糖醋里肌

糖醋的料理在我家一直是倍受喜愛的，原因別無有它，只因為糖醋的料理，吃起來的感覺是酸酸甜甜的，彷彿像是在談戀愛一樣，而~每當我煮出糖醋料理的時候，家人們可都是互相搶著吃呢！這也能看見他們的喜愛程度是有多麼的多了！最近的我無暇激盪腦力想想我愛的創意料理，最近我的料理都是以食譜為主，說實在的我真的好想、好想重回到之前的那段時光，有用不完的創意還有腦力，神呀！請您賜予給我無窮的創意及腦力吧！讓我回復到之前的水準可以嗎？

材料：

薑末…………………1大匙
蒜末…………………1大匙
青椒…………………半粒
黃甜椒………………半粒
紅甜椒………………半粒
里肌肉………………1條
地瓜粉………………適量
中型洋蔥……………半顆

貼心小提醒：地瓜粉是要拿來沾裏里肌用的。

醃豬肉調味料：

醬油…………………2大匙
米酒…………………1大匙
味霖…………………1小匙
香油…………………1/2小匙
青蔥…………………3根
老薑…………………3片
蒜頭…………………2瓣
白胡椒粉……………1/4小匙

調味料：

醬油…………………1小匙
清水…………………8大匙
蕃茄醬………………2大匙
白砂糖………………4大匙
糯米醋………………4大匙

作法：

1.里肌肉洗淨，切為成一口適量的大小，放入保鮮盒中，加入醃豬肉的調味料拌勻，並放入冰箱的冷藏當中，醃漬30分鐘使之入味，備用。

2.青、紅、黃甜椒洗淨切對半去除白色的膜及去籽，並切成小塊狀，洋蔥去除咖啡色的外皮切成塊狀，薑和蒜頭切末，並將糖醋醬事先調好拌勻(除蕃茄醬及糯米醋保留不調)，備用。

3.將作法1.的里肌肉從冰箱的冷藏取出，將醃漬好的每一塊里肌肉均勻的沾裏好地瓜粉，並放置在盤中使之反潮(這樣做能讓粉較容易和肉不分離，也能在油炸的時候不易掉落),備用。

4.起一油鍋，用中小火的火候，將油燒熱至170℃，將作法3.沾裏好地瓜粉的里肌肉炸至外表呈金黃色馬上撈起，並將作法2.的蔬菜料放入略微油炸約一分鐘撈起，備用。

5.鍋中留些許的餘油，用中小火的火候，將蕃茄醬炒至呈鮮紅色，加入作法2.調好的醬汁攪拌均勻，此時，需加入作法4.炸過的蔬菜料略炒，繼續加入作法4.炸好的里肌肉攪拌均勻並且熄火，要起鍋前從鍋邊趁熱淋入糯米醋拌勻，即可。

有用油炒過的蕃茄醬，醬色真的有變得較為鮮紅及紅潤，也因為這樣子的一個小動作使得，整盤糖醋里肌的顏色變美了，這些料理的小撇步，都是我以往及現在自己邊看著電視邊學的，當然還有買了數不清的食譜所累積而來的經驗之道，我不敢說我自己是個料理達人，但是，我非常願意將我平常料理的小撇步分享出來，希望我所分享出來的小撇步，都能讓各位料理的新手們非常的受用。