最近到市場買菜的時候，都能在幾條熟悉的路上，看見那嬌小可愛的瓠瓜，而這嬌小可愛的瓠瓜，千萬可別小看它了，它吃起來的口感，可說是最嫩最多汁且好吃的，今年暑假到龍潭找阿嬤的時候，阿嬤親手拿了她自己所栽種的瓠瓜給我，還跟我說：「如果妳沒有要當天煮的話，這瓠瓜的蒂頭就需要切除，以免瓠瓜老化變不好吃了。還有要煮瓠瓜最好是用刀純手工切，不要用刨刀刨絲。」其實不論是用刀切手工切或是用刨刀刨絲的口感，這兩者我也親自嘗試過了，口感上還真的是有差別的呢！這是阿嬤告訴我的小小常識，我通通都學起來也記在腦海裡了。
材料：
蒜末…………………………1大匙
瓠瓜…………………………1粒(中小型)
雞蛋…………………………4顆
冷開水………………………適量
調味料：
海鹽…………………………適量
香菇調味粉…………………1/4小匙
粗粒黑胡椒…………………1/8小匙
作法：
1.瓠瓜以削皮刀削除外皮洗淨後切絲，蒜頭去皮切末，備用。
2.起油鍋，將作法1.的蒜末放入爆香待香味出來之後，加入瓠瓜炒香炒軟，放入能淹過瓠瓜的水量，蓋上鍋蓋悶煮5~10分鐘，打開鍋蓋後放入雞蛋拌炒均勻，最後加入粗粒黑胡椒、香菇調味粉、海鹽調味攪拌均勻，即可。
Tips:如想再增加風味可加入蝦米、蝦皮或是櫻花蝦，雞蛋直接打在碗中倒入鍋中炒，這樣就能讓蛋有黃白相間的樣子。
這道『瓠瓜炒蛋』是純屬意外的發現，有次家裡的晚餐剛好沒有蔬菜可以配飯了，婆婆跟我說妳就去自助餐夾一點蔬菜回來配，而我常去的自助餐，那天眾多蔬菜中剛好就有一道是這『瓠瓜炒蛋』，買回家吃了之後，竟讓我想不到這兩種食材結合在一起，居然讓我有著驚艷萬分的感覺，吃完之後我們全家對於那滋味始終無法忘懷，於是，看到市場剛好有賣瓠瓜買了回家之後，我也來如法泡製一般的，就將這道料理烹煮出現在我家的餐桌上，想不到平常就挑食的女兒，對於這瓠瓜炒蛋可是一口一口接著吃呢！身為媽咪的我看了內心可是感動不已~
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