在上個月的某天，從家中的信箱中拿到了一本某家大賣場的DM，翻閱看著是否有啥特價品可以購買的，正在翻閱的時候剛好翻到我夢寐以求的一本食譜，這一本食譜就是孟老師的中式麵食，趁著上個月在我們這的某家大賣場做特價優惠的時候，找了一天悠閒的下午時光，走進了大賣場裡當然是要好好的給它仔細的瞧一瞧嘍！當我在翻閱這本食譜的時候，哇賽~這本食譜解說的好詳細呀！二話不說馬上將它敗回家好好的珍藏囉！當然~這本書更貼心的是還有附上了一片DVD，讓這一本食譜的整個教學更是詳細及清楚呢！
食譜來源：孟老師的中式麵食(我有自行修改過配方及配料)
麵疙瘩材料：
冷水…………300g
海鹽…………1/2小匙
中筋麵粉……300g
烹大師………1/8小匙
配料材料：
黑木耳………50g
紅蘿蔔………50g
金針菇………100g
小白菜………200g
乾香菇………10朵
五花肉………100g
鮮蝦…………10隻
全蛋…………2顆
青蔥…………3根
香菜…………4株
清水…………1200c.c
貼心小提醒：乾香菇我沒有放，五花肉亦可用梅花肉取代，全蛋是用於製作蛋酥。
調味料：
醬油…………1大匙
海鹽…………適量
香油…………少許
米酒…………1/2小匙
白砂糖………1小匙
烹大師………適量
胡椒粉………適量
作法：
1.鹽加入麵粉中，水分成兩次倒入麵粉中，並用橡皮刮刀以同一方向攪拌，直到均勻無顆粒，即可。
2.水加完之後會呈現麵糊狀，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約10~15分鐘，待麵粉和水份充分混合之後再做使用。
3.小白菜、金針菇洗淨後切段;乾香菇泡過水後切絲;黑木耳、紅蘿蔔、五花肉切絲;鮮蝦不剝殼洗淨，備用。
4.將蛋均勻的打散成為蛋液，起一油鍋鍋中加入2大匙的油，把剛剛打好的蛋液由高處往下滴入鍋中，並用筷子快速的攪散開來，待所有的蛋液全部倒完為止，待蛋液成為不等的小塊狀時，此時，再加入2大匙的油，並且以中大火繼續將不等小塊狀的蛋炒成金黃色的蛋酥，即可。
貼心小提醒：此蛋酥的作法不僅可以省油，重點是和利用了大量油所炸出來的蛋酥都有一樣酥、香、脆的口感喔！
5.起油鍋，先將蔥白放入爆香，再放入五花肉絲炒至顏色變白之後，再加入香菇絲炒出香味，接著放入紅蘿蔔絲，以中小火炒香並炒軟，接著加入醬油和米酒調味。
6.此時，加入1200c.c的清水煮至沸騰之後，蓋上鍋蓋以中小火續煮5分鐘即成湯料。
7.湯料保持小火狀態，用湯匙舀完所有的麵糊入湯鍋中，再轉成中大火，接著加入鮮蝦、小白菜，邊煮邊攪拌至熟，最後加入海鹽、香油、白胡椒粉調味，起鍋之前再加入蔥綠及香菜，要吃之前加入適量的蛋酥，即可。
這樣子的中式麵食是我第一次的嘗試，在這之前我是完全都沒有嘗試過呢！在這一次的嘗試之中，我居然愛上了這中式麵食，更也讓我跳脫了在我腦海之中原本所印象中的複雜及煩瑣的程序，想不到這中式麵食並沒有我想像中的那麼困難嘛！原來這一切都是我自己在想像的啦！呼~經過了這次的嘗試之後，我還要再嘗試更多更多的中式麵食料理。
這一碗麵疙瘩當婆婆、先生還有小孩吃在嘴裡的同時，他們可說是讚聲連連，甚至還對我這料理更是讚賞有佳！連我自己也大吃了一驚，當時在料理這麵疙瘩的時候，還深怕她們無法接受這樣子的麵食類呢！經過這次的嘗試之後，我想日後的我還可以有更寬廣的嘗試了，而不是只讓自己侷限於某類的料理嘍！
