義式蕃茄佐蝦仁

最近，不知道是快過年了，還是怎麼的，在我平常上市場買菜的魚攤販，老是買不到我要的蝦仁，哈哈~皇天不負苦心人，終於讓我買到新鮮的蝦仁了，會愛上這一個攤販的蝦仁，是因為它的蝦仁都是當天新鮮現撈馬上剝好殼的，買回家之後二話不說的，在我的腦海之中，忽然浮現出要以這樣子的方式來料理，而我想通常很少有人是會將義式蕃茄的紅醬和蝦仁一起做搭配吧！看到那火紅火紅的蝦仁再加上蕃茄天然的茄紅素，這兩種搭配起來真的是太讚啦！

材料：

蒜頭…………………3瓣
洋蔥…………………1/2顆
牛蕃茄………………3顆
草蝦仁………………300g
新鮮巴西里…………1大匙

貼心小提醒：巴西里如果無法取得新鮮的，亦可用乾燥的取代。

醃蝦仁之醃料：

海鹽…………………1/4小匙
蛋白…………………1小匙
白酒…………………少許
玉米粉………………1小匙
粗粒黑胡椒…………少許

貼心小提醒：如果沒有玉米粉，可用太白粉取代喔！

調味料：

白酒…………………3大匙
海鹽…………………少許
蕃茄醬………………2大匙
白開水………………3大匙
白砂糖………………適量
橄欖油………………3大匙
巴沙米可醋…………少許

作法：

1.蝦仁洗淨之後切深刀開背，並用牙籤去除腸泥，腸泥去除之後，再用水清洗過一次之後，並用廚房紙巾擦拭掉多餘的水份，蝦仁放入碗中，以白酒、鹽、蛋白、粗粒黑胡椒、玉米粉攪拌均勻醃10分鐘，備用。

2.蕃茄洗淨切成稍深的十字刀，放入滾水中煮至去皮，待蕃茄去皮之後切細末; 蒜頭、洋蔥切成細末狀;新鮮的巴西里洗淨甩掉多餘的水份切末，備用。

3.起一油鍋，放入1大匙的橄欖油，放入醃好的蝦仁煎至呈現紅色立刻起鍋放置盤中，利用鍋中些許的餘油再加入2大匙的橄欖油，接著放入蒜頭以中小火爆香，待香味出來之後，放入洋蔥爆香並炒至呈透明狀，此時，將蕃茄末炒至呈鮮紅色，倒入三大匙的白開水，依續加入蕃茄醬、白酒、巴沙米可醋、海鹽、白砂糖、新鮮巴西里末，繼續煮10~15分鐘。

4.待義式蕃茄醬料煮好之後，將醬汁盛起放在煎好的蝦仁上面，接著用一小株新鮮的巴西里做裝飾，即可。

這是我第一次將蝦仁以這樣子的料理方式呈現，當我做出這道料理時，想不到我的家人還蠻喜歡吃的呢！當兒子吃著吃著的同時，兒子跟我說…媽咪~妳做的這個~義式蕃茄佐蝦仁好好吃喔！下次妳再做一次給我吃好不好呀！我的回答想當然爾的是…那還用說當然是好嘍！可惜我們家那個挑嘴的大小姐，一點也不給我賞臉，唉…好沮喪餒~但是，當我在問MR.胖的同時，問他說以這樣子的料理方式，你喜歡吃嗎？你覺得好不好吃呢？他的回答是yes，而在我所得到的感想是，只要用心、細心~而且毫無任何一絲旁雜的時候，也能做出一道屬於家中愛的美味，而您心目中愛的美味又是哪一味呢？歡迎大家和我一起分享喔！