日前在Renee的家~看到她家有一道又香又脆的黃金馬鈴薯麵疙瘩，我跟Renee自告奮勇的說：「改天換我煮~請妳吃嘍！」既上次的鮮蝦什錦麵疙瘩之後，我對於麵食料理產生了很大很大的興趣，更因為這樣讓我願意在所不惜的，在這一方面下足了許多的功夫，相較於其他的料理來說，麵食料理這一個區塊，對我而言~我還算是一個初學者，不過~沒關係，誰在各方面沒有第一次的呢！我相信只要勇於嘗試，假以時日我在各個方面的料理都能有更大的進步。
馬鈴薯麵疙瘩材料(此為4~5人份)：
麵粉…………1又1/2杯~2杯
雞蛋…………1顆
馬鈴薯………3個
貼心小提醒：麵粉可使用中筋或低筋，而量杯所使用的是標準量杯。
材料：
蘆筍…………115g
洋蔥…………1顆
鮮香菇………90g
玉米筍………165g
金針菇………125g
新鮮蕃茄……2顆
調味料：
海鹽……………適量
蕃茄醬………2大匙
義大利綜合香料5g
粗粒黑胡椒……5g
作法：
1.馬鈴薯洗淨，削除外皮之後，切像0.3~0.5的薄片，如圖中的薄片。
2.電鍋的外鍋放入2杯水，將切好薄片的馬鈴薯放入蒸熟蒸軟。
3.蒸熟蒸軟後，趁熱用桿麵棍搗成泥狀(如圖)，放涼備用。也可以保留一些顆粒，這樣吃起來更有口感~
4.在馬鈴薯泥中，放入蛋及麵粉及少許的鹽拌勻。
5.將麵粉糰倒在桌面上揉勻，邊揉邊加麵粉，直到麵糰成形且不黏手為止。
6.將麵糰切下一小塊，用手搓成手指般粗的長條狀。
7.整形好的麵糰，用塑膠刮刀切成小塊狀，用手壓出小片狀或是用叉子壓出花紋備用，將剩餘的麵糰依序完成。
8.起一鍋水，水滾之後加入些許的鹽，將麵疙瘩一一放入滾水中，煮至浮起即可撈出。
9.蕃茄洗淨切二刀稍深的十字刀，起一鍋水水滾之後放入水中煮至脫皮，待蕃茄脫皮之後，切成塊狀，備用。
10.鮮香菇、玉米筍、金針菇、蘆筍洗淨之後，洋蔥剝掉咖啡色外皮，鮮香菇切片狀;玉米筍斜切對半;金針菇切半;蘆筍切掉硬梗切半;洋蔥切粗絲，備用。
11.另起一鍋水，水滾之後，鍋中加入些許的鹽及油，並將玉米筍及蘆筍放入川燙3分鐘，即可撈出。
12.起一油鍋，放入洋蔥爆香，待顏色轉為透明狀後，繼續放入蕃茄炒到軟及出水，依續加入鮮香菇、金針菇、玉米筍、蘆炒香炒軟，並加入可醃過食材的水稍為悶煮。
13.作法12.好了之後，放入蕃茄醬、義大利綜合香料、粗粒黑胡椒、海鹽拌勻，再放入作法8.的麵疙瘩拌炒，略微收乾湯汁，即可。
貼心小提醒：記得要保留一些湯汁，免得過於乾燥不好入口喔！
婆婆對於這義式茄汁時蔬麵疙瘩挺捧場的，但是，老公並不是很愛，我想他還是比較愛我上次煮的鮮蝦什錦麵疙瘩吧！無論如何，我喜歡多樣的嘗試，讓家人吃到各式各樣不同的料理，這也是我喜歡下廚的原因，如果可以不要外食就儘量不外食，現在的外食對我而言，可說是越來越不愛了，只要是想到的時候，更是越想越感到害怕。
馬鈴薯麵疙瘩材料(此為4~5人份)：
麵粉…………1又1/2杯~2杯
雞蛋…………1顆
馬鈴薯………3個
貼心小提醒：麵粉可使用中筋或低筋，而量杯所使用的是標準量杯。
材料：
蘆筍…………115g
洋蔥…………1顆
鮮香菇………90g
玉米筍………165g
金針菇………125g
新鮮蕃茄……2顆
調味料：
海鹽……………適量
蕃茄醬………2大匙
義大利綜合香料5g
粗粒黑胡椒……5g
作法：
1.馬鈴薯洗淨，削除外皮之後，切像0.3~0.5的薄片，如圖中的薄片。
2.電鍋的外鍋放入2杯水，將切好薄片的馬鈴薯放入蒸熟蒸軟。
3.蒸熟蒸軟後，趁熱用桿麵棍搗成泥狀(如圖)，放涼備用。也可以保留一些顆粒，這樣吃起來更有口感~
4.在馬鈴薯泥中，放入蛋及麵粉及少許的鹽拌勻。
5.將麵粉糰倒在桌面上揉勻，邊揉邊加麵粉，直到麵糰成形且不黏手為止。
6.將麵糰切下一小塊，用手搓成手指般粗的長條狀。
7.整形好的麵糰，用塑膠刮刀切成小塊狀，用手壓出小片狀或是用叉子壓出花紋備用，將剩餘的麵糰依序完成。
8.起一鍋水，水滾之後加入些許的鹽，將麵疙瘩一一放入滾水中，煮至浮起即可撈出。
9.蕃茄洗淨切二刀稍深的十字刀，起一鍋水水滾之後放入水中煮至脫皮，待蕃茄脫皮之後，切成塊狀，備用。
10.鮮香菇、玉米筍、金針菇、蘆筍洗淨之後，洋蔥剝掉咖啡色外皮，鮮香菇切片狀;玉米筍斜切對半;金針菇切半;蘆筍切掉硬梗切半;洋蔥切粗絲，備用。
11.另起一鍋水，水滾之後，鍋中加入些許的鹽及油，並將玉米筍及蘆筍放入川燙3分鐘，即可撈出。
12.起一油鍋，放入洋蔥爆香，待顏色轉為透明狀後，繼續放入蕃茄炒到軟及出水，依續加入鮮香菇、金針菇、玉米筍、蘆炒香炒軟，並加入可醃過食材的水稍為悶煮。
13.作法12.好了之後，放入蕃茄醬、義大利綜合香料、粗粒黑胡椒、海鹽拌勻，再放入作法8.的麵疙瘩拌炒，略微收乾湯汁，即可。
貼心小提醒：記得要保留一些湯汁，免得過於乾燥不好入口喔！
婆婆對於這義式茄汁時蔬麵疙瘩挺捧場的，但是，老公並不是很愛，我想他還是比較愛我上次煮的鮮蝦什錦麵疙瘩吧！無論如何，我喜歡多樣的嘗試，讓家人吃到各式各樣不同的料理，這也是我喜歡下廚的原因，如果可以不要外食就儘量不外食，現在的外食對我而言，可說是越來越不愛了，只要是想到的時候，更是越想越感到害怕。
各位朋友們，這一盤義式茄汁時蔬麵疙瘩您們是否會喜歡呢？
希望您們會喜歡這一盤義式茄汁時蔬麵疙瘩喔！
品嚐過美味的同時，也別忘了順手幫Elaine小廚娘按個鼓勵推推推喔！
各位朋友們，如果您們對於我的料理有任何的想法或有任何的建議，希望各位朋友們可以不吝嗇的給予我指教與建議~這樣才能讓我的料理更有所進步
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