竹筍燜飯

自從兒子放暑假之後，我每天的日子可說是非常的悠閒，每天早上睡覺睡到自然醒，起床之後打理好才出門買菜，下午的美好時光再來睡個大頭覺，哈哈~不過呢！這樣子的日子也會隨著8/30兒子開學之後消失啦！ok~拍勢離題了~趕緊回歸正題。前幾天到了好友Penny的家，看到了這竹筍燜飯，真的是深值我心呀！而現在正也是綠竹筍好吃的季節，二話不說就趁現在還有綠竹筍可吃時，趕緊買回家做燜飯來吃嘍！

食譜來源：Alex&Penny甜蜜小窩 (部份有稍做修改)

材料：

白米…………………4杯
清水…………………1.5杯
香菇水………………2.5杯
五花肉………………600g
綠竹筍………………6~7支
乾香菇………………11朵
油蔥酥………………3大匙
櫻花蝦………………3大匙

貼心小提醒：白米、清水、香菇水所使用的量杯皆為量米杯。

調味料：

醬油…………………1大匙
海鹽…………………1小匙
胡椒粉………………1/4小匙
烹大師鰹魚風味……1/2小匙

作法：

1.綠竹筍以中小火煮30分鐘之後，取出待涼去殼切丁；備用。

2.白米浸泡30分鐘後洗淨瀝除多餘的水份，乾香菇放在水中泡軟後切小丁，五花肉洗淨切絲；備用。

3.起一油鍋，將作法2.的五花肉絲放入炒至金黃色後，繼續放入作法2.的乾香菇丁爆香，加入作法1.的綠竹筍丁略炒，放入油蔥酥及櫻花蝦同炒，此時，加入醬油及胡椒粉拌炒均勻；備用。

4.將作法2.洗淨的白米接著加入2.5杯的香菇水及1.5杯的清水，及放入其餘的調味料並攪拌均勻，同時將作法3.炒好的配料一同放入電子鍋的內鍋中，按下電子鍋的開關等待煮熟，煮好之後燜約3~5分鐘，就可以開蓋拌勻，即可。

這樣子的菜飯吃下來整體的感覺，還挺像是在吃油飯的呢！我在想可能是我放了油蔥酥及櫻花蝦的關係，不只我有這樣子的感覺，連同老公及婆婆也有這感覺，只差別在於糯米和一般的白米飯的口感而已。這樣子的菜飯兒子和女兒卻是不愛的料理，我下次還要再來想想，到底要做什麼樣子的菜飯，兒子和女兒才會接受願意吃。