既上次的紅酒燉雞腿之後，我已經有很長很長的一段時間，沒有做過異國料理風的燉雞料理了，當我看著以往食全食美的網站時，意外的讓我發現了這一道異國風的燉雞料理，話說我也有好一陣子沒有做異國料理了，離上次的料理時間，真的有好長一段時間了，最近的日子過的太悠閒了，完全都以懶人料理為主，實在是敗高溫所賜呀！
食譜來源：食全食美(部份有稍做修改)
材料：
雞腿………………2支
蕃茄………………4~5顆
蘑菇………………150g
洋蔥………………100g
蒜頭………………8瓣
九層塔……………60g
月桂葉……………2片
橄欖油……………適量
調味料：
海鹽………………1/2大匙
蕃茄醬……………3大匙
乾燥羅勒…………1大匙
粗粒黑胡椒粉……1小匙
作法：
1.將洋蔥切絲，蒜頭切片，蘑菇洗淨對切，蕃茄切丁，九層塔去除硬梗並切碎，雞腿肉洗淨瀝除水份並以紙巾擦拭多餘的水份;備用。
2.起一油鍋，倒入適量的橄欖油，將作法1.的雞腿肉炒至兩面金黃盛起瀝除多餘的油;備用。
3.原鍋留些許的油，放入作法1.的蒜頭和洋蔥爆香，再放入蘑菇及蕃茄炒香並炒熟，接著加入作法2.的雞肉並加入適量的水(能醃過雞肉即可)及蕃茄醬、乾燥羅勒、月桂葉及粗粒黑叔椒粉一同攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜煮15~20分鐘(時間可以自由掌控)使雞肉軟爛。
4.接著以海鹽及九層塔調味，最後以中火烹煮到直至湯汁略微收乾，並將月桂葉取出，即可完成。
這西班牙風味燉雞對我來說，又是另外一種層面的嘗試，料理就像生活一樣，可以有不同面貌的呈現，幾經多方的不同嘗試之後，我實在是不想讓自己的料理，只是侷限於某種料理，而當我在料理上有多方的嘗試時，也是能讓心愛的家人在味蕾上有更多樣的嚐試，這何樂不為呢！各位說是唄！
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