對於這貓耳朵還真的是我第一次的嘗試，在這一次的嘗試當中，這貓耳朵的形狀我自己不是相當的滿意，因為貓耳朵的形狀並沒有非常的明顯，也不知道是不是在製作過程中有所疏失了，也許是吧！但~我下一次還要再來試試看，我想我總有一天能成功的啦！貓耳朵的口感較為Q彈，對於牙口不好的人，還真的是要花些許的時間來咀嚼呢！
食譜來源：孟老師的中式麵食(部份有稍做修改)
貓耳朵材料(此份量為4人份)：
全蛋………………60g
海鹽………………1/2小匙
清水………………75~100c.c
中筋麵粉…………300g
貼心小提醒：全蛋重量為去除蛋殼之後的重量，清水可視麵粉的情況調配。
作法：
1.全蛋、海鹽及水先混合均勻，再倒入麵粉中。
2.接著以橡皮刮刀將所有的材料攪拌成鬆散狀。
3.用手搓揉成糰，放在室溫下鬆弛約30分鐘，即可開始製作。
4.將麵糰擀成約厚度0.5公分的光滑麵片，再用刀切成寬約1.5公分的條狀。
5.再切成1.5公分寬的小方塊。
6.用大拇指將方塊麵糰搓壓成凹狀，即為貓耳朵麵糰造型(貓耳朵做好的時候，可撒些麵粉以防沾黏)。
7.將貓耳朵麵糰放入沸騰的滾水中，接著用鍋鏟推動幾下，以避免沾鍋。
8.當鍋裡的水再次沸騰時，再加入約1杯冷水繼續煮至沸騰，待麵糰煮熟後撈起盛盤備用(煮好的貓耳朵盛盤後，可滴些沙拉油或其他的油品，以避免沾黏)。
雪菜肉末材料：
蒜末……………2大匙
辣椒……………1根
清水……………適量
雪裡紅…………100g
豬絞肉…………200g
調味料：
醬油……………1/2小匙
米酒……………1/2小匙
海鹽……………適量
香油……………1/4小匙
白胡椒粉………1/8小匙
作法：
1.雪菜洗淨後，擠乾多餘的水份後切末，備用。
2.蒜頭以刀背拍碎去皮後切末，辣椒去頭去籽後切絲，備用
3.起一油鍋，鍋中放2~3大匙的油，先用小火將蒜末炒香，再將豬絞肉炒至顏色變白，加入醬油拌炒，接著加入雪菜末、辣椒及煮熟的貓耳朵繼續拌炒。
4.接著加入能醃過雪菜及貓耳朵的水量，用中小火繼續煮約3~5分鐘，煮至略微收汁後，最後加入米酒及海鹽調味。
5.熄火之後，加入香油及白胡椒粉調味，即可。
婆婆的牙口不好，要咀嚼這貓耳朵還真的是需要花費些許的時間呢！我想麵疙瘩及麵片，對她而言會較為適合吧！這還是較為適合牙口好的我們來咀嚼嘍！而這貓耳朵兒子愛但女兒卻不愛，每每為了女兒可是幾經好幾次的傷腦筋呢！女兒在我們家中可說是最為挑食的一個，有時我們愛的她卻不愛，這還真是有點頭痛呀！
食譜來源：孟老師的中式麵食(部份有稍做修改)
貓耳朵材料(此份量為4人份)：
全蛋………………60g
海鹽………………1/2小匙
清水………………75~100c.c
中筋麵粉…………300g
貼心小提醒：全蛋重量為去除蛋殼之後的重量，清水可視麵粉的情況調配。
作法：
1.全蛋、海鹽及水先混合均勻，再倒入麵粉中。
2.接著以橡皮刮刀將所有的材料攪拌成鬆散狀。
3.用手搓揉成糰，放在室溫下鬆弛約30分鐘，即可開始製作。
4.將麵糰擀成約厚度0.5公分的光滑麵片，再用刀切成寬約1.5公分的條狀。
5.再切成1.5公分寬的小方塊。
6.用大拇指將方塊麵糰搓壓成凹狀，即為貓耳朵麵糰造型(貓耳朵做好的時候，可撒些麵粉以防沾黏)。
7.將貓耳朵麵糰放入沸騰的滾水中，接著用鍋鏟推動幾下，以避免沾鍋。
8.當鍋裡的水再次沸騰時，再加入約1杯冷水繼續煮至沸騰，待麵糰煮熟後撈起盛盤備用(煮好的貓耳朵盛盤後，可滴些沙拉油或其他的油品，以避免沾黏)。
雪菜肉末材料：
蒜末……………2大匙
辣椒……………1根
清水……………適量
雪裡紅…………100g
豬絞肉…………200g
調味料：
醬油……………1/2小匙
米酒……………1/2小匙
海鹽……………適量
香油……………1/4小匙
白胡椒粉………1/8小匙
作法：
1.雪菜洗淨後，擠乾多餘的水份後切末，備用。
2.蒜頭以刀背拍碎去皮後切末，辣椒去頭去籽後切絲，備用
3.起一油鍋，鍋中放2~3大匙的油，先用小火將蒜末炒香，再將豬絞肉炒至顏色變白，加入醬油拌炒，接著加入雪菜末、辣椒及煮熟的貓耳朵繼續拌炒。
4.接著加入能醃過雪菜及貓耳朵的水量，用中小火繼續煮約3~5分鐘，煮至略微收汁後，最後加入米酒及海鹽調味。
5.熄火之後，加入香油及白胡椒粉調味，即可。
婆婆的牙口不好，要咀嚼這貓耳朵還真的是需要花費些許的時間呢！我想麵疙瘩及麵片，對她而言會較為適合吧！這還是較為適合牙口好的我們來咀嚼嘍！而這貓耳朵兒子愛但女兒卻不愛，每每為了女兒可是幾經好幾次的傷腦筋呢！女兒在我們家中可說是最為挑食的一個，有時我們愛的她卻不愛，這還真是有點頭痛呀！
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