話說有一天大寶貝忽然跟我說：「媽咪~妳已經好久好久，沒有弄馬鈴薯沙拉給我吃了欸！」這時我正在心裡想呀想的，是的~沒錯，我確實已經很久很久，沒有弄馬鈴薯沙拉給你們吃了，我馬上回答大寶貝說：「ok~媽咪馬上去市場買食材回家，弄給你們吃好不好呀！」大寶貝和女兒聽到，我要弄馬鈴薯沙拉給他們吃高興極了，這兩個小傢伙，一直在原地跳呀跳的，問他們在跳什麼，他們對著我回答說：「我們正在高興，媽咪要弄馬鈴薯沙拉給我們吃呀！」瞧~這兩個小傢伙開心的模樣，要我不弄馬鈴薯沙拉給他們吃也難~
材料：
馬鈴薯………………………4顆
紅蘿蔔………………………100g
雞蛋…………………………3顆
調味料：
美奶滋………………………6大匙
海鹽…………………………1/4小匙
作法：
1.馬鈴薯洗淨削皮切薄片，並將雞蛋的外殼洗淨，紅蘿蔔洗淨削皮切小塊狀放在碗中，一同放入電鍋的內鍋當中，電鍋的外鍋放2杯(此為糧米杯的量)，按下開關等待開關跳起。
2.將作法1.蒸熟的馬鈴薯、水煮蛋及紅蘿蔔取出，蒸熟的馬鈴薯趁熱時以飯匙壓成泥狀(可保留一些不壓成泥狀吃的時候更加的有口感)，蒸好的水煮蛋輕敲蛋殼泡在冷水中泡約5分鐘，待時間到的時候，從水煮蛋從冷水中取出剝除蛋殼，以切蛋器切成片狀，取出蒸熟的紅蘿蔔末，備用。
3.將作法2.的馬鈴薯泥、切好的水煮蛋及紅蘿蔔加入美奶滋及海鹽拌勻，放入冰箱的冷藏冰1小時以上，越冰越好吃，即可。
這馬鈴薯沙拉，在我家的夏天一直是非常受歡迎的一道消暑沙拉，在炎熱的夏天當中，我家如果沒了這道沙拉，感覺似乎是少了點什麼味似的，不論是大人和小孩或是老人，都非常的喜愛呢！我這版本的馬鈴薯沙拉是沒有加小黃瓜的，一來是小朋友不喜歡那青澀味，二來是婆婆牙口不好咬不動，喜愛小黃瓜的朋友們，可以自行加入小黃瓜的行列，光是一道沙拉，它的版本也是蠻多種的，就看各位朋友們的喜好程度自行做取捨嘍！
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