太白粉與地瓜粉混合均勻。
3.將作法1.醃好的蝦仁，均勻的裏上作法2.混合好的粉，放約3~5分鐘使之反潮。鍋中，倒入炸油，待油溫到達160℃時，將沾好粉的蝦仁，放入油鍋中，炸至呈金黃色撈起瀝油。
4.取另一乾鍋，加入作法2.的新鮮鳳梨，炒至鳳梨的水份蒸發後關火，加入作法3.炸好的蝦仁及作法2.調好的美奶滋拌勻，即可。
這次的作法是我延用了阿基師，多年前在"美食鳳味"的料理節目中，阿基師所製作的方式，而從未想過延用此製作方式，原來"鳳梨蝦球"吃起來也可以這麼的清爽，這是我從未想過的呢！若大家想製作"鳳梨蝦球"的話，可以使用這方式試試看喔！
這"鳳梨蝦球"是我們全家大小的最愛，就連不愛吃油炸物的婆婆，也因為這道"鳳梨蝦球"擄獲了她的心，婆婆還說這"鳳梨蝦球"吃起來，並沒有想像中的油膩感欸！我想那是檸檬汁所發揮的效用吧！因為檸檬汁有解膩的效果。在這之前我也不曉得光是一道"鳳梨蝦球"，我就做了失敗幾次，好加在的是，嘿嘿~這次我終於給它做成功了。
兒子在吃完的時候，還一直問我何時還要再做"鳳梨蝦球"給他吃，我跟兒子說：「等媽咪有想要做的時候，再做給你們吃嘍！」
材料：
蝦仁…………………………300g
炸油…………………………200~250c.c
太白粉………………………1/4杯
地瓜粉………………………1/4杯
新鮮鳳梨……………………150g
醃蝦仁調味料：
蛋黃…………………………1顆
岩鹽…………………………1/4小匙
米酒…………………………1/4小匙
調味料：
白砂糖………………………1小匙
檸檬汁………………………1/2顆
美奶滋………………………5大匙
作法：
1.蝦仁洗淨以紙巾擦乾後，在蝦仁的背部剖深刀，並放入碗中加入蛋黃、岩鹽、米酒拌勻後，置入冰箱冷藏醃10~15分鐘。
Tips:要炸之前先從冰箱取出，放在室溫下回溫約5~10分鐘。
2.新鮮鳳梨切除鳳梨心後，切適當大小的塊狀，美奶滋、檸檬汁、白砂糖攪拌均勻，太白粉與地瓜粉混合均勻。
3.將作法1.醃好的蝦仁，均勻的裏上作法2.混合好的粉，放約3~5分鐘使之反潮。鍋中，倒入炸油，待油溫到達160℃時，將沾好粉的蝦仁，放入油鍋中，炸至呈金黃色撈起瀝油。
4.取另一乾鍋，加入作法2.的新鮮鳳梨，炒至鳳梨的水份蒸發後關火，加入作法3.炸好的蝦仁及作法2.調好的美奶滋拌勻，即可。
這次的作法是我延用了阿基師，多年前在"美食鳳味"的料理節目中，阿基師所製作的方式，而從未想過延用此製作方式，原來"鳳梨蝦球"吃起來也可以這麼的清爽，這是我從未想過的呢！若大家想製作"鳳梨蝦球"的話，可以使用這方式試試看喔！
這"鳳梨蝦球"是我們全家大小的最愛，就連不愛吃油炸物的婆婆，也因為這道"鳳梨蝦球"擄獲了她的心，婆婆還說這"鳳梨蝦球"吃起來，並沒有想像中的油膩感欸！我想那是檸檬汁所發揮的效用吧！因為檸檬汁有解膩的效果。在這之前我也不曉得光是一道"鳳梨蝦球"，我就做了失敗幾次，好加在的是，嘿嘿~這次我終於給它做成功了。
兒子在吃完的時候，還一直問我何時還要再做"鳳梨蝦球"給他吃，我跟兒子說：「等媽咪有想要做的時候，再做給你們吃嘍！」
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