這幾天嘉義這下著傾盆大雨，從早上下到晚上不曾停止過，今早到早餐店買早餐時，恰巧的看到報紙，報紙上寫著南部這幾天下的雨量，已足夠可以撐到年底了，有的地區甚至都已淹水了，老天爺阿~求求祢就別再下了，這雨再繼續下的話人也快發霉了啦！下雨的這幾天，我仍然是依舊穿著雨衣上市場買菜，買完菜回到家時瀏海的部份都已是微濕的狀態了，下雨的這幾天，氣溫也是明顯的降低了，更是適合喝雞湯的時機，想想我也有好一陣子沒有煮雞湯給家人喝了，趁著這幾天剛好是下雨天，趕緊煮個一鍋來喝。不然，再過個幾天太陽公公現身的話，天氣熱到連雞湯也喝不下嘍！
材料：
老薑………………4片
牛蒡………………1根
清水………………3000c.c
紅蘿蔔……………適量
雞腿肉……………2隻
調味料：
米酒………………100c.c
海鹽………………適量
作法：
1.起一鍋滾燙熱水，雞肉洗淨瀝除多餘的水份，再放入滾燙熱水中略微川汆，川汆好之後洗淨並瀝除水份;備用。
2.老薑洗淨切片，牛蒡用鐵刷刷除表皮洗淨，切塊好立刻泡在醋水中(醋水的比例為1:10，這麼做的用意可以使牛蒡不氧化變黑)，紅蘿蔔削皮後洗淨切片;備用。
3.另起一鍋水，放入作法1.川汆好的雞肉、老薑片及米酒先以中大火將水煮滾，待水滾之後轉中小火續煮30分鐘，續入作法2.的紅蘿蔔及作法2.的牛蒡以中小火續煮1小時，關火加入海鹽攪拌均勻，即可。
牛蒡和雞肉的結合，真的是非常的鮮甜味美呀！這樣子的雞湯婆婆和老公都非常的愛，唯獨小孩是非常害怕牛蒡的那股味道，不過，後來兩個寶貝還是有將湯喝下肚，即使不吃料只喝湯也是無所謂的，這卻讓我聯想到香港人的褒湯技術，我很喜歡香港的褒湯卻未曾嘗試過，褒湯在我的印象中是花了很長一段時間的熬煮大鍋的湯品，熬煮好的湯品只喝湯不吃料的，據我所知是因為所有的營養都跑到湯裡了，而料的營養都已喪失了。這我真的得來好好的研究研究嘍！
材料：
老薑………………4片
牛蒡………………1根
清水………………3000c.c
紅蘿蔔……………適量
雞腿肉……………2隻
調味料：
米酒………………100c.c
海鹽………………適量
作法：
1.起一鍋滾燙熱水，雞肉洗淨瀝除多餘的水份，再放入滾燙熱水中略微川汆，川汆好之後洗淨並瀝除水份;備用。
2.老薑洗淨切片，牛蒡用鐵刷刷除表皮洗淨，切塊好立刻泡在醋水中(醋水的比例為1:10，這麼做的用意可以使牛蒡不氧化變黑)，紅蘿蔔削皮後洗淨切片;備用。
3.另起一鍋水，放入作法1.川汆好的雞肉、老薑片及米酒先以中大火將水煮滾，待水滾之後轉中小火續煮30分鐘，續入作法2.的紅蘿蔔及作法2.的牛蒡以中小火續煮1小時，關火加入海鹽攪拌均勻，即可。
牛蒡和雞肉的結合，真的是非常的鮮甜味美呀！這樣子的雞湯婆婆和老公都非常的愛，唯獨小孩是非常害怕牛蒡的那股味道，不過，後來兩個寶貝還是有將湯喝下肚，即使不吃料只喝湯也是無所謂的，這卻讓我聯想到香港人的褒湯技術，我很喜歡香港的褒湯卻未曾嘗試過，褒湯在我的印象中是花了很長一段時間的熬煮大鍋的湯品，熬煮好的湯品只喝湯不吃料的，據我所知是因為所有的營養都跑到湯裡了，而料的營養都已喪失了。這我真的得來好好的研究研究嘍！
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