二個人的午餐，不知道大家都是怎麼解決的，是外食呢？還是自己用一點簡單的食材料理當午餐吃呢？有時候在我家也是會面臨到這個問題，老公及小孩都去上班和上課了，午餐時間就會剩下我和婆婆兩個人，偏偏此時我又不愛買外食又不想做繁瑣的料理，這時該如何是好呢？嘿嘿~家裡有麵粉，那麼就來吃煎餅好了，簡單的食材加上新鮮的蔬菜，齁~簡直是好吃到不行…怕婆婆吃不習慣，還一直猛問婆婆好不好吃，深怕她老人家吃不慣呢！好加在婆婆跟我說好吃~嘻嘻！
材料(此份量為3~4人份)：
洋蔥……………………1/2粒
青蔥……………………2根
香菜……………………3小束
清水……………………1又3/4杯
地瓜粉…………………1/4杯
高麗菜…………………1/8顆
四季豆…………………50g
黑芝麻…………………適量
白芝麻…………………適量
紅蘿蔔…………………半條
低筋麵粉………………1/2杯
中筋麵粉………………1又1/2杯
味島香鬆瀨戶風味……適量
貼心小提醒：麵粉、地瓜粉、清水所使用的量杯皆為標準量杯。
麵糊調味料：
海鹽……………………1/8小匙
黑胡椒粉………………少許
香菇調味粉……………少許
貼心小提醒：通常黑胡椒在國外指的是粗粒黑胡椒，而我所使用的是一般磨成粉狀的黑胡椒。
沾醬調味料：
味霖……………………3大匙
清水……………………4大匙
甜辣醬…………………10c.c
太白粉水………………適量
香菇昆布醬油…………2大匙
貼心小提醒：如果沒有太白粉水的話可用地瓜粉水或是玉米粉水取代。
作法：
1.高麗菜洗淨切細絲;紅蘿蔔刮除外皮磨成泥;洋蔥剝除咖啡色外皮切細絲;四季豆去頭尾和莢筋切小丁;青蔥洗淨切成蔥花;香菜洗淨切末，備用。
2.取一鍋子;將中筋、低筋麵粉及地瓜粉倒入;加上1又1/4杯的清水攪拌均勻;攪拌至沒有顆粒狀為止;加入作法1.的切好的蔬菜材料(留下洋蔥、青蔥及四季豆)其餘的都加入及海鹽、香菇調味粉、黑胡椒粉攪拌均勻靜置5分鐘，備用。
3.熱一鍋熱滾水;將四季豆川燙3分鐘撈出瀝乾水份;起一油鍋，放入洋蔥爆香待顏色呈透明狀盛出;續入蔥花爆香盛出，放入調勻好的蔬菜麵糊中。
4.再熱一油鍋，將作法3.的蔬菜麵糊倒入至直徑約15公分，煎至兩面金黃，即可。
5.取一鍋子;將香菇昆布醬油、甜辣醬、味霖、清水倒入煮滾，待煮滾之後加入適量的太白粉水呈薄芡狀後放涼，備用，
6.將作法4.煎好的蔬菜煎餅放至稍涼後，切成長方形的塊狀並擺盤，刷上作法5.的醬汁後，撒上適量的味島香鬆及黑、白芝麻，即可。
這是我和婆婆兩人的午餐，這煎餅還是我頭一回嘗試的，想不到還挺不錯吃的呢！自己在家胡搞蝦搞也可以這麼的好吃，那麼還有什麼比外食來的好吃呢？現在的我可說是越來越不愛外食了，有時候我發懶的時候，就會以一鍋到底的料理為主，既營養又不失美味，何樂不為~
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