食譜來源：孟老師的中式麵食(我有自行修改過配方及配料)
麵疙瘩材料：
冷水…………300g
海鹽…………1/2小匙
中筋麵粉……300g
烹大師………1/8小匙
配料材料：
黑木耳………50g
紅蘿蔔………50g
金針菇………100g
小白菜………200g
乾香菇………10朵
五花肉………100g
鮮蝦…………10隻
全蛋…………2顆
青蔥…………3根
香菜…………4株
清水…………1200c.c
貼心小提醒：乾香菇我沒有放，五花肉亦可用梅花肉取代，全蛋是用於製作蛋酥。
調味料：
醬油…………1大匙
海鹽…………適量
香油…………少許
米酒…………1/2小匙
白砂糖………1小匙
烹大師………適量
胡椒粉………適量
作法：
1.鹽加入麵粉中，水分成兩次倒入麵粉中，並用橡皮刮刀以同一方向攪拌，直到均勻無顆粒，即可。
2.水加完之後會呈現麵糊狀，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置約10~15分鐘，待麵粉和水份充分混合之後再做使用。
3.小白菜、金針菇洗淨後切段;乾香菇泡過水後切絲;黑木耳、紅蘿蔔、五花肉切絲;鮮蝦不剝殼洗淨，備用。
4.將蛋均勻的打散成為蛋液，起一油鍋鍋中加入2大匙的油，把剛剛打好的蛋液由高處往下滴入鍋中，並用筷子快速的攪散開來，待所有的蛋液全部倒完為止，待蛋液成為不等的小塊狀時，此時，再加入2大匙的油，並且以中大火繼續將不等小塊狀的蛋炒成金黃色的蛋酥，即可。
貼心小提醒：此蛋酥的作法不僅可以省油，重點是和利用了大量油所炸出來的蛋酥都有一樣酥、香、脆的口感喔！
5.起油鍋，先將蔥白放入爆香，再放入五花肉絲炒至顏色變白之後，再加入香菇絲炒出香味，接著放入紅蘿蔔絲，以中小火炒香並炒軟，接著加入醬油和米酒調味。
6.此時，加入1200c.c的清水煮至沸騰之後，蓋上鍋蓋以中小火續煮5分鐘即成湯料。
7.湯料保持小火狀態，用湯匙舀完所有的麵糊入湯鍋中，再轉成中大火，接著加入鮮蝦、小白菜，邊煮邊攪拌至熟，最後加入海鹽、香油、白胡椒粉調味，起鍋之前再加入蔥綠及香菜，要吃之前加入適量的蛋酥，即可。
這樣子的中式麵食是我第一次的嘗試，在這之前我是完全都沒有嘗試過呢！在這一次的嘗試之中，我居然愛上了這中式麵食，更也讓我跳脫了在我腦海之中原本所印象中的複雜及煩瑣的程序，想不到這中式麵食並沒有我想像中的那麼困難嘛！原來這一切都是我自己在想像的啦！呼~經過了這次的嘗試之後，我還要再嘗試更多更多的中式麵食料理。
這一碗麵疙瘩當婆婆、先生還有小孩吃在嘴裡的同時，他們可說是讚聲連連，甚至還對我這料理更是讚賞有佳！連我自己也大吃了一驚，當時在料理這麵疙瘩的時候，還深怕她們無法接受這樣子的麵食類呢！經過這次的嘗試之後，我想日後的我還可以有更寬廣的嘗試了，而不是只讓自己侷限於某類的料理嘍！
各位朋友們，這一碗鮮蝦什錦麵疙瘩您們是否會喜歡呢？
希望您們會喜歡這一碗鮮蝦什錦麵疙瘩喔！
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