這一道肉羹湯是我第二次料理的成果，我還記得~在我初次嘗試的時候，我在這真的可以說是邊看著食譜邊操作著，還手忙腳亂的咧！我更深怕的是…所做出來的成品的結果，也許是會不好看或是不好吃的，在做的同時一邊小心翼翼的，邊看並邊照著食譜上的步驟~一步一步的跟著做，好加在的是…第一次所做好的成品，我自認為是相當的滿意，不過，在那當時我並沒有將它拍照下來留做記錄，這也沒什麼大不了的，第一次的成品沒拍照，我就再做一次嘛！這也是一個可以讓我對這道料理更加熟練的最好時機及機會呀！
食譜來源：新手也能醬料變佳餚90道(食譜有稍做修改)
材料A(此份量為6~8人份)：
梅花絞肉………………600g
貼心小提醒：絞肉請攤販絞兩次口感較佳。
材料B：
高麗菜…………………200g
金針菇…………………200g
紅蘿蔔…………………1/2根
黑木耳…………………30g
乾香菇…………………10朵
香菜碎…………………適量
柴魚片…………………適量
烏醋……………………2大匙
蒜泥……………………10g
太白粉…………………適量
貼心小提醒：金針菇可加可不加。
調味料C：
蔥油醬…………………2大匙
醬油……………………2小匙
海鹽……………………2.5g
味霖……………………5g
五香粉…………………少許
胡椒粉…………………少許
香油……………………5c.c
太白粉…………………2大匙
調味料D：
香菇素蠔油……………2~3小匙
蔥油醬…………………2小匙
海鹽……………………適量
味霖……………………4小匙
做法：
1.將高麗菜洗淨切絲;紅蘿蔔去皮切絲;黑木耳洗淨切絲;乾香菇泡軟後切絲;金針菇洗淨切二段;蒜泥加入烏醋拌勻成為蒜泥烏醋，備用。
2.梅花絞肉，先用刀剁(圖1)剁出有彈性及黏性後;再用肉錘(圖2)錘成肉茸狀;備用。
3.將做法2的梅花肉茸(圖4)放入鍋中用力摔打約10分鐘;再加入調味料C(圖3)拌勻並繼續摔打約1分鐘後(圖5)，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏約30分鐘，備用。
4.取一鍋，加入適量的水，燒熱至約90℃(鍋邊呈現微微的氣泡狀)，取出做法3的肉泥捏成(圖6)長條狀，放入熱水中(圖7)以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈起，即為肉羹，備用。
5.將做法4湯鍋中的湯留下約1600~2000ml為基底羹湯，並於鍋中加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲、金針菇絲煮至熟，加入調味料D調味後，轉大火分次淋入太白粉水勾芡(在要倒下一次太白粉水時，一定要等滾了才可以再倒下一次的太白粉水)，再加入做法4的肉羹略微拌煮，最後起鍋盛入碗中，撒上香菜末、柴魚片，再淋上蒜泥烏醋，即完成(圖8&圖9)。
這一道羹湯在我家頗受到歡迎的，大寶貝最愛喝我煮的這道羹湯了，他跟我說媽咪：「我可不可以在羹湯裡面加麵條或是白飯呢？」我回他說：「這當然可以的嘍！」因為，這也可以當正餐或是湯來喝，這一道羹湯還真的是一舉數得，這也是我以往住在台北時，所懷念的一個味道，當這羹湯再的重現時，我的腦海之中也閃過了好多好多的畫面，這畫面卻讓我想起了，我以前所就讀的國小旁，有一間三角間的店面，它所賣的肉羹麵及肉羹湯的味道，這滋味我到現在還是記憶猶新呢！真想找個一天的時間，回台北好好的懷念一下那種好滋味…
食譜來源：新手也能醬料變佳餚90道(食譜有稍做修改)
材料A(此份量為6~8人份)：
梅花絞肉………………600g
貼心小提醒：絞肉請攤販絞兩次口感較佳。
材料B：
高麗菜…………………200g
金針菇…………………200g
紅蘿蔔…………………1/2根
黑木耳…………………30g
乾香菇…………………10朵
香菜碎…………………適量
柴魚片…………………適量
烏醋……………………2大匙
蒜泥……………………10g
太白粉…………………適量
貼心小提醒：金針菇可加可不加。
調味料C：
蔥油醬…………………2大匙
醬油……………………2小匙
海鹽……………………2.5g
味霖……………………5g
五香粉…………………少許
胡椒粉…………………少許
香油……………………5c.c
太白粉…………………2大匙
調味料D：
香菇素蠔油……………2~3小匙
蔥油醬…………………2小匙
海鹽……………………適量
味霖……………………4小匙
做法：
1.將高麗菜洗淨切絲;紅蘿蔔去皮切絲;黑木耳洗淨切絲;乾香菇泡軟後切絲;金針菇洗淨切二段;蒜泥加入烏醋拌勻成為蒜泥烏醋，備用。
2.梅花絞肉，先用刀剁(圖1)剁出有彈性及黏性後;再用肉錘(圖2)錘成肉茸狀;備用。
3.將做法2的梅花肉茸(圖4)放入鍋中用力摔打約10分鐘;再加入調味料C(圖3)拌勻並繼續摔打約1分鐘後(圖5)，用保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏約30分鐘，備用。
4.取一鍋，加入適量的水，燒熱至約90℃(鍋邊呈現微微的氣泡狀)，取出做法3的肉泥捏成(圖6)長條狀，放入熱水中(圖7)以小火煮至浮出水面約30秒鐘後撈起，即為肉羹，備用。
5.將做法4湯鍋中的湯留下約1600~2000ml為基底羹湯，並於鍋中加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、香菇絲、金針菇絲煮至熟，加入調味料D調味後，轉大火分次淋入太白粉水勾芡(在要倒下一次太白粉水時，一定要等滾了才可以再倒下一次的太白粉水)，再加入做法4的肉羹略微拌煮，最後起鍋盛入碗中，撒上香菜末、柴魚片，再淋上蒜泥烏醋，即完成(圖8&圖9)。
這一道羹湯在我家頗受到歡迎的，大寶貝最愛喝我煮的這道羹湯了，他跟我說媽咪：「我可不可以在羹湯裡面加麵條或是白飯呢？」我回他說：「這當然可以的嘍！」因為，這也可以當正餐或是湯來喝，這一道羹湯還真的是一舉數得，這也是我以往住在台北時，所懷念的一個味道，當這羹湯再的重現時，我的腦海之中也閃過了好多好多的畫面，這畫面卻讓我想起了，我以前所就讀的國小旁，有一間三角間的店面，它所賣的肉羹麵及肉羹湯的味道，這滋味我到現在還是記憶猶新呢！真想找個一天的時間，回台北好好的懷念一下那種好滋味…
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