農曆節氣的立秋已過了，這幾天的白天總是艷陽高照著，到了晚上則是像秋天一樣的涼爽。而在過不久的日子，中秋節也即將到來了，日子咻的一下且轉眼間的，真是過得飛快呀！年初時為自己立下的一些目標，還有些並沒有完成，希望在接下來的日子裡，能以儘快的速度完成這些目標。每年的年初時，我都會給予自己一些要達成的目標及所該要做的功課，只希望自己能比以往更進步與成長，人生有目標讓我覺得是最美、最幸福的。




(此為五人份)材料：

蒜末…………………………1大匙
洋蔥…………………………1/2顆
雞柳條………………………900g
美白菇………………………1包(約100g)
鴻禧菇………………………1包(約100g)
金針菇………………………1包(約100g)
天使細麵……………………160~200g

雞柳條醃料：

白酒…………………………2大匙
白砂糖………………………1小匙
荳蔻粉………………………1/4小匙
匈牙利紅椒粉………………1大匙
迷迭香玫瑰岩鹽……………1大匙
蒙特婁牛排香草香料………1/2大匙

冷麵調味料：

海鹽…………………………1/2小匙
紅酒醋………………………適量
橄欖油………………………適量
現磨黑胡椒…………………適量

Tips:油醋麵沒有特定的比例，但橄欖油一定要放得足夠，要吃多酸、多鹹、多少的黑胡椒香氣，可以憑著自己的感覺做調整喔！

作法：

1.美白菇、鴻禧菇、金針菇切除尾端後略微沖洗，雞柳條洗淨後用紙巾擦乾放入碗中，加入所有的醃料後攪拌均勻，放入冰箱冷藏醃30分鐘。

2.熱鍋，加入作法1.醃好的雞柳條，放入平底鍋中煎熟兩面呈金黃色，將煎好放涼的雞柳條切成條狀，接著以原鍋中的油，將美白菇、鴻禧菇、金針菇炒熟放涼。

3.起一鍋熱滾水，滾水中加入些許的鹽及油，放入天使髮麵煮至所需的熟度之後，撈起瀝除水份後，放入冰水或冷水中，將麵條泡涼，泡涼後的麵條撈起瀝乾水份。

Tips:麵條的水份瀝的越乾越好。

4.將作法2.的雞柳條及作法3.的麵條放入鍋中，加入蒜末、洋蔥末、適量的橄欖油、紅酒醋、海鹽及適量的現磨黑胡椒粉後
，充份的攪拌均勻，送入冰箱冷藏，即可。


這油醋麵是我前一陣子在FB(臉書)上，我看到了柯老師所分享出來的另類冷麵作法的照片，在我好奇心使然之下，於是~便促成了這道異國風的冷麵。我萬萬沒有想到的是，婆婆居然能接受這樣子的冷麵呢。您是否吃膩了中式的涼麵呢？這一道油醋拌冷麵您也可以試試喔~

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