這一盤炒麵是沒有含任何肉品的麵，這是我為了要因應週一無肉日的活動，所特別烹煮的料理，其實會有這個想法是因為，近日政府不斷的在推行週一無肉日的活動，也有許多的名人也跟著一起在推行著，在我自己想著想著的同時，我也該讓自己和家人有這機會嘗試看看，想不到家人對於這個活動還蠻支持的呢！近日的我飲食更是輕淡，這樣一來也不會讓身體有沉重的負擔，沒有吃肉的一天，身體並不會感覺到飢餓，習慣可以養成也是可以改變的，只要您願意，我們也一起來響應這週一無肉日的活動吧！
材料(此為4~5人份)：
生拉麵麵條………600g
金針菇……………50g
美白菇……………50g
袖珍菇……………50g
洋蔥………………1顆
青蔥………………2根(不喜者可改放蒜頭3~4瓣)
香菜………………適量(不喜者可省略)
清水………………適量
炒菜油……………4大匙(2大匙拌烏龍麵用，另2大匙炒烏龍麵用)
調味料：
醬油………2大匙
白砂糖……1小匙
素沙茶醬…1小匙
香菇素蠔油2大匙
粗粒黑胡椒粉少許(不喜者可改放白胡椒粉)
作法：
1.起一鍋熱滾水，將生烏龍麵麵條煮至7~8分熟，待7~8分熟之後，放入冷水中放到涼為止，瀝除多餘的水份，托盤中放些許的沙拉油或炒菜油，將冷的烏龍麵放到托盤上和油一起拌勻，備用。
2.將金針菇、美白菇、袖珍菇洗淨;並將金針菇切對半、美白菇用手剝成小束狀、袖珍菇瀝除多餘的水份;青蔥洗淨之後切段，並將蔥白和蔥綠分開放，洋蔥去除咖啡色外膜後切絲;香菜洗淨切成末，備用。
3.起一油鍋，放入蔥白、洋蔥爆香，待香味出來之後，依續放入金針菇、美白菇、袖珍菇炒香並炒軟，接著加入適量的清水，能醃過食材約1公分即可，此時，放入醬油、香菇素蠔油、素沙茶醬、粗粒黑胡椒粉拌勻，並煮3分鐘之後，接著放入白砂糖及冷烏龍麵煮至入味，待要起鍋前加入蔥綠、香菜拌勻，即可。
這是我第一週開始響應的週一無肉日，雖然是如此，但是也不能因為沒有含任何的肉類，就影響到整盤麵的美味，所以嘍！色、香、味還是要有所具備的，這樣才能讓週一無肉日的活動繼續下去喔！
材料(此為4~5人份)：
生拉麵麵條………600g
金針菇……………50g
美白菇……………50g
袖珍菇……………50g
洋蔥………………1顆
青蔥………………2根(不喜者可改放蒜頭3~4瓣)
香菜………………適量(不喜者可省略)
清水………………適量
炒菜油……………4大匙(2大匙拌烏龍麵用，另2大匙炒烏龍麵用)
調味料：
醬油………2大匙
白砂糖……1小匙
素沙茶醬…1小匙
香菇素蠔油2大匙
粗粒黑胡椒粉少許(不喜者可改放白胡椒粉)
作法：
1.起一鍋熱滾水，將生烏龍麵麵條煮至7~8分熟，待7~8分熟之後，放入冷水中放到涼為止，瀝除多餘的水份，托盤中放些許的沙拉油或炒菜油，將冷的烏龍麵放到托盤上和油一起拌勻，備用。
2.將金針菇、美白菇、袖珍菇洗淨;並將金針菇切對半、美白菇用手剝成小束狀、袖珍菇瀝除多餘的水份;青蔥洗淨之後切段，並將蔥白和蔥綠分開放，洋蔥去除咖啡色外膜後切絲;香菜洗淨切成末，備用。
3.起一油鍋，放入蔥白、洋蔥爆香，待香味出來之後，依續放入金針菇、美白菇、袖珍菇炒香並炒軟，接著加入適量的清水，能醃過食材約1公分即可，此時，放入醬油、香菇素蠔油、素沙茶醬、粗粒黑胡椒粉拌勻，並煮3分鐘之後，接著放入白砂糖及冷烏龍麵煮至入味，待要起鍋前加入蔥綠、香菜拌勻，即可。
這是我第一週開始響應的週一無肉日，雖然是如此，但是也不能因為沒有含任何的肉類，就影響到整盤麵的美味，所以嘍！色、香、味還是要有所具備的，這樣才能讓週一無肉日的活動繼續下去喔！
各位朋友們，這盤炒麵您們是否也會喜歡呢？
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