我對這個鹹冬瓜有一種特別的感情，這份感情是我對於阿嬤的想念，阿嬤知道我從台北遠嫁到嘉義這兒來，還非常的捨不得呢！不過，阿嬤知道我也嫁給了一個，能讓我不愁吃穿加上脾氣又好的好老公，每次她只要和其他的親戚說到我，她就替我感到非常的開心，而這鹹冬瓜也是我在好幾年前去親戚家找阿嬤的時候，阿嬤親手拿給我的，對於這專屬阿嬤醃漬的鹹冬瓜，我都捨不得將它用完呢！因為，我深怕這鹹冬瓜用完了，就再也找不到屬於阿嬤醃漬的味道了…
材料：
鹹冬瓜……………………50~60g
豬梅花絞肉………………600g
調味料：
醬油………………………20c.c
米酒………………………2大匙
清水………………………1碗
味霖………………………10c.c
香油………………………5c.c
胡椒粉……………………1/4小匙
作法：
1.從罐中取出鹹冬瓜;並將鹹冬瓜切成細小顆粒狀;梅花絞肉放到電鍋內鍋中;將清水分2~3次加入絞肉中(每加一次的水就要等肉將水份吸收才能再加下一次的水);待所有清水絞肉通通吸收之後;加入醬油、米酒、味霖、香油、胡椒粉並攪拌均勻;最後加入切好的鹹冬瓜拌勻，備用。
2.將電鍋的外鍋加入2杯量米杯的水量;並將作法1.拌好的絞肉移入電鍋中;將電鍋開關往下切;等待電鍋跳起，即可。
這樣子的鹹冬瓜蒸肉餅，也是我家時常出現的料理之一，吃膩了肉燥也不妨換一下口味吧！這也是殺白飯的料理，這幾天溫度開始升高，家人的胃口並不是那麼的好，只要端出這一味，家人就沒有胃口不好的困擾了，將這鹹冬瓜蒸肉餅拌在飯上面，天阿~白飯可以多吃一碗都不成問題呢！
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