泰式酸甜辣涼拌雞絲

雖說~已是快進入夏末了，但是，這幾天的氣溫還是居高不下甚至令人怯步，然而~最近的午后也總是下著雨，每當下完雨時，晚上打開房間裡的大窗時，從大窗傳來的是些許的涼意，在高的嚇人的氣溫當中，酸、甜、辣及稍稍重口味的料理是最能下飯的了，沒有什麼料理是可以取而代之的，第一次將這泰式酸甜辣涼拌雞絲的成品用好時，當時我的小DC因為送修，無法立即將這成品拍照下來，當我和老公聊天時，他說那就等下一次有做的時候再拍就好啦！聽老公這麼說倒也是~

材料：

蒜頭…………………10瓣
辣椒…………………1根
洋蔥…………………1/2顆
香菜…………………適量
小黃瓜………………1條
雞胸肉………………1副
紫洋蔥………………1/2顆
牛蕃茄………………2顆

貼心小提醒：雞胸肉需去骨及去皮，牛蕃茄亦可以用小蕃茄取代。

醃雞肉調味料：

海鹽…………………1/8小匙
米酒…………………1小匙

涼拌雞絲調味料：

魚露…………………3大匙
雞湯…………………2大匙
糯米醋………………1大匙
白砂糖………………3大匙
檸檬汁………………3大匙
泰式甜雞醬…………5大匙

作法：

1.雞胸肉洗淨以紙巾擦拭多餘的水份，均勻的抹上海鹽及米酒放置冰箱內醃10~15分鐘，備用。

2.小黃瓜洗淨切絲，中小型牛蕃茄洗淨去頭去籽後切絲，洋蔥及紫洋蔥剝除外皮後切絲並泡冷水(此動作是要將洋蔥的辛辣味去除)，蒜頭去皮後切末，辣椒去頭去籽後洗淨切末，香菜洗淨去頭切末；備用。

3.將作法1.醃好的雞胸肉從冰箱中取出，移到電鍋外鍋(以量米杯量約1~2刻度的水量)，按下開關等待跳起。

4.將作法3.蒸好的雞胸肉取出放涼，待雞胸肉放涼後將雞湯倒出，雞胸肉以桿麵棍或是以肉錘敲散，將敲散的雞胸肉剝絲，備用。

5.將作法2.的蒜末及辣椒末及涼拌雞絲的調味料混合並攪拌均勻，備用。

6.將作法4.剝好的雞絲及作法2.的小黃瓜絲、洋蔥絲、紫洋蔥絲和牛蕃茄絲放入盆中，倒入作法5.調好的醬汁，此時以雙手拌勻後，最後再加入香菜末拌勻，即可。

第一次嘗試這料理，完全讓我意想不到的是~我家的阿Sir居然會喜歡這道料理，憑著以往他曾跟我說，他不喜歡泰式料理，不喜歡的原因是泰式料理既又酸又辣，偏偏他又是個不嗜辣的人，為了要讓他喜歡上泰式料理，還是要以我自己料理的方式來做些許的調整，想不到在這樣子的調整之後，居然讓他喜歡上泰式料理了，我想日後我會再次的嘗試更多的泰式料理。