我親愛的好姊妹"Tina"，距離我們上次見面後，已長達有一年多的時間之久了，前幾天在MSN裡問候了幾句之後，我真的有安排一天的時間，想回台北和妳聚聚、聊聊呢！我知道平常妳要上班，假日又要照顧小孩，確實是很辛苦，說真格的住在遠方的我，心裡時常仍是惦記著妳，我可並沒有因為交了新朋友之後，而忘了妳這好姊妹喔！希望在今年的年底前，我們兩人能聚聚、聊聊，我也會帶著我親手做的美味回台北讓妳品嚐的。
食譜來源：Carol老師 烘焙新手必備的第一本書 (部份內容有稍做修改)
材料：
糖粉…………………………適量(裝飾用)
蛋黃…………………………6個
白砂糖………………………15g
無鹽奶油……………………100g
低筋麵粉……………………60g
無糖可可粉…………………50g
動物性鮮奶油………………100c.c
75%苦甜巧克力……………200g
蛋白霜材料：
蛋白…………………………6個
檸檬汁………………………1小匙
白砂糖………………………100g
事前準備工作：
1.所有的材料都秤量好，雞蛋要使用冰的。
2.無鹽奶油事先放置在室溫軟化。
3.低筋麵粉加無糖可可粉混合均勻以濾網過篩。
4.取一個比鍋子還要大一些的鍋內需裝水煮開。
5.烤箱打開預熱至180℃。
作法：
1.將75%苦甜巧克力及無油奶油倒入鮮奶油中，放入已經煮開的鍋子裡隔水加溫融化(水溫以不超過50℃)。
2.蛋黃加細砂糖用攪拌器混合均勻。
3.將蛋黃液加入到融化的巧克力奶油中。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫後，加入檸檬汁及細砂糖(分兩次加入，以中低速打成尾端彎曲的濕性蛋白霜。
Tips:蛋白不能沾到蛋殼、蛋黃，打蛋白的容器不可沾到任何的油、水，以免蛋白無法打發。
5.挖取出1/3份量力蛋白霜混入蛋黃麵糊中，再用橡皮刮刀沿著盆邊以翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.最後將已經過篩好的粉類分兩次加入混合均勻。
8.將所有的麵糊通通盛裝至小杯模裡完成後，放在烤盤前先在桌上敲個幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱至180℃的烤箱中烤10分鐘，然後將溫度調整至160℃，再繼續烤20分鐘即可出爐。
9.蛋糕出爐後冷卻後，放進保鮮盒中置入冰箱冷藏過夜。
10.要吃之前篩上一層糖粉，即可。
這一款蛋糕和布朗尼有著相似的口感，但在細細的品嚐之後，還是有著差別之處可言，巧克力布朗尼有著濃濃的巧克力香氣及紮實的口感，而這古典巧克力蛋糕在吃的同時，卻是讓我有著如同在吃生巧克力的感覺，真要說它們兩者雷同也是可以的。Gavin吃著這古典巧克力蛋糕後，他跟我說著：「媽咪，這比巧克力布朗尼還要好吃吔！」我心裡OS著：「我想你只要是有巧克力通通都愛吧！」
食譜來源：Carol老師 烘焙新手必備的第一本書 (部份內容有稍做修改)
材料：
糖粉…………………………適量(裝飾用)
蛋黃…………………………6個
白砂糖………………………15g
無鹽奶油……………………100g
低筋麵粉……………………60g
無糖可可粉…………………50g
動物性鮮奶油………………100c.c
75%苦甜巧克力……………200g
蛋白霜材料：
蛋白…………………………6個
檸檬汁………………………1小匙
白砂糖………………………100g
事前準備工作：
1.所有的材料都秤量好，雞蛋要使用冰的。
2.無鹽奶油事先放置在室溫軟化。
3.低筋麵粉加無糖可可粉混合均勻以濾網過篩。
4.取一個比鍋子還要大一些的鍋內需裝水煮開。
5.烤箱打開預熱至180℃。
作法：
1.將75%苦甜巧克力及無油奶油倒入鮮奶油中，放入已經煮開的鍋子裡隔水加溫融化(水溫以不超過50℃)。
2.蛋黃加細砂糖用攪拌器混合均勻。
3.將蛋黃液加入到融化的巧克力奶油中。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫後，加入檸檬汁及細砂糖(分兩次加入，以中低速打成尾端彎曲的濕性蛋白霜。
Tips:蛋白不能沾到蛋殼、蛋黃，打蛋白的容器不可沾到任何的油、水，以免蛋白無法打發。
5.挖取出1/3份量力蛋白霜混入蛋黃麵糊中，再用橡皮刮刀沿著盆邊以翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻。
7.最後將已經過篩好的粉類分兩次加入混合均勻。
8.將所有的麵糊通通盛裝至小杯模裡完成後，放在烤盤前先在桌上敲個幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱至180℃的烤箱中烤10分鐘，然後將溫度調整至160℃，再繼續烤20分鐘即可出爐。
9.蛋糕出爐後冷卻後，放進保鮮盒中置入冰箱冷藏過夜。
10.要吃之前篩上一層糖粉，即可。
這一款蛋糕和布朗尼有著相似的口感，但在細細的品嚐之後，還是有著差別之處可言，巧克力布朗尼有著濃濃的巧克力香氣及紮實的口感，而這古典巧克力蛋糕在吃的同時，卻是讓我有著如同在吃生巧克力的感覺，真要說它們兩者雷同也是可以的。Gavin吃著這古典巧克力蛋糕後，他跟我說著：「媽咪，這比巧克力布朗尼還要好吃吔！」我心裡OS著：「我想你只要是有巧克力通通都愛吧！」
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