不辣子雞丁

在廚師的業界當中，我所欣賞及學習的廚師，就是時常出現在各個美食節目當中的那幾位大廚，當然~駱進漢師傅也是我所欣賞及學習的對象之一，某天我在看美食節目的時候，剛好看到"駱進漢師傅"在電視上，教做這道"不辣子雞丁"，而當我看到這道料理時，剛好可以解決不擅於吃辣的老公，一方面也是想要讓自己有更多方的嘗試，然而~經過這一次的嘗試之後，這個結果也是我非常滿意的呢！

食譜來源：東森-食全食美節目(部份食譜有做修改)

材料：

蒜頭………………………3粒
老薑………………………2片
青蔥………………………2支
松子………………………50g
大辣椒……………………2支
小黃瓜……………………2條
去骨雞腿肉………………2隻

貼心小提醒：松子需事先用乾鍋炒過並炒至顏色呈金黃色即可，我所使用的大辣椒如嗜辣者可用朝天椒取代。

醃雞肉調味料：

醬油………………………1小匙
蛋白………………………1/2顆
清水………………………2大匙
太白粉……………………1/2小匙

調味料：

醬油………………………1小匙
米酒………………………1小匙
白醋………………………1小匙
白砂糖……………………1小匙
白胡椒粉…………………少許
辣豆瓣醬…………………1大匙

作法：

1.去骨雞腿肉洗淨，用廚房紙巾擦拭多餘的水份，將去骨雞腿肉切丁，以醃雞肉調味料及些許的食用油醃3分鐘(圖2)，備用。

2.小黃瓜洗淨去頭尾切滾刀塊，蒜頭、薑、辣椒去籽切片、青蔥切段並將蔥白和蔥綠分開(圖1)，備用。

3.起一油鍋，將作法1.醃好的雞腿肉(圖4)過油之後，小黃瓜(圖3)也放入略微過油撈出，備用。

4.原鍋留1大匙油，將蔥段、辣椒、蒜頭、薑爆香之後，加入豆瓣醬炒至呈紅潤的顏色之後，加水、醬油、白砂糖、米酒、白胡椒粉調味拌炒均勻，再加入作法3.的雞腿丁、小黃瓜、蔥段、太白粉水勾芡快炒均勻，要起鍋前加入松子拌炒均勻及從鍋邊嗆入白醋即可盛盤。

當老公吃完了這道"不辣子雞丁"之後，我問他這合你的口味呢？老公回我說：「只要不是太辣的料理，我都能接受啦！」看來這道料理也深值他的心嘍！這也符合了不擅於吃辣的老公吃，而家中的那個寶貝卻一點也不賞臉，婆婆則是說這還挺不錯吃的吔！雖然，有點小辣但卻是可以接受，既然，是多方的嘗試，那心裡也要有些準備嘍！每一道料理端出來時，每個人的喜好會有不同，當然，我喜歡的料理也會有所不同嘍！當家人有不喜歡的料理時，總也不能勉強他人吧！